紫茄子做法有什麼
紫茄子做法有什麼,紫茄子許多人都不生疏的,對於紫茄子的製作有許多不錯要領,常見製作紫茄子便是炒著吃,如許的製作方法簡樸,並且吃的時間對於身材沒有侵害,讓我們來看看紫茄子做法有什麼。
紫茄子做法有什麼1
涼拌蒜泥茄子
紫茄子的做法很豐富,除了風靡小吃屆的烤茄子,紅燒、糖醋後吃起來也甚有比肉還香的口感,其實中醫上認為茄子屬寒涼食物,夏日食用還可以清熱解暑,熱量低瘦身期多吃也沒負擔。
這道涼拌蒜泥茄子是一道傳統經典魯菜,易吸油的茄子這麼做少油清淡、蒜香濃郁,口感軟糯清香,是我家夏日必備的健康小冷盤,關鍵蒸出來的茄子加熱時間最短,營養流失得最少,保留的`茄子皮也不會發黑影響賣相,
還具有強抗氧化性,在女性尤其要常吃的紫色食物裡,也算是物美價廉了。
【食材】:500g紫茄子、60g蒜子、1把小蔥、1塊生薑、20g小米椒、白醋、食用油、鹽、白糖、雞粉、生抽、香醋、香油。
【製作方法】:
1、首先將茄子洗淨去蒂後切塊,放入清水中,加入少許白醋浸泡備用;
2、接著將小蔥切蔥花,小米椒切圈,姜蒜拍散後剁成姜蒜末,與小米椒一起放入碗中,碗中澆入1勺熱油激發蒜香味,再加入1勺鹽、半勺白糖、少許雞粉、1勺生抽、1勺香醋、少許香油,拌勻成蒜汁備用;
3、將泡好的茄子塊放入開水蒸鍋中,蓋上蓋子大火蒸8分鐘;
4、蒸熟後將茄子塊取出放涼,用手撕成細長條後放入盆中;
5、再倒入拌好的蒜汁及適量蔥花,攪拌均勻,即可裝盤享用。
【小貼士】:
1、茄子切塊後浸泡時加入少許白醋,可以使茄子在後面上鍋蒸時,受熱後表皮不發黑而保持紫色;
2、調製蒜汁時淋入1勺熱油可以進一步激發蒜香味,使蒜泥茄子香味更濃郁;
3、蒸茄子時間不宜過久,蒸至可以用筷子炸透即可出鍋,過於軟爛蒜泥茄子的口感就不佳了。
紫茄子做法有什麼2
紫茄子的家常做法:
質料
紫色長茄3根,五花肉適量,蔥薑蒜適量,青尖椒1根,
甜麵醬1大勺,醬油1大勺,糖1小勺,鹽適量,醋少量
做法
1、茄子洗淨切滾刀塊,參加少量鹽顛拌勻稱,醃製10分鐘擺佈;
2、擠去醃出的水份,備用;
3、茄子越老醃出的水顏色越深,這個時節的`茄子都還很嫩呢;
4、五花肉切片,蒜切末,青尖椒切滾刀塊,蔥切粒,薑切片,備用;
5、起炒鍋,熱鍋涼油小火煸炒五花肉,油不消放太多,五花肉會出油;
6、炒至五花肉外貌金黃,吐出油脂,下入蔥姜,改中火煸炒出香味;
7、下入茄子塊,翻炒勻稱,每塊茄子都能沾上一層油脂,不會湧現茄子下鍋,油就不見的環境;
8、參加1大勺甜麵醬,翻炒勻稱;
9、參加醬油翻炒勻稱;
10、參加1小勺糖,翻炒勻稱後,參加少量熱水,不要太多,再次翻炒勻稱;
11、蓋上鍋蓋,略燜燉,也就3、5分鐘吧,看你加了幾多熱水了;
12、水快要收干時開鍋蓋,翻炒勻稱後,參加蒜末以及尖椒,改大火,不絕翻炒收汁;
13、汁水將盡時,參加少量鹽翻炒勻稱,細緻掌握鹽的用量,別忘了咱們加過甜麵醬以及醬油了;
14、末了滴入幾滴醋,翻炒勻稱,關火起鍋。
在對於紫茄子的家常做法瞭解後,在對於紫茄子的家常做法相識後,製作紫茄子完整可以根據以上要領舉行。然而必要細緻對於紫茄子製作歷程中,它的火候以及時間肯定要細緻茄子,
製作時間不克不及過長,並且鹽不克不及放入太多,不然吃的時間對於身材沒有任何益處。
紫茄子做法有什麼3
茄子的功效
1、 抗衰老
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。
2、 清熱解毒
用於熱毒癰瘡、面板潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。中醫學認為,茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用,有助於清熱解暑,對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。茄子能散血、消腫、寬腸。所以,大便於結、痔瘡出血以及患溼熱黃疸的人,多吃些茄子,也有幫助,可以選用紫茄同大米煮粥吃。
3、 消腫止痛
具有清熱止血,消腫止痛的功效。
4、 增加消化
現代醫學證明食用茄子,能增加乙醯膽鹼的釋放,造成消化液的分泌增加和消化運動的增強。
5、 防癌抗癌
茄子含有龍葵鹼,能抑制消化系統腫瘤的`增殖,對於防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。
6、 美容減肥
茄子有阻止吸收脂肪作用,對減肥人士來講是一種好吃又有益的蔬菜。而紫色茄子還對面板有美白的效果。
7、 降血壓
茄子有良好降低高血脂,高血壓功效,具體方法如下:選用深色長條型,切成段或者絲,用麻醬以醬油調拌而成,在晚餐時分,服用可有效降低和自愈。
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