乾煸牛肉醬的做法

乾煸牛肉醬的做法，乾煸牛肉醬是一款非常受歡迎的川菜，它具有辣味和鹹味，口感香脆可口，如果你想在家裡製作乾煸牛肉醬，那麼就跟隨我的步伐吧，下面分享乾煸牛肉醬的做法。

乾煸牛肉醬的做法1

所需材料：

- 牛肉（300克）

- 辣椒麵（30克）

- 薑片（適量）

- 蔥白（適量）

- 大蒜（適量）

- 鹽（適量）

- 醬油（適量）

- 白芝麻（適量）

- 植物油（適量）

步驟：

1、 將牛肉切成薄片，然後均勻地撒上鹽和醬油，醃製10分鐘。

2、 把醃製好的牛肉放入一個平底鍋中，用中火煸炒直到變色。

3、 將薑片和蔥白切成絲，將大蒜切成小塊，加入煸炒的牛肉中，炒勻。

4、 將辣椒麵加入鍋中，炒勻。

5、 將植物油加入鍋中，炒至牛肉變幹，然後加入白芝麻，繼續炒勻即可。

一些技巧：

1、 醃製牛肉前一定要先切成薄片，這樣可以讓牛肉更容易醃製，也更容易煸炒。

2、 在煸炒牛肉的過程中，要不停地翻動，這樣才能使牛肉煮熟，也可以防止煮糊。

3、 辣椒麵要用火炒制，這樣可以去除一部分辣味，使香味更加濃郁。

4、 加入植物油時一定要溫度適中，避免炸糊牛肉。

乾煸牛肉醬是非常好吃的川菜，而自制的.乾煸牛肉醬更加健康、衛生，而且口感更加順滑，味道更加香醇。試試製作自己的乾煸牛肉醬，你會發現這是一個非常有趣的體驗。

乾煸牛肉醬的做法2

乾煸豆角掛胡是一道經典的中式家常菜，以豆角為主要食材，輔以切成小粒的肉末和各種香料，口感香脆，口感獨特，還具有豐富的營養和美味。

所以，在這篇文章中，我們將詳細介紹乾煸豆角掛胡的製作過程和注意事項。

材料:

豆角500克

豬肉末200克

蔥薑蒜適量

醬油，生抽適量

鹽，糖適量

辣椒醬，花椒粉適量

澱粉，水澱粉適量

油適量

製作過程：

1、準備食材，將區域性乾的`豆角切成小段狀，用清水浸泡20多分鐘，洗淨備用。

2、準備小碗調味料：醬油、鹽、糖、辣椒醬、花椒粉和生抽，混合攪勻。

3、熱鍋冷油，下蔥薑蒜爆香，再放入肉末煸炒至變色，適量加鹽。

4、放入豆角，中火煸炒三分鐘，使豆角吸乾鍋裡的水分。

5、豆角變色後，加入調好的調味料，攪拌均勻，加蓋燜2-3分鐘。

6、開鍋後加入適量水澱粉，翻炒均勻。最後插入適量油用高火炒至豆角表面變幹，呈現出金黃色的顏色，讓它香脆可口。

7、出鍋可以點綴一些香菜和紅色的小辣椒。

注意事項：

1、豆角切成小段狀，更容易煮熟而且口感也更好。

2、煸炒時要注意火候，不要太急於一時，把豆角炒出水味，也不要煸炒太久會影響口感。

3、在煸炒豆角的過程中，用中火進行煸炒，防止豆角糊焦。

4、辣椒醬和花椒粉是乾煸豆角的關鍵，可以適當加入搭配口味的調料。

5、最後掛胡的要用高火炒至表面變幹，有些人會用蜂蜜水來讓它更甜脆。

健康提示:

豆角是一種健康的蔬菜，富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素C等營養成分，有助於促進身體的健康。豬肉末富含蛋白質和鐵，能夠增強身體的免疫力和提高耐力。但是，注意不要吃太多，因為含有微量的脂肪，攝入過量不好。

結論:

乾煸豆角掛胡是一道非常好吃又健康的菜餚，簡單易做，美味可口。只需幾個簡單的步驟，便可製作出一道令人垂涎的美食。 歡迎大家嘗試在家制作！

乾煸牛肉醬的做法3

丁丁炒面是新疆非常常見的一道小吃，新疆本地人非常喜歡，新疆地處中國西北部，雖然是少數民族聚居區，但論起飲食習慣，和西北菜並無太大不同，因為少農作物種植，主食基本都是以麵食和肉類為主，所以各種烤肉、肉乾、燉肉再加上各種麵食，如大餅、烤饢、拉條子等。

打條子你可以看成是比較粗的拉麵，而丁丁炒面的丁其實就是用拉條子的條改刀的'，再加上一些蔬菜或者肉配起來一起炒，就是丁丁炒面了，做法簡單得很，和普通炒麵大致相同，只是配菜也要全部切成丁來炒，然後味道也差不多，油鹽醬油糖之類的基本調料，喜歡吃辣點兒的用乾紅椒，一般的用新鮮辣椒，不過新疆人喜歡在醬料里加點番茄醬，注意這裡的番茄醬不是我們平常吃薯條粘的那種番茄沙司哦，而是老式的那種紅番茄醬哦。

丁丁炒面

麵條：中筋麵粉100克、水65克

配菜：色拉油60克、雞脯肉50克、鹽1/3小勺、生粉1小勺、料酒1小勺、洋蔥半個、紅椒半個、青椒1個、胡蘿蔔半根

調料：鹽1勺半、雞精適量、白胡椒粉適量、番茄醬15克、生抽1勺、糖半勺

1、 中筋麵粉倒入大碗中；

2、 加入65克水；

3、 用一根筷子攪拌成絮狀；

4、 然後用手揉和20分鐘左右，成光滑的麵糰蓋上保鮮膜或者溼面醒30分鐘；

5、 雞脯肉切小丁，加入鹽1/3小勺、生粉1小勺、料酒1小勺拌勻；

6、 洋蔥、胡蘿蔔、青紅椒全部切成約1CM左右的方形小丁；

7、 將麵糰分切成4等份；

8、 取一小份搓成直徑約1CM的長條，然後切成小丁；

9、 將所有面團全部切成小丁備用；

10、 湯鍋注入適量清水，煮沸後下入麵條丁，煮至再次沸騰後加適量冷水，反覆3-4次煮至面丁全部浮起時關火；

11、 將面丁過冷水沖洗以防沾連；

12、 不沾鍋倒入60克色拉油，大火燒熱後下入雞丁扒熟；

13、 然後下入洋蔥、青紅椒和胡蘿蔔丁翻炒均勻，加少量水煮至胡蘿蔔熟透；

14、 然後下入面丁，加入番茄醬；

15、 加入鹽1勺半、雞精適量、白胡椒粉適量、生抽1勺、糖半勺翻炒均勻即可。

操作要點：

1、 麵糰要揉製出筋，麵條才更有彈性；

2、 揉好的麵糰要醒一會才更柔軟口感更好；

3、 所有材料都要切成差不多大小的小丁，不要大的大小的小，影響成品美觀；

4、 煮好的面丁要過冷水沖洗以防沾連，這樣口感才更爽滑，炒制的時候也不會粘糊。

新疆乾煸丁丁炒面需要把面搓成拉條子一樣的粗細，下鍋煮好，撈出水控幹，把菜炒好，菜根據自己喜好，油一定要多，把面放進去大火爆炒，不粘鍋，兩分鐘即可出鍋！