大白菜的做法大全 大白菜的家常做法圖 大白菜怎麼做好吃又簡單
菜譜簡介
北方看家菜——大白菜的家常做法。 材料
大白菜300克,姜、醋、乾紅辣椒各適量
做法1.大白菜洗淨,從中一分為二,去除外部沒有水分的老葉子。
2.取白菜下部的菜幫子,用刀切成斜片。生薑洗淨切絲。幹辣椒洗淨去籽,切段。
3.鍋中放油,開大火燒熱,放入薑絲、幹辣椒,爆香。
4.放入白菜片,加入適量醋,快速翻炒。
5.炒上2分鐘左右,加入鹽和適量味精,再略翻炒一下即可出鍋。
嗆炒大白菜菜譜簡介
週五放學早,回到家正為午飯發愁,看到還有大白菜,剛好又有幹辣椒,靈機一動那就嗆炒大白菜吧~第一次做,味道還真不錯呢哈哈。。好像這個是湖南的做法。。。從小跟爸媽吃的,非常家常,簡單又經典加了糖和醋感覺和幹辣椒的味道更協調呢。。 材料
大白菜,幹辣椒,大蒜,醋,糖,鹽
做法1.- 大白菜洗淨切成大段,大蒜剝皮,不必切(其實是我懶惰了,但事實證明不切更有感覺啊)
2.- 熱鍋放入完整大蒜兩粒,然後倒油,放少許幹辣椒煸炒一下,這時鍋子已經很熱了差不多冒煙,然後放入大白菜,隨即依次放入醋,糖,鹽,炒到菜葉發蔫就好了,別太老。
小訣竅記得一定要開大油煙機哦!幹辣椒的味道不是一般嗆啊。。。 還有就是倒入大白菜的時候請務必小心不要被油濺到,因為鍋子已經很熱了。
燉大白菜菜譜簡介
軟爛可口,風味宜人。 材料
主料:大白菜1000克,豬肚350克,
輔料:幹香菇15克,火腿30克,蠶豆澱粉5克,
調料:鹽5克,豬油75克,味精3克
做法1.大白菜去根和枝葉,用沸水汆片刻,取出,用冷水過冷,撕去皮膜;
2.豬肚放在熱鍋中炒片刻;
3.香菇用水浸發後燉熟;
4.火腿切片蒸熟;
5.將熟豬油下鍋,用中火燒至六成熱,下白菜炸熟,取出,用缽盛放,蓋豬肚,加精鹽和水;
6.再入蒸籠用旺火燉1小時;
7.取出獵肚、白菜放在盤裡,將香菇、火腿伴在兩邊;
8.將原湯下鍋燒熱,加味精、芝麻油、溼澱粉調勻成薄芡,淋在面上便成。
酸辣大白菜材料
酸辣大白菜是四川風味菜,其
做法烹製材料
(兩人份)
材料
:大白菜(350克)、幹辣椒(10只)、蒜末(半湯匙)
酸辣汁:山西陳醋(5湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、辣椒油(2湯匙)、蒜末(1湯匙)、清水(3湯匙)
調料:油(3湯匙)
1、大白菜洗淨,切成塊狀。
2、幹辣椒切成圈,蒜頭剁成末備用。
3、取一空碗,加入5湯匙山西陳醋、1/3湯匙雞粉、1/4湯匙鹽、2湯匙辣椒油、1湯匙蒜末和3湯匙清水調勻,做成酸辣汁。
4、燒熱3湯匙油,以小火炒香蒜末和幹辣椒。
5、倒入大白菜快炒1分鐘,炒至菜葉變軟出水。
6、淋入酸辣汁,與大白菜一同炒勻入味,即可出鍋。
素炒黑木耳大白菜材料
大白菜,黑木耳5朵,青紅辣椒少量,鹽,雞精
做法1.大白菜洗乾淨後,切小條形,熱油鍋倒進去爆炒
2.黑木耳用溫水泡軟,加入1小勺生粉可以輕鬆洗乾淨黑木耳,切小塊,青紅椒切絲
3.等大白菜炒至軟身後,加入黑木耳一起翻炒
4.灑進少量清水,不用放太多,大白菜煮的過程有水分出來的,蓋上蓋子煮6分鐘,加入青紅辣椒絲翻炒幾下,放鹽、放雞精調味就可以啦
蝦米粉絲燴大白菜材料
大白菜1棵,蝦米1把,粉絲1把,香菇5個,胡蘿蔔幾片,青紅辣椒各半個,鹽,蠔油,花生油
做法1.大白菜洗乾淨後切絲,香菇用熱水泡軟洗乾淨,蝦米洗乾淨後用水泡著
2.熱油鍋,撈起蝦米進鍋爆出香味,泡蝦米的水留著
3.放入大白菜,大火炒至變軟
4.加入胡蘿蔔、香菇一起翻炒
5.撈起粉絲加進去翻炒2分鐘,加入半碗水,蓋上蓋子中火煮6分鐘(粉絲比較吸水如果你下的粉絲比較多,要多放點水)
6.加入鹽、蠔油翻炒、青紅辣椒圈翻炒均勻
7.蝦米和蠔油有鹹味,鹽不要放太多,調好味就可以裝碟開吃啦
8.蝦米的鮮味融合在粉絲和大白菜裡,非常好吃哦
清蒸大白菜材料
白菜2000克,蒜蓉100克,青、紅辣椒絲5克,蔥薑絲5克。調料鹽3克,味精5克,雞精2克,澆汁200克,色拉油50克。
做法1、把白菜從中間一劈為二,留下菜葉部分(約800克),縱向分切成五等份,均勻擺在盤中。
2、鍋內放底油10克燒至六成熱,烹入蒜蓉中火煸出香味、至蒜蓉顏色發黃時,澆在白菜上,再撒上鹽、味精、雞精,上籠旺火蒸5分鐘,取出撒上青辣椒絲、紅辣椒絲、蔥薑絲。
3、將制好的澆汁均勻淋在白菜上,澆上燒至九成熱的油即可。
小訣竅特點
色澤鮮豔,蒜香味濃,清脆爽口。
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澆汁的製作:1、鍋內添油燒至四成熱,下入魚頭(約1000克)小火煎至兩面金黃,下入大蔥大姜(各20克)煸出香味,加水10斤,再下入胡蘿蔔200克、洋蔥200克、芹菜芯500克、香菜500克、青尖椒200克,小火煮2小時,撈出瀝渣。2、調入味精500克、雞精250克、勁霸雞汁200克、力達老湯250克、李錦記蒸魚豉油1000克攪勻即成。
醋溜大白菜材料
大白菜1斤,蒜末適量,鹽適量,醋適量,冰糖適量,雞粉適量
做法1.大白菜洗淨後切成菱形狀。
2.鍋內放少量油,燒熱後加入蒜末,爆香後加入大白菜翻炒。
3.加入適量清水、鹽、醋、冰糖、雞粉,蓋上鍋蓋燜至冰糖溶即可。
清淡•蝦乾炒大白菜材料
做法 1
高火加熱適量油,加入姜和蝦亁快速翻炒
2倒入白菜快速翻炒,約需時2分鐘
3倒入水,加蓋燜煮3分鐘
4當白菜的顏色變得鮮豔之後,加入鹽調味,即成
5清淡•蝦乾炒大白菜
栗子燒大白菜[時令健康食譜]菜譜簡介
這道板栗燒白菜不僅營養價值豐富,還十分美味,嚼兩口甘甜的栗子再配上一口百菜,蔬菜的脆爽多汁加上栗子的綿軟濃香,真是令人久久回味! 材料
做法 1
醃雞腿肉
2加入雞肉炒至半熟
3加入栗子炒至金黃色
4加入水和蓋上蓋
5用中火燜20分鐘至栗子變軟
6加入大白菜
7煮至大白菜變軟
8加入雞肉
9栗子燒大白菜[時令健康食譜]
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