番茄的做法大全 番茄的家常做法圖 番茄怎麼做好吃又簡單

番茄醬
菜譜簡介
番茄醬可以用來烹製菜餚，也可以用於製作沙拉。 材料

大番茄3個、檸檬1個

做法

1、番茄洗淨，祛除葉子和老的部分；檸檬洗淨；準備好白砂糖；

2、準備一個不鏽鋼鍋，或者砂鍋也可以，不要用鐵鍋；鏟子最好是木的；

3、準備一鍋熱水，最好是60度的熱水，然後把番茄放進熱水裡燜2分鐘；

4、2分鐘後，番茄自動脫皮；

5、取出番茄，晾涼番茄，剝去番茄皮；

6、再將番茄切成大塊的番茄，番茄內的綠籽要去除掉，以免影響口感；

7、再將切好的大塊番茄放進榨汁機內，炸成醬汁；

8、將炸好的醬汁盛回入鍋內，大火煮開；

9、將檸檬切塊；

10、在煮好的番茄醬汁內，擠入檸檬汁，並加入適量白砂糖；

11、繼續煮四，五分鐘，即可；邊煮邊攪拌；

12、準備一個玻璃瓶，將玻璃瓶用60度的溫開水消消毒，洗淨之後，用紙巾完全擦乾

13、將製作好的番茄醬盛入瓶內，放冰箱冷藏，即可

QQ：472727692 註明：王太私房菜

番茄炒蛋
材料

番茄，雞蛋，鹽，食用油，白醋

做法

1.先把番茄洗淨，切塊狀。

2.雞蛋打勻，加少許鹽，再加兩三滴白醋（這樣炒出的雞蛋鬆軟，形狀好，口感也棒）。

3.熱油鍋，雞蛋液沿鍋壁倒入，等到成型後，用鏟子鏟成小塊，盛出待用。

4.鍋裡留少許油（炒蛋的時候油儘量多放一點，留下炒番茄的小份油），倒入番茄翻炒。

5.等到番茄出汁，把炒好的雞蛋倒入，一起炒勻（動作不宜太大）。（怕酸的筒子可以加點白糖再出鍋。不過，俺就喜歡這酸酸的味道，超級下飯）。

6.本菜不建議放雞精或味精，至於為啥子，你們做過嘗過就曉得了。

小訣竅

雞蛋最好不是用飼料餵養雞生的，吃粗糧雞生出的蛋顏色好，營養好，安全健康。

番茄魚
材料

黑魚一條(讓攤主片去骨片成魚片)，大番茄兩個，香菜少許，番茄醬小半瓶，姜，蔥，料酒，白糖，鹽，雞精

做法

1.黑魚讓攤主幫忙去骨並片成魚片，魚片洗淨用料酒和一點點鹽醃製備用

2.番茄去皮切成塊

3.魚骨洗淨瀝乾水分

4.起油鍋，放薑片爆香後，入魚骨爆炒至完全變色，盛出待用

5.剩下的油爆炒番茄至出沙

6.加一大碗水，放剛才爆炒過的魚骨進去，加少許料酒、蔥和白糖，大火煮開，轉小火蓋上蓋子煮20分裝左右

7.開蓋加小半瓶番茄醬，繼續小火煮

8.這邊另取一個鍋，放平時燒菜稍多點的油，燒熱，把魚片用筷子滑散至變白立刻關火

9.煮番茄魚骨這邊也關火，加少許鹽和雞精調味，把魚骨挑出扔掉，番茄和湯裝入盛器，把剛才滑熟的魚片放在面上，撒香菜上桌，可以開動了

番茄牛肉
材料

主料：牛腿肉500克，熟菜油500克，蕃茄15克，幹辣椒20克，花椒3克，薑片15克，白糖10克，醬油20克，精鹽7.5克，甜酒釀50克，鮮湯250克，蔥段10克，麻油10克，紹酒5克。

做法

①肉切成6.5釐米長、4.5釐米寬、0.3釐米厚的片，放在碗內，加精鹽、紹酒、薑片、蔥段拌勻，醃漬約半小

時，揀去蔥、姜。幹辣椒切成2.5釐米長的段。蕃茄改成2釐米的小片；

②炒鍋上火，舀入菜油燒至七成熟，放入牛肉片炸至棕褐色，撈出瀝油。鍋內留油燒至四成熱，下幹辣椒、花椒炸香成棕紅色，下蕃茄炒出香味，加入鮮湯，放入牛肉、精鹽、醬油燒沸，用旺

火收稠滷汁，加入酒釀、白糖、味精、麻油即可。

番茄湯
材料

鮮番茄50克，雞湯250克，番茄醬、黃油各25克，麵粉、味精、鹽各適量。

做法

1、將番茄洗淨，用沸水燙一下，去皮，切成小塊待用。

2、炒鍋放入黃油，燒至七成熱時，放入麵粉，炒至黃色時，再放入番茄醬，攪成糊狀。將切好的番茄連同雞湯倒入鍋內，燒開即可。

小訣竅

特點

色豔味香，酸甜適口。

小貼士

番茄去死皮：淨面後，將番茄擠碎成醬汁狀，用一團棉球蘸汁塗擦臉部，停留15分鐘，然後用溫水沖洗乾淨。

番茄大蝦
材料

主料：對蝦350克，

調料：番茄醬20克，鹽3克，雞精2克，大蔥5克，姜3克，料酒10克，植物油20克

做法

1.大蝦（對蝦）去頭、去殼，先在蝦背上劃一刀，取出沙腸後洗淨瀝乾，再用精鹽稍醃片刻，下入熱油中炸透撈出；

2.油鍋置火上，放入適量油，油熱後放入蔥段、薑片稍煸，再放入番茄醬炒透，加入清水、精鹽、雞精、白糖調勻，放入大蝦燒透，再大火收汁，即可離火，大蝦冷卻後改刀裝盤。

小訣竅

食物相剋：

對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

番茄汁
菜譜簡介
番茄紅素屬於脂溶性的，經過油炒吸收率更高，而番茄中的維生素C在生吃時吸收更好。所以在我生活中，根據自已的食用目的來選擇食用方式。 材料

番茄若干（根據人數而定），蜂蜜適量

做法

1、番茄洗淨，切成大塊；

2、直接把番茄加入榨汁機中榨汁；

3、最後加入蜂蜜（半勺）攪拌即可飲用。

小訣竅

番茄對人體的好處—–番茄富含維生素和番茄紅素，具有強抗氧化活性，能夠清除自由基、防癌抗癌、美容潤膚，還能預防高血壓、動脈硬化等。

番茄牛腩
菜譜簡介
和蘿蔔牛腩相比，家裡的小孩更喜歡這個番茄牛腩。用湯汁拌飯，恩澤非常喜歡~ 材料

原料：牛腩、番茄、土豆

配料：洋蔥、姜、八角

調料：鹽、生抽、料酒、番茄沙司

做法

1、牛腩切稍大的塊；（這次買的牛腩是牛筋多點的，厚片狀的，煮出來的口感很好）

2、冷水中放入牛腩煮開，撇去浮末；（不宜忽冷忽熱，因此這步要冷水下鍋）

3、薑片、八角、洋蔥塊先用熱油爆香；

4、倒入牛腩翻炒；

5、調入生抽、料酒、番茄沙司，翻炒均勻；

6、倒入開水；（不需要倒太多會沖淡味道，差不多與原料持平即可，記得是開水）

7、連肉帶汁一起轉到砂鍋裡，燜煮一個小時；

8、這時番茄去皮切塊，土豆削皮切塊備用；

9、最後將番茄和土豆塊一起倒入已經燜煮一個小時的牛腩鍋裡，繼續再煮約一個小時，用鹽調味，即可！

番茄蛋湯
材料

2個番茄；2個雞蛋；水適量；調味料適量；油1湯匙；鹽適量；蔥花適量；

做法

1、 番茄洗淨，每個切幾片；

2、 將雞蛋磕到碗裡，打散，入鍋煎熟加水煮沸，煮開後再放番茄，稍煮兩、三分鐘下鹽調味即成，出鍋再撒上蔥花。

根據個人口味喜好也可加入胡椒粉和薑片一起煮湯調味。

功效：

清熱解暑、生津止渴，清潤利尿。

番茄雞蛋湯
材料

番茄3個，雞蛋2枚，鹽，蔥花

做法

1.番茄入滾水燙1分鐘，撈起放入涼水中，番茄剝皮去籽，切塊備用。雞蛋打散，加少許鹽備用。

2.鍋熱油至7分熟，倒入切好的番茄，翻炒片刻，然後倒入適量清水燒開，加入少許鹽。

3.湯汁燒開熄火，把蛋液緩緩地倒入湯中，（此時不要攪動湯），待雞蛋成蛋花狀後再輕輕攪勻，食用時撒上蔥花即可。