薺菜的做法大全 薺菜的家常做法圖 薺菜怎麼做好吃又簡單
材料
薺菜,雞蛋,鹽,油
做法1、薺菜洗淨,控幹水,切碎,放入打好的雞蛋液裡;
2、加鹽,打勻,然後熱鍋熱油炒熟即可。
豬肉薺菜水餃材料
豬肉 薺菜 豆腐乾 雞蛋 麵粉(高筋麵粉) 蔥 姜 蒜 香菜 料酒 陳醋 白醋 老抽 生抽 麻油 五香粉 胡椒粉 白糖 鹽
做法1:盆裡放麵粉加水揉成麵糰上蓋餳20分鐘以上(可放些高筋麵粉餃子皮會更筋道 冬天加溫水 水量可以分幾次加至軟硬適中 揉到不粘手)
2:薺菜洗淨 煮鍋加水燒開 放入薺菜燙一下撈出 冷水沖洗擠掉水份剁碎
3:豆腐乾洗淨切碎
4:蔥薑蒜切末 香菜切碎
5:豬肉洗淨切成肉丁再剁成肉糜 放雞蛋(1個) 蔥 姜 料酒 陳醋 老抽 五香粉 胡椒粉 白糖 麻油順一個方向攪拌上勁 加入薺菜 豆腐乾 適量鹽 植物油(或豬油)攪拌均勻
6:餳好的麵糰揉到表面光滑 搓成粗細均勻的長條(可以麵糰中間戳個洞 慢慢捏成粗細一樣的圓圈 掐斷 再搓到光滑) 切成大小一樣的面劑 按扁 擀成麵皮(中間稍厚) 放餡料對摺包成餃子
7:煮鍋加水燒開 依次放入包好的餃子 等水開加3次冷水 餃子膨脹浮起加冷水關火 撈出瀝乾水分裝盤
8:蒜末 香菜末 白醋 生抽 麻油製成醬料即可
薺菜蝦皮雞蛋餅材料
薺菜,雞蛋,麵粉,蝦皮,泡打粉
做法1、薺菜摘洗乾淨,去跟,切成碎末;
2、切好的薺菜和蝦皮、雞蛋、麵粉和少量泡打粉和在一起,攪勻,靜置10分鐘;
3、熱鍋冷油,油熱後,下入攪拌均勻的面稀,用勺子攤薄攤勻;
4、轉小火慢煎,至香味飄出,翻面,至雙面金黃,出鍋;
5、吃時改刀裝盤。
小訣竅1、蝦皮本身鹹味和鮮味味已經足夠,無需新增其他調料;
2、新增泡打粉是為了麵餅口感蓬鬆,不喜歡的可以省略;
3、各種原料的用料可以根據自己的喜好自由裁剪新增,我其實用了三個雞蛋,完全用蛋液攪的麵糊,這樣比新增水來的更香。
薺菜湯材料
薺菜,雞蛋,蔥花,油
做法1.買了一塊錢的,洗出來一大盆,薺菜這個難洗啊,必須每個葉子都扒開,我洗了n遍,最後把我的頸椎病累犯了,我容易嗎我?
2.鍋內放少許油,用蔥花爆香,添水,燒開後放入薺菜,幾分鐘後倒入攪好的雞蛋液。
幸福的餃子~蝦仁薺菜肉餃+煎餃菜譜簡介
高麗菜蔬脆爽甜配上爆汁的肉餡加上新鮮蝦仁,脆彈鮮美,極鮮爆汁的口感,每口咬下去都可以吃到飽滿新鮮的餃子大而紮實,比外面市售的水餃還要大顆,最能滿足兒子的嘴唷! 歡迎來愛媽享樂生活逛逛~ 材料
絞肉1斤 蝦仁半斤 荢薺8顆 高山高麗菜1.5斤 蔥10株 鹽、米酒、白胡椒粉、蔭油膏適量 水餃皮2斤 做法 1
高麗菜切細絲,撒上少許鹽拌一拌,擠掉少許水分,備用。
2絞肉拌入調味料-米酒、鹽、蔭油膏、白胡椒粉拌勻後,再拌入荢薺、蝦仁拌勻,最後拌入高麗菜絲(作法1)。入冰箱冷藏2-3小時。
3切蔥花、荢薺拍打碎粒、蝦仁剪小段。
4包水餃囉!酌量舀取內餡,分別包入水餃皮中。
5燒滾一鍋水,下水餃,煮滾,加1/2杯冷水再燒滾。將水燒開,即可撈起熟透的水餃了。大粒飽滿鮮甜美味水餃上桌了!
6少許由放入冷凍餃,撲滿平底鍋,煎到底部焦黃,加水蓋到餃子2/3蓋上鍋蓋煎到水剩少許再加入少許麵粉水,煎到水收竿有焦香味就可起鍋囉!
雞蓉豆腐薺菜羹菜譜簡介
豆腐分軟豆腐和硬豆腐,軟豆腐比較適合做湯羮,因為口感軟嫩,可以滑進喉嚨去,所以做這款湯時材料
不妨切細一點,令口感更滑溜。 材料
軟豆腐1磚 免治雞肉250克 薺菜500克 蔥20克 芫茜20克 雞湯500毫升 水500毫升 雞肉醃料: 紹興酒1湯匙 砂糖1茶匙 鹽及胡椒粉適量 生粉芡材料
: 水100毫升 生粉30克 做法 1
免治雞肉加入紹興酒、砂糖、鹽及胡椒粉切15分鐘
2豆腐瀝乾水後切粒
3薺菜洗淨瀝乾水,然後切碎
4蔥及芫茜切碎
5鍋里加入雞湯及水煮滾
6加入免治雞肉煮5分鐘
7加入薺菜煮10分鐘
8加入豆腐煮滾
9將生粉芡的生粉和水拌勻
10慢慢加入湯中煮至微微稠身
11灑上蔥及芫茜碎即成
薺菜肉包菜譜簡介
薺菜是江浙一帶的人很喜歡吃的野菜,這裡既沒野生的也沒有新鮮種植的,不過有冷凍的,用來做包子的餡料非常方便,只要解凍後剪掉根部擠幹後切末即可,省掉洗菜、剁菜的工夫,而且薺菜水分少,不會滲溼包子的麵皮,所以我都用薺菜做包子。 材料
肉餡1份 冷凍薺菜1-2包 蔥1把 鹽、香油少許 中筋麵粉1000g 低筋麵粉200g 糖140g 鹽2g 奶粉70g 酵母粉15g 水550-600g 奶油50g 做法 1
做包子、饅頭我習慣用我最喜歡的這個配方,這次做包子,麵皮要稍軟些,故水分稍多一些,將乾性材料
混合後再慢慢加水,水不必全下,適量就好,成團後加奶油揉至三光,蓋上保鮮膜,發至二倍大。
用500g絞肉、糖15g、鹽10g、醬油15g、打勻後慢慢加入200-250g的蔥姜水打至水分完全吸收後加適量的胡椒粉及麻油,這個我稱之為萬用肉餡,平常買一塊夾心肉大約是3、4磅,就照這比例打好,包好冷凍,隨時可用,包子、餃子、獅子頭、珍珠丸子都可用。
3切成細末的薺菜加少許鹽及麻油略拌勻,再加入適量的肉餡、蔥花拌勻,我只有一包薺菜,肉餡大約用到800g,若多些菜,肉可少用一些。
4發好的麵糰分成適當大小的劑子,我是分成32個,按扁後只需把周圍撖開,成為中間厚旁邊薄的圓片,放入適量餡料,右手食指、姆指揑摺子,左手用姆指將餡料往內塞,邊打折子邊轉邊收口,包好下墊饅頭紙,最後發酵約30分鐘。
5冷水開始蒸,水滾後計時15分鐘,熄火後等候3分鐘才掀蓋,可免因驟然接觸冷空氣使包子塌扁。
薺菜餅菜譜簡介
薺菜是一種人們喜愛的可食用野菜。薺菜的營養價值很高,多食薺菜可使你的秀髮烏黑靚麗。薺菜有清熱解毒、涼血止血作用,對防止頭髮早白也十分有益。薺菜含有較多的雛生素A,對白內障和夜盲症等眼疾有一定治療作用。薺菜可使胃腸道清潔,還可以降低人體血液中的膽固醇含量,同時降低血糖、降血壓。 材料
薺菜300克,麵粉50克,鹽、芝麻油、鮮味醬油、糖適量。
做法1、薺菜洗淨焯水擠幹水份切碎,加鹽、芝麻油、鮮味醬油、糖拌勻。
2、加少許麵粉捏成團,用烘焙模具壓成餅狀。
3、用電餅鐺烤制兩面金黃色即可食用。
薺菜豆腐羹材料
主料:薺菜75克,豆腐(南)200克,
輔料:幹香菇25克,竹筍25克,水麵筋50克,胡蘿蔔25克,
調料:鹽3克,味精1克,姜3克,香油1克,植物油10克,豌豆澱粉5克
做法1.嫩豆腐切成小丁;
2.水髮香菇切小丁;
3.胡蘿蔔洗淨,入開水氽熟後,切成小丁;
4.薺菜洗淨,去雜,切成細碎;
5.熟筍(煮熟)和麵筋也切成小丁待用;
6.炒鍋下生油,燒至七成熱,加雞湯、精鹽、豆腐丁、香菇丁、胡蘿蔔丁、熟筍丁、麵筋、薺菜,再加入薑末、味精;
7.燒開後,用水澱粉10克(澱粉5克加水)勾芡,出鍋前淋上香油,裝入大湯碗即成。
小訣竅健康提示:
1.豆腐為高植物蛋白食品,含有豐富的氨基酸,具有清熱、利水、補中益氣的作用;
2.配清熱解毒、止血、降壓的薺菜,其清熱利水、降壓的功效提高,常作為高血壓、高血脂、冠心病等病患的保健食譜。
高血壓病調理藥膳
薺菜豆腐丸子湯材料
薺菜200克,豆腐200克,澄粉100克,青菜適量,鹽,香油適量
做法1、薺菜擇好洗淨後,在沸水中焯一分鐘,撈出過涼水
2、把薺菜水分擠幹,切碎
3、用勺子將豆腐壓成豆腐泥
4、薺菜碎和豆腐泥混合,加入鹽、香油攪拌均勻
5、取20克餡料團成小球,放入裝有澄粉的容器中,用勺子幫助丸子全部裹滿澄粉
6、盤子上薄薄塗一層油,將做好的丸子擺好,也可將丸子直接放在裝澄粉的容器中
7、鍋中燒開水,水沸騰後,轉中火,將丸子輕輕放入
8、煮至丸子表面透明,並浮起,加入準備好的青菜,略煮1分鐘,再撒少許鹽調味即可
-
孕期應吃哪些食物?
懷孕了,作為孕媽咪的你在各方面都要注意一些,飲食也應格外講究一些,那麼到底那些該吃那些不該吃呢?你心裡一定要有個譜。在這裡,我概括地提出懷孕期間的“六吃六不吃”原則,給大家做個參考。“六吃”是說這些食物要儘量多吃;“六不吃”是指對這些食物要儘量忌諱,如果只...
-
孕期多吃這些食物 母子都健康
1、富含VC果蔬——先兆子癇先兆子癇是孕晚期容易發生的一種嚴重併發症,且會影響孕婦和胎兒的安危。有關專員對數百名先兆子癇及健康孕婦的飲食進行調查發現,每天從食物中攝取VC較少的孕婦,血液中的VC水平也較低,她們發生先兆子癇的機率是健康孕婦的2-4倍。因此,專員...
-
新鮮黃花菜的做法
清炒,涼拌,煮湯。新鮮黃花菜的做法1新鮮黃花菜有清炒、涼拌、煮湯等做法,製作之前都要先在沸水中焯2~3分鐘,清炒時在冷水中冰一下瀝乾水分後爆炒加入適量的調料即可,涼拌時同樣冰鎮後捏掉多餘的水分,加入各種調味料拌勻即可,煮湯時同各種肉類一起口感更好。1、清炒摘掉...
-
大雪吃什麼傳統食物,年糕八寶粥羊肉紅棗糕紅薯粥
大雪吃什麼傳統食物1、年糕年糕是用糯米制成,糯米的含糖量比大米要高,有祛風寒、健脾胃的功效,吃了之後會感覺全身都暖和了起來,非常適合在天氣寒冷的時候食用。另外年糕諧音“年高”,在大雪節氣吃年糕有年年平安,步步高昇的好寓意。2、八寶飯八寶飯的主食材就是糯米...