黃瓜的10種冷盤做法

黃瓜的10種冷盤做法，黃瓜是生活中人們餐桌上很常見的食物，而黃瓜的營養很豐富，日常適當吃一些黃瓜對身體好處很多。而黃瓜還可以製作成各種美食。下面分享黃瓜的10種冷盤做法！

黃瓜的10種冷盤做法1

1、黃瓜幹豆腐拌粉絲

材料：黃瓜2根、幹豆腐2張、粉絲1把、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、鹽適量、大蒜2瓣、生抽2湯匙、白糖1湯匙、米醋2湯匙

做法：

鍋加水燒開，下入粉絲煮至變軟，放在溫水中泡發，將粉絲泡發至變透明無硬心即可。

將黃瓜先切成片，再切成絲，將幹豆腐切成絲。

鍋加水燒開，下入幹豆腐絲焯水1-2分鐘，撈出放在冷水中投涼，撈出攥淨水

將黃瓜絲和幹豆腐絲、粉絲放在盆內，再加入蒜末、辣椒油、香油、鹽、生抽、白糖、米醋。

用筷子從下往上翻拌均勻，然後盛出裝盤即可。

　　

2、雞蛋炒黃瓜

材料：黃瓜2根、雞蛋3個、油鹽適量、蔥1段、

做法：

準備好所需材料，黃瓜洗淨，再將黃瓜先斜刀切成段，再切成菱形片，蔥切蔥花。

將雞蛋磕入碗中，用筷子抽打均勻。

鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，待蛋液加熱至稍凝固，再翻炒成雞蛋塊，盛出待用。

鍋內再新增少許油，下入蔥花爆香，下入黃瓜片大火翻炒，將黃瓜片炒至顏色變深，稍變軟。

下入炒好的雞蛋塊，加入鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

　　

3、黃瓜拌腐竹丁

材料：黃瓜1根、腐竹（幹）150克、香菜1棵、辣椒油1湯匙、油鹽適量、大蒜2瓣、花椒1湯匙、生抽1湯匙、白糖1湯匙、米醋1湯匙

做法：

提前把腐竹放清水中泡發。

黃瓜洗淨，再把黃瓜切成丁，香菜切成小段，大蒜切成末。

把泡發好的腐竹切成小段，鍋加水燒開，下入腐竹燙一下，撈出，放在冷水中投涼，撈出攥淨水分待用。

鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不要

將腐竹，黃瓜丁，香菜段放在大碗中，加入辣椒油，鹽，白糖，米醋，蒜末，生抽，和炸好的花椒油，用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可。

　　

4、拍黃瓜

材料：黃瓜2根、香菜1根、香油1湯匙、鹽3克、大蒜3瓣、米醋1湯匙，

做法：

將黃瓜和香菜沖洗乾淨，大蒜切末，香菜切小段。

將黃瓜放在菜板上，用刀背將黃瓜拍裂，再將黃瓜順長對半切開，再把黃瓜斜刀切成段。

將黃瓜放在大碗內，加入蒜末，香菜段，香油，鹽，米醋，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。

　　

5、黃瓜拌白菜

材料：白菜心 1個、黃瓜 2根、粉絲 1把、豬肉（瘦）100克、 植物油 3湯匙、香油1湯匙、幹辣椒5個、大蒜2瓣、鹽3克、白糖1湯匙、米醋2湯匙，生抽 2湯匙

做法：

將粉絲放在容器內，澆入開水，將粉絲燙至變軟，再用溫水泡發，將粉絲泡發至無硬心，黃瓜洗淨，白菜葉剝開，投洗乾淨。

將黃瓜先切片，在切成絲，將白菜幫用刀片開，在切成細絲。

豬肉切絲，幹辣椒切段，放在碗內，大蒜切末。

鍋加油燒熱，將熱油澆在幹辣椒段上炸香，鍋內再新增少許油燒熱，下入肉絲翻炒至變白，淋入生抽，燒開關火。

將黃瓜絲，白菜絲，粉絲，肉絲放在盆內，加入辣椒油，香油，鹽，白糖，米醋，蒜末，用筷子從下往上翻拌均勻，即可盛出裝盤。

　　

6、熗拌黃瓜腐竹

材料：黃瓜1根、腐竹（幹）1根、胡蘿蔔半根、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜3瓣、花椒適量、

做法：

首先把幹腐竹放在盆內，加入溫水，再加一點鹽，這樣泡發的時間短，水中加食鹽能加快腐竹吸收水分，更快的泡開。將腐竹泡發至無硬心，再切成寸段。

黃瓜洗淨，切成條，胡蘿蔔去皮洗淨，切成條，大蒜切末。

鍋加水燒開，下入胡蘿蔔焯水，把胡蘿蔔焯水至顏色變深，將胡蘿蔔撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝淨水分待用，胡蘿蔔熟吃才更有利於各種類胡蘿蔔素的吸收。

鍋內水重新燒開，下入腐竹焯水1-2分鐘，時間不要太長，否者腐竹容易碎，將腐竹撈出放在冷水中投涼，撈出攥淨水分待用。

鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不要。將黃瓜條，腐竹段，胡蘿蔔放在容器中，加入炸好的花椒油，再加入鹽，香油，蒜末，用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可。

　　

7、豬耳拌瓜絲

材料：滷豬耳1個、黃瓜2根、香菜1棵、鹽適量、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、大蒜3瓣、生抽1湯匙、米醋1湯匙、白糖1/2湯匙、

做法：

準備好所需材料，黃瓜和香菜洗淨，香菜切小段，大蒜切末。

將滷豬耳切成絲，黃瓜先切成片，再切成絲。

將豬耳絲和黃瓜絲放在大碗內，加入香菜段，蒜末，鹽，白糖，辣椒油，香油，淋入米醋和生抽。

用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可。

　　

8、熗拌黃瓜丁

材料：黃瓜2根、紅辣椒2個、 輔料：植物油3湯匙、鹽3克、生抽醬油2湯匙，幹辣椒6個、花椒20粒、白糖1/2湯匙、米醋1湯匙、

做法：

將黃瓜洗淨，順長切成4瓣，在將黃瓜切成丁。

將紅辣椒切成辣椒圈，將黃瓜丁和辣椒圈放在大碗內，加入鹽拌勻，醃製30分鐘。

將幹辣椒切成段，將醃製好的.黃瓜丁攥淨水放在碗內，放上幹辣椒段待用。

鍋加油燒熱，下入花椒，小火炸至微焦，將花椒撈出不用，將熱花椒油澆在幹辣椒上炸出香味，淋入生抽，白糖，米醋。

用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。

　　

9、豬頭肉拍黃瓜

材料：黃瓜2根、豬頭肉500克、香菜1棵，大蒜4瓣、鹽適量、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、生抽醬油1湯匙、白糖1湯匙、米醋1湯匙

做法：

準備好所需材料，豬頭肉是在熟食店買的熟的滷豬頭肉，把黃瓜和香菜洗淨，瀝淨水。

先把豬頭肉切成薄厚均勻的片。把大蒜切成末，香菜切成小段 。

黃瓜放在菜板上，用刀背將黃瓜拍裂開，不要太碎，黃瓜必須拍裂味道才好，黃瓜清香的味道就出來了。

按著裂縫順長長切成兩半，然後採用抹刀法切成小抹刀塊，斜刀切成塊也可以。

把黃瓜和豬頭肉放在容器內，加入蒜末、香菜段、辣椒油、香油、鹽、醬油、白糖、米醋。用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤，一盤清爽不膩的豬頭肉拍黃瓜就做好了。

　　

10、黃瓜拌綠豆芽

材料：綠豆芽250克、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、香菜1棵、油鹽適量、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、大蒜3瓣、白糖1/2湯匙、米醋2湯匙、生抽1湯匙

做法：

準備好所需材料，食材投洗乾淨，胡蘿蔔去皮洗淨。

將黃瓜先切成片，再切成粗細均勻的絲，胡蘿蔔切成粗細均勻的絲，香菜切段，大蒜切末。

鍋加水燒開，下入綠豆芽焯水，將綠豆芽焯水至斷生，綠豆芽很容易熟，不要焯過火，焯過火口感就不脆嫩了，綠豆芽焯水焯水沒有生豆腥味就可以了。

焯好後，將綠豆芽放在涼開水中投涼，撈出控水，綠豆芽焯水後投涼，可以保持綠豆芽的脆嫩。

鍋加油燒熱，下入胡蘿蔔絲翻炒，將綠豆芽翻炒至顏色變深，關火，胡蘿蔔熟吃才更有利於各種類胡蘿蔔素的吸收，只要少量的油脂就能達到充分吸收的效果。

將綠豆芽放在大碗中，加入炒好的胡蘿蔔絲，再加入黃瓜絲，香菜段，蒜末，香油，辣椒油，生抽，鹽，白糖，米醋。

用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可，涼拌菜要現吃現拌，口感好，營養不會流失。

黃瓜的10種冷盤做法2

1、涼拌拍黃瓜

最經典的一道菜，蒜剁成蒜蓉，黃瓜清洗後用刀背拍裂切小段，加食用鹽、生抽、雞精。蒜蓉、香油，拌均勻後可直接食用。

　　

2、快手八寶醬瓜

需要準備：黃瓜、胡蘿蔔、蓮藕、雞精、白醋、蒜、白糖、白酒、醬油、生薑、尖椒、白芝麻、花生仁、食用鹽、豇豆。

黃瓜、胡蘿蔔切寬條、尖椒切段、蓮藕切片、豇豆切段，開水焯燙豇豆和藕片，撈出過涼水瀝乾水分；

黃瓜條里加鹽殺水，再加入胡蘿蔔、尖椒後抓拌均勻；放入豇豆、花生仁、藕片、白芝麻拌勻；

鍋中倒入醬油、白糖、雞精、白醋、白酒、蒜片、薑片煮開後晾涼倒入菜中拌勻；蓋上保鮮膜放到冰箱裡冷藏一下，吃的時候取出來就可以了。

　　

3、黃瓜肉片

需要準備：瘦肉、黃瓜。

肉切片煮熟，撈出瀝水冷卻；黃瓜切片，放入調好的.小料拌勻就可以食用了。（小料：食用鹽、雞精、香油、芝麻醬、辣椒油、適量清水拌勻）

4、水晶黃瓜

需要準備：黃瓜、雞精、生抽、醋

黃瓜洗乾淨後切片放到食用鹽、醋、清水中泡10分鐘作用，然後撈出裝盤，放入小料拌勻即可食用（醋、生抽、食用鹽、雞精在小碗中調好小料汁）。

5、醃黃瓜

黃瓜洗乾淨後切成長條，加入食用鹽醃製一個小時殺水；鍋中加入花椒、清水、醬油、香葉、食用鹽、白糖、幹辣椒、雞精煮10分鐘，放到冷卻後，把黃瓜條放到裡面醃製1-3天，開蓋即食。

　　

6、涼拌黃瓜木耳

黃瓜切條、木耳撕小塊；木耳在開水中焯燙一下撈出過涼；黃瓜條和木耳加入食用鹽、白糖、醬油、香油、雞精拌勻即可。

7、涼拌黃瓜蕨根粉

蕨根粉泡軟，黃瓜洗淨切絲，黃瓜、蕨根粉放到盆中加上調好的小料拌勻裝盤即可。（也可以黃瓜拌拉皮、黃瓜拌粉絲，小料可以根據自己的喜好調製就可）

　　

8、黃瓜拌油條

黃瓜拍鬆切塊 、油條切段、尖椒切小段；放入調好的小料攪拌均勻即可食用。

9、五彩東北拉皮

胡蘿蔔切絲、紫甘藍切絲、黃瓜切絲、雞蛋絲（空鍋燒熱攤雞蛋皮）、雞脯肉切絲（加澱粉、鹽醃製，熱鍋冷飲放入雞絲炒白後盛出）、拉皮焯燙過涼。

　　

擺盤後淋上小料。（食用鹽、雞精、香油、醋、芝麻醬、生抽、花生醬、花椒油、辣椒油拌勻）

10、黃瓜雙脆

黃瓜切塊，豬耳朵切絲，鍋中燒熱水焯燙豬兒絲，熟了後撈出瀝水裝盤，加入黃瓜塊，淋上小料拌勻後即可食用。

　　

11、黃瓜拌雞肝

熟雞肝切塊、黃瓜切軟切塊放入盤中，將調好的小料淋到菜上就可以了。

12、蔬菜沙拉

黃瓜切片、圓生菜切絲、紫甘藍切絲、胡蘿蔔都切片，聖女果對半切，放入玉米粒、沙拉醬拌勻就可以食用了。