麂肉的營養價值與功效

麂肉的營養價值與功效，有補氣,暖身，化食，祛風，能療五痔等。

麂肉的營養價值與功效1

麂肉味甘，性平，無毒，主治五痔病。將麂肉炸熟，用姜、醋調食，都能奏效。但不宜多食，否則能讓經久難治的舊病復發。也有人認為麂肉性涼，有毒，能墮胎，生疥瘡。

【認識麂】

麂是鹿科中的一屬，形體比其他的鹿科動物要顯得瘦小許多，而且只有雄麂有角，還很短小。它們一般棲息於小丘陵、小山的低谷或森林邊緣的`雜草叢中，以青草、樹葉、樹芽等為食，性格比較膽小怯懦，常年單獨活動，很少合群，所以大多聽覺敏銳，行動靈活。

【食用指導】

營養分析

麂肉含蛋白質、肽類、氨基酸、脂類、甾類。骨含骨膠原、糖蛋白、肽類、脂類、大量磷酸鈣及碳酸鈣等眾多營養成分。

藥膳偏方

黃燜麂子肉

主料：麂肉600克，肉清湯500毫升、菜籽油100克、花椒、草果、姜、白糖、蒜、鹽等調味品適量。

做法：先將麂肉切成小塊，洗淨。再將菜籽油倒入炒鍋，燒至七成熱後放辣椒，花椒煸出香味，接著放蒜、薑片，再放麂肉炒10分鐘後倒入肉清湯，加鹽、草果和白糖，轉為微火，加蓋燜熟即可食用。

功效：這道菜是傈僳族的傳統風味，麻辣鮮香，色澤紅亮，營養豐富，食療顯著。具有補氣、暖身、化食、祛風、療五痔等功效。

麂肉餃

主料：麂肉100克，五花豬肉50克，黃芽白100克，麵粉500克，生薑3克，食鹽、味精、胡椒粉等調味品適量。

做法：麂肉與豬肉剁成肉泥後備用。生薑洗淨，切成細末。黃芽白洗淨，剁碎，加入食鹽醃製

麂皮

麂皮比羊皮厚實，質地又很柔軟，多用來擦拭高精密儀器以及古玩玉器等。

後擠菜汁備用。將菜汁放入麵粉中攪勻和熟，擀成餃皮，用做好的肉餡包成餃子。鍋內加適量水，水開後下入包好的餃子，煮熟即可蘸調味品食用。

功效：健脾開胃，補血。適用於食慾不佳、贏瘦、身體虛弱、貧血等。

生活小貼士

連續服用3天，停用1周後再服。

【別名】小麂、黃麂

【科屬】鹿科動物小麂

【性味】味甘，性平

【歸經】入脾，胃經

【功用】補氣，祛風，暖胃

【主治】主治虛勞不足、腰腿痠痛、胃痛、痔瘡等症

【主產區】主要分佈在江蘇、浙江、福建、雲南、貴州、四川、湖南、湖北、江西、臺灣等地。

麂肉的營養價值與功效2

功效和飲食禁忌

鹿肉性溫和，有補脾益氣、溫腎壯陽的功效。中國傳統醫學認為，鹿肉屬於純陽之物，補益腎氣之功為所有肉類之首，故對於新婚夫婦和腎氣日衰的老人，吃鹿肉是很好的補益食品，對那些經常手腳冰涼的人也有很好的`溫煦作用。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含膽固醇很低等特點，含有多種活性物質，對人體的血液迴圈系統、神經系統有良好的調節作用。

鹿肉不宜與雉雞、魚蝦、蒲白同食，癌病患者不宜與魚蝦同食。

為什麼男神女神必備？

鹿肉《本草綱目》記載：“鹿肉味甘，溫，無毒。補虛贏

《本草綱目》記載：“鹿肉味甘，溫,無毒。補虛贏，益氣力，強五臟，養血生容。”《醫林纂要》謂之“補脾胃，益氣血，補助命門，壯陽益精，暖腰腎。”

李時珍雲：“鹿之一身皆益人，或煮或蒸，或脯，同酒食之良。大抵鹿乃仙獸，純陽多壽之物，能通督脈，又食良草，故其肉、角有益無損。”藥食兩用，中草藥配伍，做藥膳，食用方式多樣。

鹿肉為什麼是減脂必備？

鹿肉所含膽固醇是所有肉類中最低的，脂肪碳水及熱量超級低。

鹿肉為什麼是增肌必備？

蛋白質高於牛羊肉、雞胸肉、及蛋清等，且易吸收。

鹿肉的粗蛋白、磷脂、維生素B12及人體必需氨基酸含量均高於牛羊肉。更有高含量的精氨酸和獨有的鹿肽類。

高含量的精氨酸：

精氨酸參與氨基酸代謝，並且免疫系統中發揮重要的作用;精氨酸可以促進肌肉生長及蛋白質的合成，增強機體的免疫力同時可以提高生長激素的分泌。

獨有的鹿肽類：

能增加紅血球、血紅素、網狀紅血球生成。增加機體免疫力，促進機體新陳代謝再生過程，提高機體抗疲勞能力。

麂肉的營養價值與功效3

鹿肉是眾肉食物之王，是具有營養和藥用價值於一身的一種高階肉品食物。鹿肉性溫和，具有滋補脾胃能益氣、溫腎壯陽的功效。我國的傳統中醫學認為，鹿肉屬於一種名貴高效純陽之物，補益腎氣之功，是所有肉類食物之首。

在過去中醫推薦，新婚夫婦和腎氣日衰的老人，吃鹿肉是具有非常好的滋補益氣的高階肉食佳品，對於經常手腳冰涼的人群，也具有非常好的滋補溫煦作用。

自古至今，鹿肉被中醫界和大眾養生方面，都公認鹿肉，是具有藥用和食用兩大用途，有藥食同源的共性，用中醫藥配伍，做成藥膳，食用方式多種多樣，具有諸多藥用價值。

鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含膽固醇很低等特點，對中老年人群，具有肥胖症狀和心老血管疾病的人群，非常有利。鹿肉含有多種活性物質，對人體的血液迴圈系統和神經系統，都有良好的調節和協助的作用。

鹿肉還被現代人認為是一種高效減脂必食佳品，因所含膽固醇是所有肉類中最低的，脂肪和碳水化合物等熱量超級低少的肉類食品。

據營養人士介紹，鹿肉的粗蛋白、磷脂、維生素B12，以及人體必需的氨基酸含量，都高於豬肉、牛肉和羊肉，還具有高含量的精氨酸和獨有的鹿肽類的肉類食品。

人食用鹿肉後，富含高精氨酸能參與氨基酸的正常代謝，並且在人體免疫系統中發揮極強的重要作用，還可以促進人體肌肉的生長及蛋白質的合成，增強機體的免疫力，同時還能提高人體內生長激素的分泌。

鹿肉獨有的'鹿肽類物質，可以提高紅血球、血紅素、網狀紅血球的快速生成，是提高和增強人的機體免疫能力，促進新陳代謝的再生過程，提高機體抗疲勞抗衰老的能力，是中醫學認為的滋補作用的根本所在。