茄子有什麼別的做法
茄子有什麼別的做法,茄子是少有的紫色蔬菜,營養價值也是獨一無二。它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質元素,那茄子要怎麼做才好吃呢?讓我們來看看茄子有什麼別的做法。
茄子有什麼別的做法1
風味茄子
1、長茄子洗淨改刀切條,微微加點鹽,撒入生粉,輕輕翻拌均勻,六成油溫下入茄子炸至定型撈出,油溫升至七成,下入茄子炸至表皮酥脆迅速撈出。
2、鍋留底油,下入幹辣椒炒香,加入糖醋汁(白糖加醋、清水、加少許鹽拌勻即可),將汁收濃,迅速下入茄子翻拌均勻,撒白芝麻點綴即可裝盤。
糖酥芝麻茄子
1、茄子去皮切滾刀塊,裹上澱粉糊,下入六成熱的油鍋中炸定型撈出,油溫升至七成下入茄子復炸至表皮酥脆出鍋待用。
2、鍋里加入少許清水,加入白糖,麥芽糖,炒融化,炒至黏稠,下入茄子,邊翻鍋邊撒入熟芝麻,使茄子均勻粘裹上芝麻,即可出鍋裝盤。
芝麻茄條
1、茄子洗淨去皮切相等的.長條。
2、調一個麵糊:盆中加入澱粉、少許麵粉、加點小蘇打、少許食用油,充分攪打均勻。
3、起鍋燒油,油溫六成熱,將茄條逐一裹上面糊,下入鍋中炸定型撈出,油溫升至七成,下入復炸,炸至表皮酥脆即可撈出。
4、鍋燒熱,加入少許清水、白糖、麥芽糖、少許蜂蜜,炒至白糖溶化,炒至黏稠,迅速下入茄條,翻拌均勻,撒入熟芝麻即可出鍋裝盤。
茄子糊塌子
1、茄子洗淨去皮,切細絲,加入少許鹽醃一下,擠掉多餘的水分。
2、盆中加入幾個雞蛋,加入適量麵粉,調入鹽、味精、胡椒粉,充分攪拌均勻,攪拌至沒有乾粉疙瘩,攪至酸奶狀,放入處理鍋的茄子,攪拌均勻。
3、平底鍋預熱,淋油,舀入適量麵糊,均勻攤開,煎至定型,兩面金黃出鍋即可,搭配蘸汁一起食用更美。
黃金萬兩
1、茄子改刀切條,先泡入水中防止變黑氧化。
2、調脆皮糊:盆中加入適量生粉、雞蛋、少許澱粉,少許麵粉、少許食用油,攪打均勻。
3、鍋裡油溫六成熱,將茄條逐一掛糊,下入油鍋炸至定型撈出,油溫升至七成,二次復炸,炸至金黃酥脆即可出鍋裝盤。
4、起鍋燒油,下入適量橙汁,番茄醬少許,適量白糖,少許清水,將白糖炒化,炒至黏稠,均勻淋在茄條上即可上菜。
老式炸茄盒
1、長茄子切夾刀片,準備適量肉餡,調入鹽、胡椒粉、蔥薑末、料酒、蛋清攪拌均勻,再將肉餡釀入茄子。
2、調脆皮糊:盆中加入適量麵粉,少許澱粉,食用油,雞蛋幾個,攪打均勻即可。
3、起鍋燒油,油溫六七成,將茄盒逐一下入,炸至金黃酥脆,撈出控油,裝盤即可。
茄子有什麼別的做法2
第一道:豆角燒茄子
豆角燒茄子雖是一道平常菜,但卻受好多人鍾愛,最主要是因為其下飯適口。以下這種做法,只用到了平時炒菜的油量,而且操作簡單,味道卻非常好,很值得一試哦。
具體制作方法
第一步:準備食材。長茄子一個、豆角適量、小紅辣椒適量、蒜適量。
第二步:將茄子切成長條、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片備用。
第三步:茄條中加一小勺鹽,然後醃十分鐘備用。
第四步:鍋中倒入適量的油,油熱後放入豆角開始煸炒。
第五步:煸炒至豆角變軟,表面微微起皺。
第六步:將茄條放入鍋中煸炒兩到三分鐘。
第七步:在鍋中間留一塊空間出來,放入蒜片和小紅辣椒煸炒出香味。然後與茄子和豆角一起翻炒均勻。
第八步:開始調味,放入半勺鹽、三勺蒸魚豉油、兩勺生抽、一勺糖翻炒均勻。
第九步:出鍋前放入雞精翻炒均勻,然後再淋入一些香油即可。
小提示
1、辣椒的量隨自己的口味放。
2、豆角最好不要用刀切,用手掰的味道更好。
3、茄子用鹽醃一會,味道會更入味也不易吸油。但會醃出一些水分來,炒的時候要去多餘的.水分倒掉。
4、醃茄子的時候已經放過鹽,且生抽和蒸魚豉油都有鹽味,所以在調味的時候放鹽一定要小心。
5、蒸魚豉油超市有賣。
茄子有什麼別的做法3
茄子的功效與作用
1、保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
2、防治胃癌
茄子含有龍葵鹼,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。
3、抗衰老
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。
茄子的治病作用
1、紫皮茄子(大的'一個,小的2~3個)切塊,加米煮粥吃,每日一次,連吃數日,可治黃疸。
2、生白茄子30~60克,切碎,煮後去渣,加蜂蜜適量,每日分兩次服,可治慢性支氣管炎及年久咳嗽。
3、茄子一個,茄根、茄葉適量,煎水薰洗患處,每日2~3次,可治陰囊奇癢不止。
4、茄根10克,生薑3片,水煎服,每日1~2次,可治小兒腹瀉。
5、把茄子搗爛,用醋調勻敷患處,可治無名腫毒,有消炎止痛之效果。
6、經霜打的茄子一個,晒乾研成細末,用蜂蜜調勻,可治口腔炎或小兒口瘡。
7、以新鮮的紫茄皮貼敷在“老爛腳”患處,每日1~2次,勤換有望漸愈。
8、取茄子煨後烤乾,研成細末,加入少量冰片混勻,撒佈於創面,紗布包紮,可治面板潰瘍。
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