多蟲蔬菜未必就是天然健康

多蟲蔬菜未必就是天然健康，現在天越來越冷，很多人都開始囤白菜了，這個季節的白菜價格便宜又非常新鮮，買大量的白菜囤起來，冬天就不愁沒菜吃了，現在分享多蟲蔬菜未必就是天然健康。

多蟲蔬菜未必就是天然健康1

據研究，由於根的吸收能力最強，根類蔬菜如甘薯、蘿蔔、胡蘿蔔、藕等對土壤和水源的汙染最為敏感。它們從一顆種子（幼苗）漸漸長大，主要靠吸收周圍土壤中的物質，因此不存在所謂出淤泥而不染的神話。

茄果類蔬菜如青椒、番茄等，嫩莢類蔬菜如豆角等，以及鱗莖類蔬菜如蔥、蒜、洋蔥等儲存汙染物質較少。然而，如果栽培環境的汙染程度嚴重，則無論什麼品種的蔬菜都難逃受汙染的命運。

因此，消費者要學會識別有農藥殘留或激素催長過的蔬菜。下面三種簡易的挑選蔬菜方法不妨學一學。

一，不買形狀和顏色異常的蔬菜。異常蔬菜可能是用激素處理過的。如韭菜，當它的葉子特別寬大、肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時，就可能在栽培過程中用過激素。有的蔬菜顏色也不正常，如菜葉失去平常的綠色而呈墨綠色，毛豆碧綠異常等，它們在採收前可能噴灑或浸泡過甲胺磷農藥，不宜選購。

二，少買多蟲蔬菜。在眾多蔬菜中，有的蔬菜容易被害蟲所青睞，比如青菜、大白菜、捲心菜、花菜等，它們就是多蟲蔬菜。由於蟲害多，一些種植者會對它們經常噴藥，這就容易導致農藥殘留。有些蔬菜蟲子不大喜歡吃，如茼蒿、生菜、芹菜、胡蘿蔔、洋蔥、大蒜、韭菜、大蔥、香菜等，不妨多選擇選擇。

三、不買施肥量大的蔬菜。由於化肥特別是氮肥(如尿素、硫酸銨等)的施用量過大，會造成蔬菜的硝酸鹽汙染比較嚴重。上市蔬菜檢測結果表明，硝酸鹽含量由強到弱的排列是、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類。它們的硝酸鹽含量高低可相差10倍。所以我們應儘可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黃瓜、番茄、毛豆、香菇等。

蟲吃過的菜才是好菜嗎?

在市場上很多的菜雖然看上去很新鮮，色澤又好，一片片的葉子又大又綠，而且還沒有蟲眼，肯定是因為打的農藥太多了，連蟲子都不吃了。這種蔬菜的農藥殘留肯定也很多，所以還是謹慎點別買了。

事實上，菜上有蟲眼並不能證明菜就沒有噴施農藥，相反，有蟲眼的菜說明蟲子很多，菜農在菜將要上市之前短時間內會噴施大量的農藥來殺死害蟲。

我們來看看一組資料：

農藥被噴施到農田、草原、森林和水域時，直接落到害蟲上的農藥不到施藥量的1%，噴灑到植物上的約10%~20%，40%~60%落至土壤，5%~30%擴散於大氣中。

如果殺滅這些害蟲需要1mg的農藥，那麼我們至少要噴施100mg的藥量，那麼10~20mg的都農藥會落在菜上。這樣的.菜短時間就會被拉到市場上銷售到客戶手中，大量的農藥來不及分解就被擺上餐桌，這樣的菜農藥殘留反而是最多的，對人體危害也是最大的。

像人體的面板是人體第一道保護屏障一樣，蔬菜也有自己的天然保護屏障，那就是蔬菜葉子，但前提是葉子必須是完整的。完整的葉子有一層天然的保護膜，可以阻止大部分的農藥入侵到葉子內部，有蟲眼的菜失去了天然的保護，使得農藥更容易滲透到葉子的內部，因此會有更大的農藥殘留問題。

另外，除了農藥外其他空氣中或雨水中的有害物質也會乘虛而入，進一步汙染蔬菜，所以有蟲眼的蔬菜更不靠譜。

多蟲蔬菜未必就是天然健康2

1、在正規農貿市場購買。

這些市場的貨源相對穩定，有的市場設有農藥殘留檢測室，蔬菜上市前都是經過檢驗的，相對較為安全。

2、“多蟲蔬菜”最好少吃。

在眾多蔬菜中，有一些特別為害蟲“青睞”，也被稱為“多蟲蔬菜”。這類菜也因此成為農藥殘留最多的菜，尤其是韭菜、洋蔥、白蘿蔔。

挑韭菜時，要學會“察言觀色”。一看顏色，別挑看起來特別油綠的；二看個頭，別選特別粗壯的；三看葉子，別要特別厚實的。因為越是施用高毒農藥“灌根”的韭菜，長勢越好，葉子綠油油的`，看起來非常漂亮。而白蘿蔔、洋蔥的農藥殘留主要集中在表皮中，買回菜後多在水裡泡泡，以減少農藥殘留。

此外，捲心菜、小白菜、菠菜、空心菜等葉類蔬菜用藥也相對較多，買回家一定要多泡多洗。

3、吃前至少泡30分鐘。

夏季應儘量選擇瓜果根莖類等農藥相對較少的蔬菜，如冬瓜、苦瓜等。此外，茴香、香菜等具有刺激性氣味的菜用藥也較少，可以多吃。買回家的蔬菜，用水沖洗掉表面汙物，然後用清水浸泡。每次不少於10分鐘，重複3至4次，可清除絕大部分殘留的農藥。

有機食品與綠色食品有啥區別

目前，我國品牌農產品主要包括無公害農產品、綠色食品和有機食品，三者都要符合相應標準要求且應經過認定、許可或認證，生產者才能使用相關標誌，但有許多不同之處。從生產環境來說，綠色食品和有機食品比無公害農產品要求更加嚴格。從生產過程來說，三者都要建立相關質量控制體系，投入品使用符合相應標準要求。

無公害農產品符合國家基本要求；綠色食品限制使用化學合成的農藥、化肥、生長調節劑、飼料新增劑等物質；有機食品不允許使用化學合成的農藥、化肥、生長調節劑、飼料新增劑等物質。

從產品質量要求看，三者應分別達到相應標準要求。無公害農產品達到國家基本安全要求，綠色食品產品標準對化學農藥等要求比無公害農產品更加嚴格，有機食品不應檢出化學農藥等有機禁用物質。

現在許多種植基地，雖然產地環境、生產過程和產品質量符合無公害農產品、綠色食品和有機食品標準要求，但如果沒經過具有資質機構認定、認可或認證，就不能自行標稱為無公害農產品、綠色食品和有機食品進行銷售。

有機食品生產的前提和基礎是有機農業，與常規產品生產不同的是，有機食品對種子來源、基地隔離帶、轉換期、動物福利、質量管理體系建立等方面要求有嚴格規定，由於有機農業生產過程中不允許使用化學合成的農藥、化肥、生長調節劑、飼料新增劑等物質，因此有機食品的安全能夠得到更好的保障，營養和健康也會有較好的表現。

此外，有機農業遵循自然規律和生態學原理，協調種植業和養殖業的平衡，採用一系列可持續的農業技術以維持持續穩定的農業生產體系，因此，有機食品的生產對於生態環保的貢獻更加突出，這也是國際有機農業運動聯盟（IFOAM）對有機農業遵循的四大原則“健康、公平、生態、關愛”最好的詮釋。

所以與普通食品相比，有機食品在強調安全、營養、健康的同時，更加關注生態環保和農業的可持續發展，實現人、自然和社會的和諧統一，確保有機農業理念能夠實現。

雖然有機食品生產過程和相關標準控制較嚴，但仍然屬於食品（農產品），不可能與藥品或保健品作用等同。此外，有機食品也不是高不可攀的，只要其符合有機理念和標準要求，也不是很難達到的。