真假雪燕的區分竅門
1、看盞型:真血燕窩:盞型舒展,纖維疏鬆,絲狀結構、裂隙豐富,通透性好,色澤微黃為佳,是自然的純燕窩。節構呈絲條狀,長短粗細不一或結塊狀且不規則。如:盞型呆板,纖維緻密,塊狀結構,裂隙較少,通透性差,色澤造作的就不是純燕窩。
2、聞味道:血燕窩有特有馨香,但沒有濃烈氣味。估盞重盞型完整的純燕盞小盞形的每一個的重量在5~7g,中盞形的每一個的重量在~7-9g,大盞形每一個的重量在10g左右。有化學藥品味道、有油膩味道等氣味特殊者多為假貨或者劣貨。
3、測吸水:純血燕窩裂隙豐富,能夠產生較強的吸水性,將純血燕窩快速進入水中,3秒後取出,重量增加30%以上,且由於自然吸附,絕無水珠、水泡形成。加膠血燕盞之裂隙被膠質填滿,表面形成膠層,放入水後,短時間內吸水量有限,重量增加幅度一般在20%以內,且有肉眼可視的水珠形成。
4、比發頭:純血燕窩經過充分浸泡後(1小時左右),重量會增加6-8倍左右。經過加膠處理的血燕窩,由於食用膠基本不吸水,所以發頭較小;經過漂色或者染色處理的燕窩,由於破壞了構成血燕盞物質的天然活性,也會嚴重影響血燕盞的發頭。"發頭"是按重量計算的,血燕窩在浸透後,在重量上與幹身時的比值,倍數越大,即"發頭"越好,業內認為"發頭"在8倍左右,即為純度較高的血燕窩,目前淘寶上賣的真品燕窩的發頭一般在6倍左右,血燕窩是100%純燕窩,燕盞"發頭"一般在6-8倍。
5、泡發:真血燕窩泡水後的水無油漬亦無粘液。而假血燕窩泡水後的水面有油狀物漂浮,水色白而混濁或有粘液。取一小塊血燕窩以水浸泡,鬆軟後取絲條拉扯,若彈性差,一拉就斷的為假貨;用手指揉搓,沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨
6、品嚐:真燕窩煮後有淡淡的蛋白腥味,燕窩煮後口感滑嫩、顏色呈淡乳黃色,不會太白且呈半透明。
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