荔枝能放在冰箱裡儲存嗎
一、荔枝不能放在冰箱儲存
荔枝是一種比較矯情的水果!和芒果一樣害怕低溫,因此是不能放在冰箱儲存的。如果放在冰箱裡冷藏,反而會“凍傷”,荔枝的外皮顏色會變暗,內果皮則會出現一些像燙傷了一樣的斑點,往往不能再吃。另外,將荔枝在0℃的環境中放置一天,即會使其表皮變黑,果肉變味。如果堅持一定要放入冰箱,最好放在保鮮區,儲存的時間最好不要超過兩天。
二、荔枝的儲存方法
(1)荔枝的保鮮相對較為困難。常用的儲存方法是挑選易於儲存的品種,以低溫高溼(攝氏二至四度,溼度90%至95%)儲存。亦有配合使用氣調,降低氧氣比例以減慢氧化;或配合藥物來殺菌防腐。亦有一些不法商販用稀硫酸噴灑在荔枝以防腐,但對人體有害。
(2)可把過長的荔枝枝梗剪掉,然後將荔枝裝進塑料袋內,並紮緊袋口,放置在陰涼處。
(3)若有條件,可將裝荔枝的塑料袋浸入水中。這樣,荔枝經過幾天后其色、香、味仍保持不變。
(4)將鮮荔枝果實放在比較密封的容器內,由於荔枝本身的呼吸作用,放出二氧化碳,容器內氧氣少而二氧化碳增多,會自發形成一個氧氣含量低、二氧化碳含量高的貯藏環境。採用這種方法貯藏荔枝,在1℃-9℃的低溫下,能儲存30天,在常溫下能儲存6天,品質變化不大,其中維生素略有減少,但不影響風味。
(5)新鮮的荔枝每年五月開始上市,七至八月是最當造的時節。產地附近的城市經常可以買到剛剛摘下來的新鮮荔枝。至於離產地較遠的地方,便只可以買到冰凍過的。荔枝罐頭也非常流行,一般是去殼去核,泡在淡糖水裡。味道和新鮮度差的很遠,經常用來作冷飲或甜點。
三、荔枝的食用禁忌
(1)不宜空腹食用;
(2)不宜大量進食荔枝;
(3)糖尿病人慎吃;
(4)儘量不要吃水泡的荔枝。
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