西班牙一酒莊研發出無硫葡萄酒
經常喝葡萄酒的人,想必對“二氧化硫”這種物質十分熟悉——在大部分葡萄酒的背標上,我都會看到這四個字。作為一種葡萄酒中常見的成分,二氧化硫(或其他硫化物)的存在能起到滅菌、抗氧化的作用,使得葡萄酒能夠儲存很久而不變質。
雖然許多資料都表明,葡萄酒中含有的二氧化硫遠遠沒有達到能夠影響人類身體健康的地步,並且對葡萄酒的風味影響也不甚明顯,但還是有一些酒莊,為了追求葡萄酒卓越的品質,依舊孜孜以求地尋找在不使用二氧化硫的前提下長期保持葡萄酒不變質的方法。近期,西班牙巴斯克(Pais Basque)產區的一家酒莊就宣佈生產出了無硫葡萄酒。這家酒莊的無硫葡萄酒和那些很快走向生命完結的無硫葡萄酒不一樣,它們雖然沒有使用二氧化硫,但依舊能長期儲存而不變質。這是怎麼做到的呢?
圖片來源:Vinetur
這些無硫葡萄酒的誕生得益於伊普斯康科技公司(Ypsicon Advanced Technologies)研發的一項簡稱為UHPH的技術。該技術通過將液體產品放入超高壓均質閥(Ultra-Homogenization Valve)中經受持續的高壓和物理壓縮,從而得到能夠長期保鮮的產品。通過該方法處理過的食物,可以在室溫下保持一年以上不變質,同時不流失口感、風味和營養物質。
首次將該技術應用於葡萄酒生產上的是西班牙巴斯克產區的一家名叫查科麗加拉特(Txakoli Garate)的酒莊。該酒莊位於阿拉維薩(Alavesa),建立於1874年,主要生產在巴斯克地區十分流行的查科麗(Txakoli)葡萄酒。這家酒莊一直致力於釀造純天然的健康葡萄酒,在使用UHPH技術進行長期實驗和改進之後,該酒莊終於成功生產出了一款不含二氧化硫的查科麗葡萄酒。經測試,該葡萄酒在不經過二氧化硫處理的情況下,可以在室溫下儲存很長時間而不損失其顏色、風味和營養價值。目前該項技術仍在測試階段,還將經過更多的測試和研究才會大量應用於葡萄酒生產中。(文/Zoe)
-
浪漫國度的不浪漫土地——西班牙盧埃達
西班牙盧埃達外表雖樸實無華,卻是釀造芳香馥郁的弗德喬白葡萄酒的著名產區之一。現在就讓我一起探索這片不浪漫的土地!Spain'sRuedaisSpain'sfamouswineregionthatproducesfinestVerdejowhitewine.Let'swalkuptoit.在西班牙這個熱情的國度內,很多東西都渲染上...
-
匈牙利甘露產區,託卡伊的流金歲月
東歐作為世界葡萄酒版圖的重要組成部分,有著悠久的葡萄酒釀造歷史,本文將介紹匈牙利的著名產區託卡伊以及託卡伊葡萄酒。EasternEurope,asapartofworldwineproducingregions,hasgonethroughalongwine-makinghistory.ThispiecefeaturesonTokajanditswinesfromHung...
-
莫意克家族收購瑪德萊娜酒莊和瑪南嘉芙麗酒莊
波爾多酒業巨頭莫意克家族的葡萄酒事業版圖再度擴大,將納入聖埃美隆兩座酒莊——瑪德萊娜酒莊與瑪南嘉芙麗酒莊。MoueixFamilyissettoaddtwonewproperties,ClosLaMadeleineandChateauMagnanLaGaffeliere,toitsportfolio.法國波爾多(Bordeaux)酒業巨頭莫意克家族(Mo...
-
拉菲那些年值得收藏的酒瓶!
若要說波爾多哪個名莊的酒瓶最具收藏價值,許多人的回答可能是木桐酒莊,因為他們每年都有不同的藝術酒標。但是其實拉菲古堡在幾個特殊的年份也有獨特的酒瓶設計,增添了它的收藏潛力。ChateauLafiteRothschildmadeaspecialdesignfortheirwinebottlesin1985,1996,19...