德克薩斯葡萄酒指南

德克薩斯州是美國重要的葡萄酒產區之一，在葡萄酒歷史上扮演了非常重要的角色。本文將為你介紹該州的葡萄酒相關知識。 As one of the important wine regions of the US, Texas plays an essential role in the history of wine. This article introduces things about Texas wine.

美國不只有納帕谷（Napa Valley）和索諾瑪（Sonoma），這裡還有不少被低估的“潛力股”，德克薩斯州（Texas）就是其中之一。本文將為你介紹德克薩斯州葡萄酒的歷史、氣候、產區和品種等知識。

圖片來源：Havenwood

一、歷史

　　德克薩斯州對美國葡萄酒的起源有著重要意義。1662年，西班牙傳教士在這裡開闢了第一片葡萄園，此後葡萄栽培一直延續了幾個世紀，但與其他農作物相比，葡萄種植在當時並沒有受到特別多的重視。創建於1883年的瓦爾豪園（Val Verde）是該州目前仍在運營的最古老的酒莊。

　　禁酒令（Prohibition）頒佈以前，德克薩斯州的現代葡萄酒產業是由當時德州理工大學（Texas Tech University）的化學教授克林頓·麥弗遜（Clinton McPherson）引領的。1966年，麥弗遜和他的生意夥伴鮑勃·裡德（Bob Reed）在德克薩斯高原（Texas High Plains）開闢了一片實驗葡萄園，為了研究出哪些品種最適合當地氣候和土壤，他們共種植了140個不同的品種，而生長最旺盛的並不是那些最受歡迎的國際品種，而是歌海娜（Grenache）、寶石卡本內（Ruby Cabernet）、丹魄（Tempranillo）、麝香（Muscat）、白詩南（Chenin Blanc）和維奧娜（Viura）等品種。遺憾的是，後來許多最初種下的葡萄樹都被國際性品種所取代，酒商們以銷量為先，像赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、長相思（Sauvignon Blanc）和霞多麗（Chardonnay）這些著名品種釀造出來的酒雖然不是最優質的，卻是銷量最好的。

　　二、氣候

　　如今德克薩斯州擁有4,000英畝的葡萄園，共有8個法定葡萄種植區（AVA）。該州的面積大致與法國國土面積相同，不同子產區的氣候條件不盡相同，但總體而言，德克薩斯擁有溫暖的大陸性氣候。不過，氣候炎熱並不是該州最大的挑戰，這裡比較突出的問題是春季霜凍、冰雹和缺水。這也是為什麼梅洛（Merlot）、黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗不適宜在當地種植的原因，它們發芽早，很容易受到霜凍的損害。

　　三、主要產區

　　1. 德克薩斯高原

　　德克薩斯高原是該州第二大法定葡萄種植區，面積達800萬英畝。葡萄園的海拔為3,000-4,100英尺。儘管德克薩斯有80%的釀酒葡萄是來自德克薩斯高原，但葡萄種植只佔這裡農業的一小部分，棉花和小麥等作物種植更多。這裡的氣候更接近大陸性的半乾旱氣候，許多葡萄園需要灌溉。受風的影響以及得益於排水性良好的土壤，葡萄園能夠保持乾燥，這就降低了葡萄樹的發病率。葡萄成熟期間日溫差較大，出產的果實能夠在成熟的風味和酸度間取得平衡。

　　2. 德克薩斯丘陵地帶（Texas Hill Country）

　　德克薩斯丘陵地帶是該州最大的法定葡萄種植區，也是美國第二大法定葡萄種植區，僅次於上密西西比河谷（Upper Mississippi River Valley）。產區內的地形主要是低山丘陵和陡峭的峽谷，海拔最高達到2,100英尺。得益於溫暖的墨西哥灣，這裡的乾旱問題並不突出，但氣候年變化大，霜凍問題較嚴重。產區的土壤是石灰岩，賦予了葡萄酒良好的結構和香氣，芳香馥郁是德克薩斯丘陵地帶葡萄酒的突出特點。

　　3. 德克索瑪（Texoma）

　　德克索瑪產區正式成立於2005年，是該州確切意義上最年輕的產區，但它卻在世界葡萄種植歷史中扮演了至關重要的角色。葡萄栽培家托馬斯·沃爾內·曼森（Thomas Volney Munson）就是在這裡首次將歐洲葡萄嫁接到美國葡萄品種的樹根上，以對抗根瘤蚜蟲病。德克索瑪位於德克薩斯州北部，靠近俄克拉何馬州（Oklahoma）和紅河（Red River），這裡的梅洛、丹魄和西拉（Syrah）都具有不錯的表現。

　　4. 德克薩斯戴維斯山（Texas Davis Mountains）

　　德克薩斯戴維斯山產區位於該州西部，靠近墨西哥邊界。該產區的海拔高達4,500-8,300英尺，因而氣候比德克薩斯州其他地區涼爽潮溼。產區內的葡萄園並不多，但還是出產了品質不錯的赤霞珠。

　　四、葡萄品種

　　20世紀80年代，由於容易銷售，經典的波爾多（Bordeaux）和勃艮第（Burgundy）品種在葡萄園裡占主導地位，儘管這些品種並不是最適合在這片土地上種植的。如今生產商們轉而將注意力放在適合該州氣候和土壤條件的品種上。

　　在德克薩斯州，羅訥河谷（Rhone Valley）葡萄品種正受到極大關注，其中慕合懷特（Mourvedre）有望成為該州的標誌性釀酒品種，因為該品種發芽晚，可以避開霜凍，而且非常容易種植。丹娜（Tannat）也具有不錯的表現，該品種耐熱，容易種植。此外，佳麗釀（Carignan）、神索（Cinsault）、丹魄、桑嬌維塞（Sangiovese）和其他義大利品種也具有一定的潛力，因為它們能夠在炎熱的夏日中保持酸度。德克薩斯州也出產白葡萄酒，維歐尼（Viognier）、瑚珊（Roussanne）、匹格普勒（Picpoul）和維蒙蒂諾（Vermentino）等品種便具有良好的表現。（文/Yuki）