維生素C不宜與含鈣高的食物同食
維生素可分為兩大類
說起可愛的維生素,大家都不陌生,但要細究起來卻很少有人能說明白。趙文萃藥師說,“Vitamin”(即維生素)是“Vita”的拉丁語,它的意思是生命+胺,是指許多不同種類的有機化合物(區別於礦物質)。別看維生素不起眼,但對人類和動物卻起著不可替代的作用。一旦缺乏可以導致許多疾病的出現甚至是死亡。“對於維生素,不是選不選擇吃的問題,而是怎麼吃,該吃多少的問題!”趙文萃藥師說道。
她表示,目前比較肯定的維生素,可分為兩大類:脂溶性維生素和水溶性維生素。其中,脂溶性維生素主要包括維A、D、E、K。水溶性維生素主要包括維C和B族維生素。B族維生素預設的序列號對應的物質已被證實不是人們所必需的。
缺乏維生素A可致夜盲症
據瞭解,如果缺乏維生素就會導致一些症狀的出現。趙文萃藥師舉了兩個例子,像是維生素A,它是構成視紫紅質的成分之一,可參與形成暗視覺,因此當缺乏維生素A時,就可導致夜盲症出現。另外,缺乏維生素A也會導致人體骨骼生長髮育受限,生殖功能衰退。而維生素B1缺乏時,會影響機體能量的供應,人就會出現健忘、不安、易怒等症狀,繼則發生多發性周圍神經炎,如感覺異常、肌力下降、肌肉痠痛等。
她說,維生素缺乏症的致病因素有很多。比如說,飲食不合理,總是偏食或是有牙病等,就會導致維生素攝入不足。一些疾病或是藥物的相互作用也會引發維生素缺乏症。有的人患有肝膽疾病、胃腸功能減退以及慢性腹瀉等,都會造成維生素的吸收障礙。長時間吃液狀石蠟可以引起脂溶性維生素的缺乏。再者,烹調方式不恰當,比如說淘米過度、煮粥的時候加鹼等,也會造成維生素缺乏症出現。
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