家常做法茄子怎麼做好吃

家常做法茄子怎麼做好吃，茄子是家庭餐桌的常客，市場上一年四季都有賣的，用茄子做的菜餚也是非常的下飯的，那麼現在分享家常做法茄子怎麼做好吃？

家常做法茄子怎麼做好吃1

西紅柿燒茄子

材 料：

圓茄子，西紅柿，橄欖油，花椒，姜，金蘭醬油，水澱粉

步 驟：

1、西紅柿切塊、茄子去皮削成大塊，姜切末，

2、茄子提前用鹽醃下，炒之前用手攥出水分

3、鍋內做油，油熱放入花椒粒，出香味，撈出

4、放入茄子，煸炒這個過程會比較長，慢慢煸炒至茄子變軟

5、煸炒到茄子將剛剛吸進去的油又都煸出來盛出待用

6、鍋內放點油，放入西紅柿煸炒斷生倒入醬油，再倒入茄子繼續煸炒

7、直至西紅柿的湯包裹住茄子，放入薑末，淋入水澱粉勾芡即可出鍋

　　

素燒茄子

材 料：

茄子1根，豆角1把，土豆1個，姜1塊，紅米椒少許，鹽、金蘭醬油、蔬果調味粉適量

步 驟：

1、豆角洗淨切段

2、土豆去皮切滾刀塊、茄子切滾刀塊

3、茄子倒鹽，用手抓勻並醃製30分鐘至茄子水分溢位

4、豆角沸水焯水，盛出備用

5、鍋中熱油，炒香薑末

6、倒入土豆炒至金黃，然後倒入豆角翻炒片刻

7、倒入醃好的茄子炒至變軟

8、倒入醬油、鹽和蔬果粉翻炒均勻

9、盛出後撒上切好的紅米椒圈，出鍋啦！

茄子粉絲煲

材 料：

茄子2根，粉絲1把，生抽2勺，老抽1小勺，豆瓣醬1勺，薑末適量

步 驟：

1、粉絲用水泡軟

2、茄子洗淨切塊，加入少許鹽靜置15分鐘，醃製好的'茄子把多餘的水分瀝乾備用。

3、起鍋熱油，加入薑末炒出香味

4、加入茄子翻炒30秒

5、加入醬汁，轉小火燉5分鐘

6、加入粉絲，悶熟即可

　　

風味手撕茄子

材 料：

長茄子2個，香油5克，金蘭醬油30克，香醋15克，生薑、香菜、幹辣椒、鹽、蔬果調味粉、白芝麻適量

步 驟：

1、將長茄子洗淨去頭，放進盤中，開水上鍋隔水蒸15分鐘

2、香菜、幹辣椒洗淨切小段，生薑切末

3、然後將兩勺醬油，一勺香醋，半勺香油，一點點的鹽和蔬果粉攪勻調味

4、在調好的涼拌汁里加入幹辣椒段和薑末再次攪拌均勻

5、在撕好的茄子絲上澆上調好的涼拌汁

6、撒上香菜段、白芝麻提香

7、然後用筷子輕輕翻一下，讓茄子均勻入味後裝盤

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涼拌茄子

材 料：

茄子500g，鹽2ml，蔬果調味粉，生抽5ml，生薑、黑胡椒粉、麻油適量

步 驟：

1、茄子洗淨，上鍋蒸約20分鐘

2、蒸至全熟變軟，用筷子將茄子分割成細條狀

3、生薑切碎炒香後撒入茄子中

4、倒入生抽、鹽、蔬果粉、黑胡椒、麻油拌勻即可

青椒燒茄子

材 料：

茄子2個，青椒4個，鹽3茶匙，植物油1湯匙，蔬果調味粉、白芝麻適量

步 驟：

1、茄子徹底洗淨，切成滾刀狀，然後調入適量鹽，抓勻後，醃製片刻，然後擠掉鹽水；

2、青椒去蒂去籽，洗淨，切斜段

3、熱鍋入油，放入茄子翻炒，炒至茄子明顯脫水，將熟狀態

5、再放入青椒翻炒

6、最後調入適量鹽、蔬果粉、白芝麻翻炒均勻即可

茄子豆角

材 料：

茄子一條，長豆角5根，辣椒、生薑、生抽、食鹽、植物油適量

步 驟：

1、茄子切條，泡水10分鐘後瀝乾；豆角切長段，生薑剁碎，辣椒切段

2、茄子及長豆角過大油至八成熟，瀝出備用

3、另起鍋熱油，下薑末和辣椒段小火炒香

4、放適量食鹽及適量生抽

5、下茄子和豆角翻炒均勻即可出鍋

油燜茄子

材 料：

茄子500g，青椒一個，素蠔油15g，薑末、植物油、鹽、蔬果調味粉適量

步 驟：

1、將茄子切去柄洗淨、切成大旆刀塊，青椒切塊

2、炒鍋放入油燒熱撒入薑末炒香

3、倒入茄子翻炒1分鐘，再倒入青椒翻炒

4、加素蠔油、鹽蔬果粉、水，燒開

5、小火燜8分鐘，大火收汁出鍋

辣醬燒茄子

材 料：

茄子1個，青椒1個，紅椒1個，生薑適量，辣椒醬1湯匙，生抽1茶匙，鹽少許

步 驟：

1、茄子切長條，用清水泡一會後撈出控幹

2、青、紅椒切絲，姜切末

3、鍋入油，燒至7、8成熟後放入茄子

4、將茄子炒至軟熟後盛出

5、另起鍋入油少許，放入生薑、辣椒醬、生抽炒香

6、再倒入茄子，放入青紅椒，大火拌炒至斷生

7、調入少許鹽即可

　　

長生茄子

材 料：

茄子，花生仁，姜，香菜，鹽，蔬果調味粉，金蘭醬油，香油

步 驟：

1、茄子去皮切條，生薑切末

2、花生米用開水稍燙，輕鬆剝去紅衣

3、將茄條放入鍋中蒸成6-7分熟

4、熱油鍋將去衣花生仁炒熟，盛出

5、蒸好的茄條放入熱油鍋，焙乾水分

6、加入薑末煸香

7、加醬油，少許鹽和蔬果粉翻炒均勻

8、淋香油，盛出放上炒熟的花生仁和少許香菜即可

地三鮮

材 料：

茄子一個，土豆一個，尖椒一個，植物油、生薑、金蘭醬油、豆瓣醬、鹽、蔬果粉、水澱粉適量

步 驟：

1、茄子去皮切滾刀塊，土豆切滾刀塊

2、大火炸制茄子軟糯，撈出備用

3、土豆大火炸制熟了，撈出備用

4、尖椒切小塊，生薑切末

5、熱鍋入油，炒香薑末

6、調汁：豆瓣醬、醬油、鹽、蔬果粉、水澱粉攪拌好

7、倒入尖椒翻炒，倒入茄子土豆

8、倒入調好的汁，快速翻炒，炒好出鍋

家常做法茄子怎麼做好吃2

一：茄盒

做好的茄盒外酥裡嫩，軟嫩的茄子裹上鮮香出汁的肉餡，一口一個，讓你停不下來。

茄盒這樣切

茄子洗淨改刀，像圖中這樣切好。

肉餡加入料酒，生抽醬油，胡椒粉，鹽，糖，雞蛋，蠔油，一個方向攪拌上勁。

用茄子裹上肉餡，再均勻地裹上加入胡椒粉和鹽的麵糊，

鍋中準備熱油，下鍋炸到表面金黃就可以了。

二：地三鮮

經典美味地三鮮，土豆，茄子和辣椒，三種簡單的.食材，做出不簡單的味道。滑嫩鮮香，太好吃。

茄子，土豆和辣椒，洗淨改刀，下鍋油炸，然後撈出備用。

準備，蠔油，生抽醬油，糖和胡椒粉各兩勺，鹽適量，水澱粉適量，攪拌均勻做成料汁。

鍋中準備蔥蒜爆香，加入食材，淋上料汁，收濃湯汁就可以出鍋了。

　　

三：魚香茄條

濃濃的醬汁裹滿茄子的表面，酸甜可口，配上茄子的軟嫩鮮香，吃兩碗飯不是問題。、

茄子洗淨，切成小條，下鍋油炸之後撈出控油。

碗中準備料汁，半碗水，加入蠔油，醋，糖，生抽醬油，鹽，胡椒粉各一勺半，最後加入適量的澱粉和香油攪拌均勻。

鍋中準備少量豆瓣醬炒出香味，加入茄子料汁，翻炒均勻，小火慢燉5分鐘，收濃汁水就可以出鍋了。