茄盒子家常做法

茄盒子家常做法，茄盒子是指用茄子裹上雞蛋麵粉後，油炸而製作成的一種食物，茄盒子的搭配有很多主要搭配是雞蛋、麵粉、有時也可以加一些肉餡，經過油炸後其口感更為鮮美，外焦裡嫩、鮮香美味，受到了人們的歡迎，下面分享茄盒子家常做法。

茄盒子家常做法1

1、炸茄盒

材料：

茄子2個，豬肉，薑末，鹽，白胡椒粉，雞精，洋蔥，生抽，麵粉，澱粉，清水，油。

步驟：

1、豬肉切末或者直接買豬肉餡。姜切碎。將薑末和豬肉餡剁碎，直至有粘性。

2、洋蔥切碎。

3、放入鹽、白胡椒粉，生抽、雞精、清水少許，順著一個方向，攪拌均勻。將洋蔥和豬肉餡攪拌到一起。

4、茄子洗淨，切片，每兩片之間留少許，不要切斷。

5、將豬肉餡填入。

6、雞蛋、清水、麵粉和澱粉，攪拌均勻。

7、要比較粘稠的狀態，太稀了掛不住。

8、鍋子放油，燒熱。

9、幹澱粉放在一個盤內，將茄盒放入，兩面蘸少許澱粉。

10、將沾過澱粉的茄盒放入麵糊中，掛糊。

11、快速放入油鍋，中小火，將其炸至兩面金黃即可。

12、撈出控幹油份即可。

2、甜辣茄盒

材料：

茄子1根，餛飩餡100g，雜菜2湯匙，麵粉1/2飯碗，泰式甜辣醬3湯匙，鹽1茶匙，高湯1/2碗，水澱粉1茶匙。

步驟：

1、茄子切片，兩片之間不斷。成夾子狀。麵粉和水混合成老酸奶狀。

2、茄夾裡塞餛飩餡。成一個個的茄盒。

3、夾了肉的茄盒掛麵糊，炸到金黃酥脆。

4、炸茄盒的油全部倒掉，煸炒雜菜後，倒入泰式甜辣醬，高湯，鹽，煮沸。

5、勾芡後把茄盒放入滾一下即可。

3、香煎茄盒

材料：

茄子2根，肉餡120g，雞蛋1個，油，鹽，麵粉，澱粉，薑末，胡椒粉，料酒，蠔油，泰式辣椒醬。

步驟：

1、在肉餡中加入，的薑末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調味料；

2、順著一個方向攪拌上勁， 醃製幾分鐘；

3、將茄子切成片， 其中兩片一連不要切斷；

4、將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉；

5、將調製好的.肉餡釀入其中；

6、澱粉和麵粉按1:1混合， 加入一個雞蛋和，的鹽；

7、再加入水調成稀稠適度的麵糊，再裡面加入幾滴油；

8、燒熱電餅鐺， 在餅鐺的底部刷層油；

9、將準備好的茄盒放入麵糊中滾一下， 讓麵糊將茄盒裹住；

10、將裹了麵糊的茄盒放入電餅鐺中；

11、將茄盒煎至兩面金黃；

12、拿出來擺好盤， 再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。

茄盒子家常做法2

茄子切成夾片狀，切一些蔥花，裡脊肉剁碎，碗裡放芡粉、胡椒粉和適量清水拌勻，裡脊肉放鹽，加清油、蠔油和孜然粉，再放胡椒粉、蔥花，裡脊肉和調料攪拌，把肉挑進茄子裡，鍋中放入油，把所有茄子蘸上芡粉水放鍋裡，翻面炸至全熟撈出，鍋中放新油和調料汁，把茄子放入烹煮，入味後即可。

茄盒怎麼做

食材：

茄子，裡脊肉，芡粉，胡椒粉，清油，蠔油，孜然粉，蔥花

茄盒的簡單做法

1、首先將茄子切成夾片的形狀，再切一些蔥花，裡脊肉剁碎。

2、碗裡放入芡粉、胡椒粉和適量清水，用筷子攪拌均勻。

3、裡脊肉上面放一些鹽，加一些清油、蠔油和孜然粉，再放入胡椒粉、蔥花，並將裡脊肉和調料混合攪拌，然後把肉挑進茄子裡。

4、鍋中放入油，把所有茄子蘸上芡粉水放入鍋裡，翻面炸至全熟後撈出，鍋中放入新油和調料汁，再把茄子放入烹煮，入味後即可盛入盤子中，最後撒上蔥花就可以食用了。

小貼士：

1、切好的茄子如果擔心變黑，可以放在鹽水浸泡一下，可以避免茄子變黑。

2、吃的時候，茄盒可以蘸椒鹽一起吃，味道更好。

茄盒是一道好吃的家常菜，大家都可以在家裡試一試，這道菜製作並不難，香酥可口，絕對是一道好吃的美食。

做法一

1、把茄子洗淨削去皮，一切兩開，然後把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切斷、再切一刀把戡發下，呈中間在一縫的茄子片待用。

2、洋蔥去皮切成碎末，蘑菇切碎末。香菜洗淨，切碎末、雞蛋2個，打散，用煎盤，燒熱後放入植物油，待油熱時下入蔥末，雞蛋和蘑菇，撒上精鹽，胡椒麵炒成餡，晾涼待用。

3、把切過的茄子掰開，用餐刀把蘑菇雞蛋抹入，全部抹完後再撒上些鹽，胡椒麵，沾上面粉，在打散的'另一個雞蛋中蘸一遍，撈出放到麵包渣上，用雙手壓實，使麵包渣裹住茄子。

4、將炸鍋放置火上，燒熱後放入植物油，待到油起煙時，下入茄子，炸至金黃色撈出，如不熟可放入烤爐烘烤片刻，即可食用。

做法二

主料：豬肉餡、麵粉、雞蛋、澱粉、長茄子

輔料：

蔥薑末、五香粉、鹽、

椒鹽粉、料酒、雞粉、香油

製作步驟：

1、將肉餡放入大碗，加入薑末、五香粉、鹽；

2、再加入料酒、雞粉、蛋清、香油順一個方向攪拌。

3、分次加入適量清水，攪拌至清水完全被肉餡吸收，肉餡軟滑放入蔥花拌均即可。

4、將雞蛋打散加入麵粉、椒鹽粉、澱粉、適量清水調成麵糊，麵糊稀稠度以用勺倒下剛好流下為準。 5、長茄子切0.5CM厚圓片，中間切開不切斷。

6、將拌好的肉餡加在茄片中間用筷子抹平擺在盤中備用。

7、油四成熱時茄盒沾麵糊放入油鍋中，中小火炸至兩面金黃即可。

做法三

主料：長嫩茄子250克，肉餡100克。

配料：水發海米10克，雞蛋2個，麵粉50克，色拉油750克。

調料：碘鹽4克，味精3克，料酒3克，蔥薑末各3克，椒鹽6克。

製作：

（1）茄子去蒂洗淨去皮，切夾刀片。海米切末。

（2）肉餡內加海米，蔥末、薑末、味精、半個雞蛋攪均後，放入茄夾內，茄夾沾麵粉備用。剩餘雞蛋打入碗內，加麵粉攪成全蛋糊，將茄夾拖全蛋糊。

（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄夾逐個下入勺內炸熟，呈金黃色時撈出瀝油裝盤，放椒鹽即好。

關鍵：全蛋糊要調的幹稀適度，掌握炸時的油溫。

做法四

食譜材料：

豬瘦肉100克，茄子200克，色拉油、精鹽、醬油各5 克，蔥未、薑末各適量，香油3克，麵粉50克，雞蛋1個。

做作方法：

（1）將豬肉洗淨，剁碎，用醬油、精鹽、香油、蔥末、薑末拌好，做成餡，備用。

（2）茄子洗淨，去皮，從中切1～2刀，不可切到底，片片相連，在兩片茄子中間抹入內餡。

（3）雞蛋打入碗內，加入麵粉，調成糊狀在夾好肉餡茄子的縫隙處抹上蛋麵糊，粘住兩邊，保住肉餡。

（4）鍋置火上，放油燒熱，把茄子夾放入油鍋內，炸至兩面焦黃，出鍋即成。 [特點] 外焦裡嫩，鮮香。

提示：餡要調好口味，不可過鹹或過淡。用蛋糊抹茄合，一定要粘牢，防止油炸時掉餡。

特色：茄子、豬肉營養豐富，通過油炸，更加鮮香，孩子喜吃，對健康有利。茄子含豐富的蛋白質、維生素A、維生素 B1、維生素B2、維生素P，鈣、鐵、鉀也很豐富。兒童常吃茄子，還有利於血管軟化。