切洋蔥不流淚的實用小妙招

切洋蔥不流淚的實用小妙招，洋蔥營養豐富，炒起來帶著甜味，還很能與各種食材互相搭配，因此洋蔥可說是家庭廚房中不可或缺的一種蔬菜，下面分享切洋蔥不流淚的實用小妙招。

切洋蔥不流淚的實用小妙招1

洋蔥讓人流淚的原因

蔥屬植物會有辛辣味，是因為其揮發性油脂中含有氨基酸亞碸這類的有機分子，洋蔥被切割的時候，會釋放出“蒜胺酸酶”酵素，酵素再把氨基酸亞碸轉成次磺酸，次磺酸再重組成SPSO這種物質。當眼睛的角膜沾到SPSO後產生的刺痛感，讓淚線分泌出淚液想把刺激物質沖刷掉，這就是洋蔥會讓人淚眼汪汪的原因囉！

要怎麼做才能切洋蔥不再有流淚困擾呢？

一、把洋蔥放在冷凍庫，凍個15分鐘再切。冷凍不會破壞洋蔥味道，又可以減少刺激物質的產生。

二、不接觸到揮發的刺激氣體，也就是在通風的地方，比方說搬一臺大電風扇直吹，或是把抽油煙機開啟，儘量讓切洋蔥的.地方通風良好。或是在密閉的容器裡面切洋蔥。

三、切洋蔥前先放在烤箱中加熱，把蒜胺酸酶酵素破壞掉。

四、帶上隱形眼鏡，阻隔角膜與SPSO酸物質的接觸。也有人會帶上泳鏡，不過戴上泳鏡會影響視線，切洋蔥的時候就要小心翼翼了。

五、切洋蔥之前點一根蠟燭，這樣切洋蔥的時候揮發的物質會被吸到火焰那裡而不是刺激到眼睛與鼻粘膜。

六、切洋蔥要選一把銳利的刀，鈍刀更會破壞洋蔥組織讓眼睛流淚。

切洋蔥不流淚的實用小妙招2

切洋蔥不流淚祕訣

1.在切洋蔥前，把切菜刀在冷水中浸一會兒，再切時就不會因受揮發物質刺激而流淚了。切片尚可，切洋蔥碎，基本就可以累死了。）

2.將洋蔥對半切開後,先泡一下涼水再切,就不會流淚了.

3.放微波爐稍微叮一下,皮好去,切起來也不流淚.

4.將洋蔥浸入熱水中3分鐘後，再切。

5.屏住呼吸切.因為洋蔥的味道是通過鼻子傳到腦神經,才讓眼睛流淚的

6.洋蔥的氣味是經鼻子刺激到眼睛的。所以只要把鼻子塞上紙巾切，就沒事了。

7.帶游泳鏡。（勒得慌，看不清。別人闖進廚房，會嚇一跳。）

8.嘴裡含一口水，直到洋蔥切完。（這是我近期，嘗試的很有效的方法，推薦給大家哈。）

9.敗一個切洋蔥器。（不管切塊，切片，切絲，切碎，都肯定不流淚。

10.點蠟燭。（有點作用。但費錢，且費事兒。點著蠟燭切洋蔥，儀式過於隆重了。）

注意事項

**需要注意的一點事，在切洋蔥時，萬一有洋蔥卡住刀片的情況，就把白色的把手往上提拉一下，或按照（圖5）的樣子，在餐布上輕輕敲磕幾下洋蔥器，然後繼續。

**切洋蔥塊，洋蔥片，洋蔥絲，我推薦“嘴裡含一口水”的方式。如果切洋蔥碎嘛，和我一樣敗家的主婦們，可以敗這個東西回家哈。

**你所在的城市的超市，宜家，商店如果沒有的話。就上淘寶買吧。輸入“切洋蔥器”這幾個字，就會出來很多的店鋪。記得一定挑一家信譽度高的賣家，如果剛好跟你在同一城市，快遞費還便宜哦。

怎麼做洋蔥？

1、春夏肉厚，秋冬更辣。在春夏兩季，我們能買到的是新鮮的洋蔥。這種洋蔥最外層的皮更薄，而肉質更厚，水分更多，同時辣味也小一些。而在較冷時候的洋蔥大多是經過儲存的，它們的辣味更刺激，皮更厚，水分少一些。

2、要在暗處儲存。買洋蔥的時候，要買那種在手裡掂起來很沉，表皮乾燥、緊實，沒有擦傷，也聞不到味道的（因為洋蔥在被擦傷或劃傷的時候會釋放出氣味）。買回來的洋蔥要放在低溫、乾燥、黑暗且通風良好的地方。千萬不要把洋蔥放在塑料袋裡———這樣本來耐放的洋蔥很快會腐爛。

3、紫皮洋蔥辣，白皮洋蔥甜。常見的洋蔥分為紫皮和白皮兩種。白皮洋蔥肉質柔嫩，水分和甜度皆高，長時間烹煮後有黃金般的色澤及豐富甜味，比較適合鮮食、烘烤或燉煮；紫皮洋蔥肉質微紅，辛辣味強，適合炒或做生菜沙拉。紫皮洋蔥營養更好一些。

4、炒焦一點，風味更濃。洋蔥能給菜餚帶來微甜為主的濃郁口感和漂亮的`焦糖色。要達到這個效果，慢火加熱是重要的祕訣。具體做法是：鍋裡倒一點油，放入切好的洋蔥，用小火加熱使洋蔥緩慢充分地釋放出糖分。偶爾翻炒一下可避免粘鍋，蓋上鍋蓋能保持溫度和溼度。

5、生洋蔥帶出清涼感。生洋蔥味道有些衝，但正是這些味兒衝的物質具有抗癌等優秀的保健功能。如果想更多地從洋蔥中獲得健康，生吃或拌沙拉是最好的辦法。在吃牛羊肉等味重油膩的食物時，搭配生洋蔥，能起到解膩的作用，帶出清新的薄荷感。

6、沙拉去掉“洋蔥口臭”。洋蔥中的硫化物是有益的保健成分，但是卻也有惱人的一面———會讓人嘴裡一直有洋蔥味兒的“口臭”。這個時候刷牙也不一定有效，不妨試試一盤沙拉吧。因為生的蔬菜水果中的酶類能中和硫化物，去除口臭。

切洋蔥不流淚的實用小妙招3

捂鼻又遮眼：這是我最用到的原始、最直接有效的辦法，主要是保護自己的口鼻。像太陽鏡、泳鏡、口罩，甚至簡簡單單一條稍長點的毛巾等，很容易弄到，都可用來保護呼吸道，或者就用衛生紙塞住鼻孔，也會有效果。

刀口切前沾點水：最簡單的方法就是切洋蔥時，讓刀口稍微沾點水。對於經常下廚的人來說，這個辦法簡單易行，只需要讓刀口稍微溼潤一點，切洋蔥辣眼睛的麻煩就能輕鬆解決啦。

在水裡切或先在水裡泡一會再切：取一個大盆，然後把洋蔥泡在水裡切，這樣就不會因為刀口上的水乾了而讓自己被辣。也可以事先把洋蔥放冷水裡泡一下再切，方法是：把洋蔥去皮，從中間剖開，提前在冷水中浸泡二十分鐘左右，切的時候就會好很多，不怎麼辣眼了。

稍微加加熱：把準備要切的洋蔥稍稍加熱，比如熱水泡一分鐘再切，就感覺辣的沒那麼明顯。如無熱水，可把洋蔥放進微波爐低火加熱一下，效果也很好。

旁邊點根蠟燭：切洋蔥的時候在砧板旁點一支蠟燭，據說蠟燭燃燒產生的物質能夠中和洋蔥的“辣”味道。不僅切洋蔥可以這樣，切蔥薑蒜等也可以。

洋蔥先冷凍一下：可以提前把洋蔥放冰箱或冰櫃裡冷藏，如果急需的話可以冷凍室裡凍幾分鐘，再拿出來切的時候就不會辣眼睛了。如果你已經淚流滿面，也可開啟冰箱或冷凍櫃，把頭伸進去，就不會流淚了。切記只要稍感到臉部涼涼的.就行，太久了對身體不利。

開油煙機或讓風吹：切洋蔥時可在離油煙機近的地方切，這樣辣味會直接被抽走，切的時候就不會辣眼睛了。或開啟窗戶，特別是有風時不管風往裡還是往外吹，臉不要逆著風向就行。

我還看到個辦法，但一直沒試過，看起來貌似可笑：切洋蔥的時候嚼個口香糖就不會流淚了。因為下眼瞼靠近鼻樑處有個小孔，它和鼻樑、咽喉相通，用來排出多餘淚液。

切蔥時辛辣氣體使眼睛受到刺激，淚腺分泌的淚液增加。而嚼口香糖時上下頜不斷開合，會在內部形成負壓把淚液通過這個小孔吸到口腔，這樣眼裡沒多餘的淚液就不會流淚了，是不是很有趣呀——試試唄!

哈哈，實說我平常切洋蔥時一般都不想太麻煩，只想著怎麼快速切完那二三個洋蔥（一定洋蔥不多），就簡單地在切洋蔥時屏住呼吸且把頭扭向一邊，儘量不低頭正視，減少受到洋蔥氣味影響的機率，也可以最大限度地防止辣眼睛——不過這個需要一定的耐力和技術，切的少沒問題，多的話可能會憋不住。