芥菜的做法大全 芥菜的家常做法圖 芥菜怎麼做好吃又簡單

白灼芥菜
材料

主料：芥菜400克，

調料：植物油20克，白醬油5克，黃酒10克，薑汁3克，白砂糖3克

做法

1.將芥菜擇洗乾淨；

2.炒鍋注油燒熱，放入芥菜炒至斷生，加水、黃酒、薑汁煨片刻，撈出控水，碼在盤內；

3.醬油、糖調成味汁，澆在芥菜上即可。

清炒水東芥菜
材料

水東芥菜1斤，蒜末適量，鹽適量

做法

1.水東芥菜洗淨後切成短段，然後焯水。

2.鍋內放入少量油，燒熱後加入蒜末，爆香後加入水東芥菜翻炒。

3.加入適量鹽調味即可。

蒜炒芥菜
菜譜簡介
丈母孃說坐月子期間要吃蔬菜的話最好吃芥菜，因為水分比較少而纖維比較高。 材料

芥菜1000克，蒜20克，鹽

做法

1 芥菜洗淨瀝乾，然後切成節，蒜切成片。

2 燒一鍋開水，加少許鹽，將芥菜節放入燙一滾撈出瀝乾。

3 炒鍋燒熱，放入2湯匙油，然後放入蒜片爆香。

4 放入芥菜大火翻炒2分鐘，加入少許鹽翻勻出鍋。

芥菜豆腐羹
材料

芥菜150克，豆腐200克，澱粉適量，香油2小匙，高湯15大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙

做法

1、薺菜菜切除老葉及粗梗，洗淨，放入開水中氽 燙後撈出，再用冷水沖涼，然後切碎。

2、把高湯燒開，加入精鹽及水澱粉勾芡羹狀，然後放入切成丁的豆腐煮開。

3、放入切碎的薺菜，再度煮開即關火盛出，淋香油、撒胡椒粉後即可。

芥菜心臘腸飯
菜譜簡介
簡單的2人餐，再炒一盤青菜，解決了 材料
臘腸4條 米3杯 水3杯 洋蔥1／2個 胡椒粉酌量 生抽醬油1匙 做法

1

爆香洋蔥

2

臘腸切薄片放入米鍋中

3

煮熟（約20分鐘）

4

生抽醬油拌勻，撒上芥菜心，再讓醬油悶入味

5

拌勻

6

ღ小吟愛做菜ღ傳統的客家風味~芥菜雞湯
菜譜簡介
芥菜也是很有營養的一道菜 閩南話叫「刈菜」或「大菜」 加工醃漬稱「鹹菜」(酸菜) 一到春節過年則稱「長年菜」， 是過年的一道應景年菜 我家每年過年餐桌上 一定會看到這道料理的蹤跡 芥菜是冬天常見的食材之ㄧ 芥菜亦含有豐富的維生素A、B群、菸鹼酸與鈣、礦物質、膳食纖維等成分 在日本國家癌症研究中心公佈的20種抗癌蔬菜『排行榜』上，芥菜位列其中 材料
芥菜1顆 雞肉塊半斤 薑片適量 高湯1000cc 鹽巴適量 做法

1

芥菜先去掉多餘葉子→洗淨→切大塊狀(菱角)→熱水先汆燙一次→撈起泡冷水

2

雞肉塊也先洗淨汆燙血水→冷水沖洗乾淨

3

將所有食材&調味料高湯一同下鍋煮開→轉小火燉煮約30分鐘加入適量鹽巴即可

魚頭豆腐芥菜湯
菜譜簡介
魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵之外，還含豐富的不飽和脂肪酸，它對腦的發育尤為重要，此外常吃魚頭還可延緩腦力衰退。同時有健脾補氣、溫中暖胃、散熱的功效，尤其適合冬天食用。
芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具有提神醒腦，解除疲勞，和解毒消腫之功。同時芥菜還有開胃消食的作用，因為芥菜醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化 材料
魚頭醃料 做法

1

魚頭醃製15分鐘

2

芥菜洗淨，切成小段

3

豆腐切成小塊

4

將魚頭煎至雙面金黃

5

加入水和雞湯

6

加入豆腐

7

加入芥菜

8

煮至芥菜變為鮮綠色並變軟

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魚頭豆腐芥菜湯

芥菜豆腐湯[健康湯水食譜]
菜譜簡介
芥萊是中國特有的蔬菜，中醫認為，芥菜性味辛、溫。入肺、胃、腎。功效宣肺化痰、溫中利氣。芥菜含有豐富的營養成分，具有維持人體機能新陳代謝的重要保健作用。 材料
做法

1

芥菜洗淨，切成中等長短的段

2

豆腐切成中等大小的塊

3

在鍋中加入雞湯，水和薑片

4

加入芥菜煮至顏色變得鮮豔

5

加入豆腐再煮3分鐘

6

加入適量鹽調味，即成

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芥菜豆腐湯[健康湯水食譜]

豬肉芥菜煎餃子
材料
12塊餃子皮 100克免治豬肉 50克芥菜 2瓣蒜頭 豬肉醃料 ½茶匙鹽 ¼茶匙胡椒粉 1茶匙紹興酒 1茶匙粟粉 做法

1

先把芥菜洗淨，瀝乾水，切成絲

2

把蒜頭磨成蒜蓉

3

把蒜蓉、芥菜及免治豬肉加進攪拌碗內混和，加入醃料醃2​​0分鐘

4

把大約1湯匙餡料放在餃子皮上

5

包成餃子形狀

6

中高火燒熱平底煎鍋，落兩湯匙油，把餃子放在煎鍋上

7

煎至底部呈金黃色，然後翻去另一邊

8

加入大約50毫升水，蓋上鍋蓋，焗至水完全蒸發及餃子全熟透

9

上碟即可，趁熱享用

芥菜（刈菜）胡蘿蔔蛋炒飯
菜譜簡介
傳統老一輩都會說，吃芥菜（刈菜），長壽喔！《孔子家語·六本》：【良藥苦於口而利於病，忠言逆於耳而利於行。】 芥菜能防止人體心臟血管、老化，含豐富的維生素A、B，能維持神經肌肉、增強免疫力、促進傷口癒合；提供骨骼及牙齒鈣質。 ---- 胡蘿蔔含維生素A、鉀、鈣等營養素，可維護眼睛及面板的健康。 ----- 雞蛋含DHA和卵磷脂等，能健腦益智。 材料
刈菜，蛋，胡蘿蔔1把，2顆，少許 橄欖油，胡椒粉全部少許 塩巴，糖全部少許 隔夜飯1碗半 食在養生小磨香油少許 做法

1

先把刈菜、胡蘿蔔洗淨，並切段及削皮切絲，蛋攪拌，備用，

2

倒入橄欖油，先把胡蘿蔔放入炒，接著把隔夜飯加入混著炒，再放著刈菜，看到還有油，要快點加入蛋混著快炒，加入少許的塩巴、糖、香油，最後呈盤上桌灑入胡椒粉，就是一盤香噴噴的刈菜胡蘿蔔蛋炒飯囉！