生活中常見的黃豆，有這些營養價值和功效

黃豆的飲食禁忌和營養價值

一.黃豆的飲食禁忌

首先，幹炒的黃豆其實是許多人喜愛的零食，戎馬一生的林彪一生最喜歡的就是炒黃豆。但是，大家還是需要知道，炒黃豆其實不宜多吃，過多的食用不僅妨礙人體對蛋白質的吸收，而且黃豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在乾熱條件下被分解。同時，黃豆含有大量的嘌呤鹼，嘌呤鹼會加重肝、腎的代謝負擔，所以患有肝臟功能疾病的患者不宜吃黃豆。最後，由於黃豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體，造成腹脹，因此有消化功能不良、慢性消化道等疾病的患者也需要儘量少吃黃豆。

二.黃豆的營養價值

黃豆可是有“豆中之王”的美稱，也常常被人們稱作做“植物肉”，或者是“綠色的乳牛”，可見其營養價值之豐富。就所含蛋白質而言，黃豆中所含的蛋白質是其他糧食之冠。同樣，脂肪的含量也在豆類中佔著首位，黃豆榨出的大豆油就是大家常食用的一種。除此之外，黃豆中還有多種豐富的維生素和微量礦物質元素，而且極易被人體吸收利用。

三.黃豆的功效作用

雖然黃豆脂肪含量高，但是黃豆中含有的脂肪多為不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸容易被人體吸收，而且其中的大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，對於血脂含量高和動脈硬化的患者來說，大豆是一種很理想的營養保健品。再者，黃豆的蛋白質的氨基酸組成與動物蛋白相似，接近人體需要的氨基酸比值，易被機體消化吸收，可以加強機體免疫力，增強體魄。同時，大豆中含有豐富的膳食纖維，可以促進人體的消化吸收，加速腸胃的蠕動，防止便祕。最後，食用黃豆能夠有效的改善面板衰老，同時還可以緩解更年期綜合症。