蔬菜涼拌菜有哪些蔬菜
蔬菜涼拌菜有哪些蔬菜,平日裡涼拌菜的品種有些單調,但又不知道哪些菜可以做涼拌菜是很多廚房新人的困惑。今天小編就為您推薦一些適合做涼拌菜的蔬菜,下面就一起來看看蔬菜涼拌菜有哪些蔬菜。
蔬菜涼拌菜有哪些蔬菜1
我們平時吃的菜餚很多都比較油膩,這對減肥的人來說是個好訊息,但是很多人都有一種對蔬菜的牴觸,不喜歡吃蔬菜,如果你想減肥,你可以試著吃蔬菜來幫助你告別油膩。
常見而且製作方法簡單的幾種蔬菜有上海青、茼蒿、白菜、生菜、黃瓜、蘿蔔等等,大多數的十字花科蔬菜都是可以涼拌的。
1、茼蒿
茼蒿可以去除膽固醇,葉子也是很深的綠色葉綠素,葉綠素是膽固醇在任何地方的作用,它也有助於促進蠕動,消除體內一些有害物質,幫助減肥。
2、生菜
生菜含有一種有助於溶解脂肪的'成分,晚上,你可以直接生吃生菜,或者混合其他蔬菜做沙拉,也是一種很好的飲食。
3、黃瓜
黃瓜有助於清除身體中的一些有害物質,生菜拌蔬菜沙拉,再加上一些黃瓜,更能幫助你減肥。
4、菠菜
菠菜洗淨,待水燒開後放菠菜,燙熟撈出,在冷水中衝一下,擠幹水分,放入蒜末,鹽,花椒粉,起油鍋倒油,油熱後倒入放有調料的菠菜中,攪拌均勻。
5、西芹
西芹洗淨切條,鍋裡水燒開,放鹽,再放入西芹斷生撈出放涼,加入礦泉水沒住食材,冰鎮10分鐘,加入所有調料拌勻,撒上芝麻即可。
蔬菜涼拌菜有哪些蔬菜2
適合涼拌的蔬菜有些共同點:如氣味獨特清新,口感清脆有勁,可生食,或僅以熱水氽燙就能散發香氣。
適合生食的蔬菜:可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感,因加熱會破壞養分及口感,通常只需洗淨即可直接調味拌勻食用,如大白菜、圓白菜、小黃瓜等。
生熟食皆宜的蔬菜:這類蔬菜氣味獨特,口感脆切,常含有大量纖維質。洗淨後直接調拌生食,口味十分清鮮;若以熱水氽燙後拌食,則口感會變得稍軟,但還不致減損原味,如芹菜、甜椒、蘆筍、秋葵、苦瓜、白蘿蔔、海帶等。
須氽燙後食用的蔬菜:這類蔬菜通常澱粉含量較高或具生澀氣味,但只要以熱水氽燙後即可有脆嫩口感及清鮮滋味,再加調味料調拌即可食用,如四季豆、蓮藕、山藥等。
芹菜有“甘涼清胃、滌熱祛風、利咽喉、明目益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮靜等功效。因此,芹菜有“廚房裡的藥”之稱。經常吃芹菜能增強抵抗力,尤其在夏季,人們往往容易出現感冒發燒、咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等症狀。經常吃芹菜有助於清熱解毒,祛病強身。但芹菜的降壓作用在其炒熟後並不明顯,最好涼拌,可最大限度地儲存營養,起到降壓的作用。所以,芹菜很適合做涼拌菜。
1、香菜
香菜,香菜有散熱解表、健胃健脾等功效,為溫中、健胃的食品,脾胃虛弱的人也可食用。雖然香菜常處於配菜的地位,但它開胃消食的能力絲毫不亞於許多大牌主菜。香菜尤其適合做涼拌菜的配菜,香菜拌木耳、香菜拌豆腐、香菜拌海蜇絲等等,不僅能增色增味,還能給營養加分呢。
2、土豆
其實土豆也很適合做涼拌菜,因為夏天吃土豆不必擔心脂肪過剩,它只含有0.1%的脂肪,是其他所有充飢食物望塵莫及的。每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入,使多餘的脂肪漸漸代謝掉。
其次,吃土豆不必擔心營養單一,有損健康。土豆含的優質蛋白首屈一指,無論是營養價值還是保健功能,都不在黃豆之下;即便是人體需要的其他營養素如碳水化合物、各種維生素、礦物質等,它也比米麵更全面。涼拌土豆絲時,只要把土豆在水裡焯一下就可以了。
3、金針菇
金針菇含有人體必需氨基酸成分較全,其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富,對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用,被譽為“增智菇”。更加引人注目的是金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質,有增強機體對癌細胞的抗禦能力。常食金針菇還能降膽固醇,預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍,防病健身。
金針菇中含鋅量比較高,也有促進兒童智力發育和健腦的作用。夏天食用涼拌金針菇可以補充因為出汗而流失的鉀,消除疲勞。
4、藕
《本草綱目》稱藕為“靈根”,常常食用能“令人心歡”。但蓮藕生吃跟熟吃藥用價值有所不同。生藕性寒,甘涼入胃,有清熱涼血作用。因而將藕略微焯一下,涼拌吃或直接生吃可醫治熱性病症,清煩熱、止嘔渴、開胃,防治鼻、牙齦出血。蓮藕煮熟後其性由涼變溫,能促進食慾,是補脾、養胃、滋陰的佳品。
它富含鐵、鈣等微量元素,動物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐盛,熟後更有利於接收,能顯明的補益氣血,進步人體免疫力。
5、苦瓜
苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效,對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。炎炎夏日,做一道適合在夏季食用的涼拌苦瓜,是個不錯的選擇。涼拌苦瓜是一道既能清火,又能去脂減肥的保健菜,尤其適合夏季食用,大家不妨經常做來吃吃,對身體健康是很有好處的。
6、黃瓜
不管是口感還是營養,黃瓜都是夏天涼拌菜的首選蔬菜。黃瓜肉質脆嫩、汁多味甘、芳香可口;營養上,它含有蛋白質、脂肪、糖類,多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等豐富的成分。
尤其是黃瓜中含有的細纖維素,可以降低血液中膽固醇、甘油三酯的含量,促進腸道蠕動,加速廢物排洩,改善人體新陳代謝。新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸,還能有效地抑制糖類物質轉化為脂肪,因此,常吃黃瓜可以減肥和預防冠心病的發生。
7、捲心菜
捲心菜中含有豐富的`維生素C、維生素E、胡蘿蔔素等,總的維生素含量比蕃茄多出3倍,因此具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。
捲心菜富含葉酸,而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用,因此,懷孕婦女及生長髮育時期的兒童、青少年應該多吃。捲心菜有殺菌、消炎的作用,咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時,可以將捲心菜榨汁後飲下或塗於患處。營養學家指出,捲心菜生吃的食療保健效果最好,我們可以將捲心菜涼拌、做沙拉或榨汁。
8、豆芽
中醫認為,綠豆芽味甘性涼,入胃、三焦經,主治清熱消暑、解毒利尿。營養學認為,綠豆芽不僅含有蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等多種礦物質,而且還含有豐富的維生素,特別是維生素C的含量尤其豐富。夏季食用豆芽具有清熱的功效,有利於肝氣疏通、健脾和胃。而涼拌豆芽更清熱,適合上火的朋友吃。
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