自己榨豆漿和果汁時產生的泡沫要不要扔掉

可以不用。

自己榨豆漿和果汁時產生的泡沫要不要扔掉1

煮粥/煮麵的泡沫

由於麵粉和大米中含有大量的蛋白質，在水煮的過程中一部分溶到水中會起到表面活性劑的作用，另外面粉中的澱粉也會溶到水中，水的粘度會增加。但這些泡沫對人體的健康沒有害處，不用丟掉，可以安全放心食用！

煮肉的泡沫

在煮肉的初始階段產生的泡沫應該立即取出扔掉。那是因為肉的'血管中殘料的血液會跑到湯裡，產生令人不舒服的味道，另外肉中的脂肪以及其他成分也都會出現在泡沫中。所以這些泡沫一般都是由肉中殘留的雜質形成的。後來要再次出現白色的泡沫可別扔掉了，那是肉中的蛋白質形成的，不會對人體有害！

豆漿的泡沫

往往去早餐店買豆漿喝，豆漿表面都會有很多泡沫，這都是由大豆皁苷形成的，本身是沒什麼問題的，但是它的存在會讓煮豆漿的人有一種豆漿已經沸騰的假象。

正確的做法應該是取出這些泡沫，或是可以用少許油來消除泡沫，用小火加熱的豆漿真正沸騰。喝未煮熟的豆漿會影響人體對蛋白質的吸收，這樣就大大降低了豆漿的營養。我們不妨在家中用豆漿機煮一份香甜可口的豆漿，健康又安全，何樂而不為呢？

1、煮粥或煮麵的泡沫

穀物和麵粉中都含有蛋白質，煮的過程中會溶到水中起到表面活性劑的作用，且其中的澱粉也會溶到水中，增加水的黏度。

高黏度的湯有助於泡沫的穩定存在，也就是說湯的黏度越高，泡沫可能越多。這些泡沫對健康沒有害處，可以放心食用。

2、煮肉的泡沫

煮肉時的泡沫稍微複雜一些，其起泡的主要成分也是蛋白質，然而肉裡的脂肪以及其他成分也都會出現在泡沫中，此外，肉中的`許多血管，以及殘留的一些血液也會跑到湯裡，經常產生令人反感的氣味和外觀。

所以，煮肉初期產生的泡沫主要源自肉中殘留的血水，伴隨著一些雜質，最好撈掉。而此後再產生白色的泡沫，主要是肉中的蛋白質，可以保留。

3、泡茶的泡沫

泡茶時產生泡沫的物質叫做“茶皁素”，是皁苷的一種，具有抗菌作用，並能抑制脂肪的吸收。因此，喝茶時不要把這層泡沫去掉。不過，茶中的茶皁素實在太少，距離產生抗菌等健康作用所需要的量差得很遠。

4、豆漿的泡沫

煮豆漿產生的泡沫主要是皁苷產生的。它本身沒有什麼問題，但會使得豆漿在沒有被加熱到沸騰時就滿鍋泡沫，造成沸騰的假象，此時的豆漿中含有蛋白酶抑制劑等反營養物質，會影響蛋白質的吸收。

所以，可以加一點油來消泡，或者小火加熱等泡沫消失，把豆漿加熱到真正沸騰。

5、咖啡的泡沫

咖啡能產生泡沫的成分很多，細微的咖啡顆粒本身也能產生泡沫。而卡布其諾的泡沫則是牛奶產生的。不管是咖啡本身還是牛奶產生的泡沫，不損害健康，可以盡情享用。

6、榨蔬果汁的泡沫

榨蔬果汁時的泡沫跟咖啡中的泡沫一樣，有多種物質可能產生，它們也都是果蔬汁中的營養成分，並不影響健康。

如何榨蘋果汁好喝？5個小技巧讓你變成蘋果汁製作高手

選擇新鮮的蘋果

選擇新鮮的蘋果是製作出口感和營養素兼具的蘋果汁的必要條件。新鮮的蘋果香甜多汁，而過於成熟老舊的蘋果不僅口感不佳還會影響口感。最好選擇表面光滑、色澤鮮豔的蘋果，用軟壓也能有一定程度的反彈，這些蘋果含有更多的果汁、維生素和礦物質。

注意選擇攪拌器和過濾器

選擇一臺適合用於榨汁的攪拌機非常重要。選擇一臺功率較大的攪拌機，能夠讓蘋果充分打漿，汁液的美味口感才能保證。另外，選擇過濾器同樣影響到蘋果汁的口感，優質的`過濾器能有效將蘋果渣和汁液分開，使口感更加清爽。

加入適量清水和糖分

新增適量清水是讓蘋果汁口感更加濃稠的祕訣之一。但需要注意的是，新增水的比例需要根據蘋果的水分含量和你的個人口味來進行調整。一般來說，可以根據自己的喜好調整水與蘋果的比例。加入適量糖分可以讓蘋果汁變得更加甜美，但是需要控制好糖分新增的量，不然會影響口感。

根據不同的口感進行調整

根據不同的口感對蘋果汁進行調整是榨出美味蘋果汁的關鍵。如果你喜歡喝酸味的口感，可以適當新增檸檬汁，如果喜歡喝甜味，可以加入少量蜂蜜或糖分。如果喜歡喝清爽口感的蘋果汁，建議在調整口味的時候加入一些薄荷或其他清爽口感的調味料。

保持創新嘗試

榨蘋果汁的過程需要大量的時間和耐心，所以不要試圖一次性做出完美的蘋果汁。可以通過不斷的嘗試和調營養素整，才能讓您的蘋果汁口感更加出色、更受人喜愛。不斷創新嘗試，發現屬於自己喜歡的口感，才是製作好喝的蘋果汁的不二法門。