炸茄子的做法

炸茄子的做法，中國人是很講究吃的，一種食材有很多種做法，食材和食材之間相互搭配又有不一樣的菜品，今天我門就具體來看看關於炸茄子的做法

炸茄子的做法1

用料

茄子、蒜薹、胡蘿蔔、雞蛋、蔥、番茄醬、蠔油、糖、醋、低筋麵粉、油

做法

1、茄子洗淨颳去表皮

2、切成條狀

3、撒1小勺鹽拌勻，醃製10分鐘

4、低筋麵粉裡打入一個雞蛋

5、加入少許水糖

6、調成稀稠適中的麵糊

7、醃好的茄子將殺出的黑水倒去

8、放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊

9、鍋中油燒至六七成熱

10、將沾滿面糊的.茄子放入鍋中炸

11、炸至茄子金黃酥脆即可

12、撈出控油

13、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁（這裡的勺是指5毫升)

14、胡蘿蔔、蒜薹切丁、蔥花切碎備用

15、鍋中少許油燒熱，油熱後，下蒜薹和胡蘿蔔煸炒，放入蔥花爆香

16、倒入料汁，小火加熱

17、料汁冒泡後

18、加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可

炸茄子的做法2

食材明細

茄子2個

豬肉1小塊

雞蛋1個

白麵適量

安琪酵母適量

蔥花適量

薑末適量

鹽適量

味精適量

油適量

醋適量

鹹鮮口味

炸工藝

一小時耗時

普通難度

炸茄子夾的做法步驟

1、首先是先弄這個麵糊，將白麵放溫水調成糊狀，然後取一點點的安琪酵母用溫水衝開倒進去，放一點醋（這樣既能增加顏色也可以使麵糊發得快一些）再放一些鹽，攪拌均勻放一邊待發備用。

2、準備肉餡，用一塊兒肉就抖了，剁成肉餡，打一個雞蛋進去，放油、醬油、蔥花、薑末、鹽、味精攪拌均勻

3、最後放幾滴香油多攪拌一會

4、茄子切成兩片相連的，中間可以夾肉

5、然後裹麵糊，放進80°的油裡面炸

6、炸至兩面呈現金黃，脆脆的就可以了

7、炸這個麵糊很重要，我不喜歡用超市賣的油炸粉，還是自己做這個麵糊炸的.好吃。

8、加餅配上一些粥，簡直美味

小竅門

一點先製作麵糊，因為這個需要時間發，製作完肉餡夾近茄子裡面的時候，麵糊也就好了，這樣節省時間。

使用的廚具：

不粘鍋

所屬分類：

熱菜

炸茄子的做法3

步驟

1、紫皮老茄子洗淨，切塊備用

2、麵粉加適量水攪成麵糊，加入適量鹽、五香粉，拌勻後，茄子塊放入麵糊中滾一下，掛上麵糊

3、油鍋少微熱就放入掛好麵糊的茄子塊，一個一個放入，小心粘連，不要攪動

4、炸至兩面微黃，即可

5、撈出茄子，撒上孜然粉，可以直接吃了，特香

小貼士

炸的時候不能翻動