十大常見的葡萄酒誤區

葡萄酒知識博大精深，對其瞭解不多的人難免陷入一些誤區。以下10個關於葡萄酒的誤區，你都知道嗎？ The knowledge of wine is extensive and profound, so people who don’t know much about wine may sometimes be misled. Have you ever encountered these 10 common misconceptions about wine listed below?

葡萄酒知識博大精深，所以各位葡萄酒愛好者如果對其瞭解不夠充分，就很容易被表面現象迷惑，從而陷入一些常見的誤區。本文將與各位愛酒人士一起分享葡萄酒界10大常見誤區，幫助各位早日晉升為葡萄酒達人。

1. 葡萄酒越貴越好

葡萄酒價格在一定程度上確實能反映葡萄酒的品質高低，但品質並非決定葡萄酒價格高低的唯一因素，因為種植葡萄和釀造葡萄酒所耗費的人工成本、陳釀時投入的橡木桶成本、設計酒標和包裝葡萄酒的成本以及消費者對酒款的認知等均是影響葡萄酒價格的關鍵因素。此外，若是葡萄酒所用的釀酒葡萄較為冷門，且產自比較小眾的酒莊和產區，那麼這款酒也有可能是一款質高價優的佳釀。

2. 有機葡萄酒（Organic Wine）不含亞硫酸鹽（Sulfites）

亞硫酸鹽，即人們常說的二氧化硫，主要有兩種型別：天然的與人工新增的。天然亞硫酸鹽作為葡萄酒發酵過程中產生的自然成分，它的存在不可避免，所以完全不含亞硫酸鹽的葡萄酒是不存在的。同時，亞硫酸鹽也是一種防腐劑。因發酵過程中產生的亞硫酸鹽遠不足以對葡萄酒起到保鮮的作用，所以需要人工新增適量的亞硫酸鹽來保證葡萄酒不被氧化，同時隔絕有害的細菌以及酵母。

圖片來源：Reverse Wine Snob

葡萄酒瓶上所貼的有機認證標籤表示這款酒在釀造時並未新增任何化學藥劑，包括亞硫酸鹽，但葡萄酒中依然含有發酵時產生的天然亞硫酸鹽。

3. 醒酒只需開啟瓶塞即可

開啟瓶塞，讓葡萄酒在瓶中靜置一段時間的方法並不是有效的醒酒方式，因為細窄的瓶頸限制了酒液與空氣的接觸面積。正確的醒酒方法應該是將酒液倒入醒酒器，傾倒的過程能讓葡萄酒和空氣充分地接觸。醒酒時，根據葡萄酒的年齡、型別以及飲用者的個人喜好來把控好醒酒時間，一般醒酒5分鐘到幾小時不等。如果想要加速醒酒，可將葡萄酒從一個醒酒器倒入另一個醒酒器，然後重複該動作一到兩次，抑或輕輕地搖晃醒酒器，讓酒液在晃動的過程中與空氣充分接觸。

圖片來源：Wine Enthusiast

4. 老年份的葡萄酒都是好酒

相信有不少朋友都認為老年份是高品質的象徵，這一說法雖然對某些酒款而言確有可取之處，但它並不是放之四海皆準的說法，因為所有的葡萄酒都有其適飲期。作為極易被氧化的酒精飲品，大部分葡萄酒最好在1-5年內飲用完。不僅如此，在每年全球生產的葡萄酒中，絕大多數葡萄酒並沒有能夠窖藏數十年的陳年潛力，而且它們的陳年潛力只有在儲存得當時才能發揮到極致。

5. 使用螺旋蓋封瓶的葡萄酒品質低

在葡萄酒市場上，螺旋蓋經常用於封裝經濟型的廉價葡萄酒，因此很多葡萄酒消費者對其產生了偏見，認為品質一般的葡萄酒才會使用螺旋蓋。

圖片來源：NPR

其實，螺旋蓋可以很好地解決軟木塞汙染的問題，而且它的密封性非常好，能夠阻止空氣進入酒瓶，可以很好地保留葡萄酒的果香，所以對於白葡萄酒以及輕酒體的紅葡萄酒，使用螺旋蓋密封儲藏的效果會更好。從2000年開始，很多國外的葡萄酒公司開始大量使用螺旋蓋，包括之前排斥螺旋蓋的舊世界國家。

6. 白葡萄酒的陳年潛力不如紅葡萄酒

紅葡萄酒在釀造時需帶皮發酵，從而萃取了果皮裡的單寧，這種帶有澀味的物質賦予了紅葡萄酒極強的陳年潛力。而在釀造白葡萄酒時，葡萄汁並未與果皮接觸發酵，因此酒液中幾乎不含單寧，如此一來便容易讓大家產生白葡萄酒的陳年潛力不如紅葡萄酒的誤解。

確切地說，葡萄酒的陳年潛力並非僅由單寧決定，酒液中的酒精、糖分、酸度和果味的濃郁度都是影響葡萄酒陳年潛力的因素。許多高酸或者極甜的白葡萄酒的陳年潛力都不容小覷，如勃艮第（Burgundy）的霞多麗（Chardonnay）白葡萄酒、蘇玳（Sauternes）和託卡伊（Tokaj）的頂級甜白葡萄酒。隨著陳年，這些葡萄酒會發生一系列的化學反應，為酒液增添不一樣的芳香、口感和風味。

7. 紅葡萄酒中的卡路里含量比甜白葡萄酒低

我往往會認為，甜白葡萄酒的含糖量比紅葡萄酒的含糖量更高，因此甜白葡萄酒所含的卡路里更高，其實不然。葡萄酒中的卡路里主要來源於酒精和碳水化合物（糖類），其中每克碳水化合物只含4卡路里，而每克酒精卻含有7卡路里。也就是說，比起含糖量，酒精對葡萄酒卡路里的影響更大。因此，一款幹型紅葡萄酒所含的卡路里並不一定比甜白葡萄酒所含的卡路里低。

8. 紅酒配紅肉，白酒配白肉

對餐酒搭配有所研究的人一定聽過這樣一個原則：紅酒配紅肉，白酒配白肉。關於美酒與美食的搭配有千千萬萬種方法，所以小編認為大家不應該拘泥於這一口訣似的餐酒搭配法則。如何給葡萄酒搭配美食，關鍵在於個人的口味喜好以及食物風味的濃郁度等因素。一份鮮嫩可口的清蒸魚雖然不適合與口感巨集大的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）紅葡萄酒搭配，但它卻可以和一些單寧含量較低、酒體較輕的紅葡萄酒搭配，如黑皮諾（Pinot Noir）和博若萊（Beaujolais）紅葡萄酒；而一些口感豐富、酒體飽滿且帶有煙燻味的賽美蓉（Semillon）白葡萄酒也適合為牛排佐餐。

圖片來源：Leopard's Leap

9. 單一品種葡萄酒比混釀葡萄酒好

單一品種葡萄酒（幾乎只用一種葡萄釀造）以所用的釀酒葡萄命名，如霞多麗、赤霞珠、梅洛（Merlot）和馬爾貝克（Malbec）葡萄酒等。事實上，標明葡萄品種是為了說明釀造葡萄酒時採用的主要葡萄品種，和酒款的品質並無直接聯絡。此外，混釀葡萄酒中也不乏品質出眾的佳釀，如經典的波爾多混釀（Bordeaux Blend）和超級托斯卡納（Super Tuscan）。

圖片來源：Wine-in-Art

10. 甜酒只適合葡萄酒入門者

相比於苦澀的食物，大多數朋友還是更偏愛甜食，對葡萄酒也不例外。比起高酸或者單寧較高的幹型葡萄酒，許多葡萄酒入門者往往比較容易接受甜酒。因此，有人會認為甜酒適合入門者飲用，而幹型葡萄酒才是高階品酒師們經常品鑑的好酒。如果抱著這種想法，那麼你很可能會錯過許多令人讚不絕口的佳釀。

法國蘇玳產區釀造的甜白色澤金黃，被譽為波爾多（Bordeaux）的“黃金酒液”，其年輕時帶有熱帶水果和鮮花的濃郁芳香，陳年後發展出焦糖、蜂蜜、堅果和糖浸柑橘皮的香氣，美妙動人。此外，德國的逐粒精選葡萄乾葡萄酒（Trockenbeerenauslese）、冰酒（Elswein）以及匈牙利的“王者之酒”託卡伊都是世界上頂尖的甜酒，俘獲了不少葡萄酒愛好者們的心。（文/Iris）