自制麻辣牛肉乾

自制麻辣牛肉乾，把牛肉乾做成麻辣口味的應該是大部分的吃貨都很喜歡的，因為確實風味獨特，想要自制麻辣牛肉乾，需要準備好食材，也需要嚴格按照步驟進行操作。

自制麻辣牛肉乾1

食材：牛肉1000g、辣椒粉適量、花椒粉適量、蔥薑蒜適量、八角適量、香葉適量、桂皮適量。

做法：

1、牛肉洗淨，切成指頭粗細的長條；

2、涼水下鍋，大火煮開，撈出迅速沖涼水，瀝乾水分備用；

3、坐鍋燒水，鍋內放蔥薑蒜、八角、香葉、桂皮、醬油、白糖、黃豆醬，燒開；

4、下入牛肉條大火煮開，轉小火慢燉20分鐘，撈出瀝乾水分；

5、起油鍋，油熱後，下入牛肉條中火炸至表皮變色，撈出控油；

6、鍋內留少許油，下入白糖，小火炒至融化，顏色微黃；新增適量的辣椒粉、花椒粉拌勻；

7、下入牛肉條翻炒上色，烹入料酒和生抽，根據自己的'鹹淡口加一點點鹽調味；

8、出鍋前撒上芝麻，炒勻即可。

自制麻辣牛肉乾2

1、麻辣牛肉乾的用料

製作麻辣牛肉乾是需要自己精細用料的，主要的材料有熟牛肉一斤，20克麻油，五克花椒粉，10克熟芝麻以及10克蔥段和4克精鹽，還需要準備少量的薑片和適量的料酒，像這些材料一定要全部都準備齊全，一樣都不可以少，因為要製作出正宗的麻辣牛肉乾是需要用足材料的，需要大家在製作前準備好。

2、麻辣牛肉乾的做法

首先把熟牛肉切成差不多長的牛肉段，後放入到碗裡面加入準備的鹽和蔥段以及料酒，攪拌均勻後醃製大概一刻鐘左右，再將其放到砂鍋中，倒入麻油燒至7成熱，然後再將肉條炸酥，把肉條拿出來放到另外一個鍋燒熱，加入辣椒粉，花椒粉，攪拌均勻，撒上適量的芝麻，就製作成了。

3、麻辣牛肉乾的營養特點

做好的麻辣牛肉乾色澤是非常豔麗的，看起來是褐紅色的，可以說色香味俱全，吃到嘴裡面非常的麻辣鮮香。通過吃麻辣牛肉乾有助於促進食慾，如果正處於食慾不振的階段，那麼選擇製作麻辣牛肉乾來吃的.話，肯定會讓自己的胃口打針，而且通過吃麻辣牛肉乾還可以調節氣血，如果出現氣血不足的話，那麼也是比較適合製作麻辣牛肉乾來吃的。

自制香辣牛肉乾，香辣有嚼勁，比買的好吃又實惠，配方詳細，做法也很簡單，不需要烤箱、一口最尋常的炒鍋就能做，喜歡的朋友可以收藏起來試一下哦，具體做法如下：

所需食材：2斤牛腱子肉，也可以用牛後腿肉。

滷料：2片香葉、2個八角、1片桂皮、1搓花椒、4片姜、4片大蔥、1勺料酒、2勺生抽、1勺白糖、2勺鹽。

炒料：食用油、2勺辣椒粉、2勺白芝麻、2勺生抽、1勺蠔油、1勺糖、適量胡椒粉。

具體做法：

1、首先把牛腱子肉切成小塊，放入清水中泡30分鐘，泡掉血水。然後冷水入鍋，大火燒開之後，再煮2分鐘，焯去牛肉裡的髒東西，焯好後，撈出清洗乾淨。

2、焯好的牛肉再次放回鍋內，加入清水沒過牛肉，然後加入2片香葉、2個八角、1片桂皮、1搓花椒、4片姜、4片大蔥、1勺料酒、2勺生抽、1勺白糖、2勺鹽，蓋蓋大火燒開，中小火燉40分鐘。

3、燉好後，把牛肉挑出來，順著牛肉的紋理切成片，或者切成條狀，這樣會更有嚼勁。滷肉的湯不要倒，可以用來煮麵條煮火鍋，營養又美味。

4、鍋中多倒一點食用油，倒入牛肉炒至變色，然後加入2勺辣椒粉、2勺白芝麻、2勺生抽、1勺蠔油、1勺糖、適量胡椒粉，翻炒均勻，小火把水分炒幹就可以出鍋啦，這個過程大概需要20到30分鐘。家裡有烤箱的，翻炒均勻後可以用烤箱烤乾水分，這樣手會輕鬆一些。

5、這樣做得牛肉乾，口感是微辣微甜的，而且特別的有嚼勁，越嚼越香，比買的還好吃。因為水分特別少，所以很耐放，放兩星期沒問題，不過放不了這麼久，2斤牛肉一共做出來將近1斤牛肉乾，一家人宅在一起看電視，一邊看一邊吃，片刻的功夫就吃完了，感覺太少了不過癮，真的非常好吃，強烈推薦大家試一下哦。