糖尿病吃什麼食物最好
1、糖尿病飲食禁忌
1 “粗”糧不要細做
從食物血糖生成指數的概念出發,控制糧食碾磨的精細程度非常關鍵。以麵包為例,白麵包食物血糖生成指數為70,但摻入75%—80%大麥粒的麵包為34,所以,提倡用粗製粉或帶碎穀粒製成的麵包代替精白麵包。
2 食物別切太小
在廚房要“懶”點,蔬菜能不切就不切,豆類能整粒吃就不要磨。蔬菜也是一樣,一般薯類、蔬菜等不要切得太小或成泥狀。寧願多嚼幾下,腸道多運動,對血糖控制有利。
3 多吃膳食纖維
可溶性膳食纖維有許多種,日常可直接買到的有魔芋。另外,多選用天然膳食纖維豐富的蔬菜,如芹菜、竹筍等。木耳、菇類也是較適宜的食物。
4 增加主食中蛋白質
一般的小麥麵條食物血糖生成指數為81.6,強化蛋白質的義大利細麵條食物血糖生成指數為37,加雞蛋的小麥扁麵條為55。典型的義大利通心粉用含蛋白質高的硬粒小麥顆粒粉製成,食物血糖生成指數僅46。餃子是北方常用食物,蛋白質、纖維都高,也是低食物血糖生成指數食品。
5 急火煮,少加水
食物的軟硬、生烹、稀稠、顆粒大小對食物血糖生成指數都有影響。因此,除非營養治療的特殊需要外,穀類煮熟必須經過長時間高溫。加工時間越長,溫度越高,水分多,糊化就越好,食物血糖生成指數也越高,越不利於血糖的控制。
6 吃點醋
食物經發酵後產生酸性物質,可使整個膳食的食物血糖生成指數降低。在副食中加醋或檸檬汁是簡便易行的方法。
7 高低搭配
一般而言,食物血糖生成指數大於70為高血糖指數生成食物,它們進入胃腸後消化快,吸收率高,迅速吸收進入血液,血糖峰值高,但下降速度也快;食物血糖生成指數小於55為低血糖生成指數食物,它們在胃腸中停留時間長,吸收效率低,吸收進入血液後峰值低,下降速度較慢,引起餐後血糖反應較小。
2、防治糖尿病的食物
1、南瓜
南瓜中含有豐富的果膠,果膠它有控制飯後血糖升高的作用。南瓜中還含有豐富的微量元素鈷,鈷能增加人體內胰島素的釋放,促使糖尿病病人胰島素分泌正常化,從而降低血糖。
2、胡蘿蔔
現代醫學研究證實,胡蘿蔔它有降糖、降壓的作用,因為胡蘿蔔提取物中有一種降低血糖的成分,以及降低血壓的琥珀酸鉀鹽。經常適量食用胡蘿蔔,不僅有助降低血糖,而且對糖尿病併發高血壓病、神經組織損傷、視網膜損傷等病症也有較好的防治效果。
3、黃鱔
現代醫學研究證實,鱔魚中所含“黃鱔魚素A”和“黃鱔魚素B”兩種物質,具有顯著的降低血糖和調節血糖的生理功能。據有關報道,從黃鱔中提取出一種含有天然蛋白質的成分,實驗研究發現,此成分對糖代謝有雙向調節作用。
4、空心菜
現代醫學研究證實,空心菜中含胰島素樣成分,可用於糖尿病,具有降低血糖的作用。糖尿病病人因代謝紊亂,會造成蛋白質丟失過多,空心菜所含的豐富蛋白質能代為補充,而所含維生素,又可幫助糖的代謝,對防治糖尿病有益。
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