麻辣香鍋的食材

麻辣香鍋的食材，說起麻辣香鍋，大家可能都喜歡吃，尤其受到年輕人的喜愛，它的食材豐富，沒有固定的食材搭配，類似於大雜燴，喜歡吃什麼都可以往裡面加，我想這也是年輕人喜歡它的原因之一，現在分享麻辣香鍋的食材有哪些？

麻辣香鍋的食材1

1、蔬菜類：青筍、蓮藕、竹筍、圓白菜、蘑菇、金針菇、花菜、西蘭花、土豆、紅薯、木耳、魔芋等。

2、海鮮肉類：五花肉、午餐肉、牛蛙、鱔魚、魷魚、蝦、螃蟹、百葉、毛肚、鴨腸、鴨胗等。

3、丸豆製品類：素丸子、肉丸、魚丸、豆腐乾、腐竹、凍豆腐等。

用料：

香菇、各種丸子、午餐肉、麵筋、豆皮、蔥薑蒜、豆腐、銀耳、金針菇、鵪鶉蛋、青菜、豆瓣醬、麻辣香鍋底料、幹辣椒、花椒、生抽、雞粉、香菜、熟芝麻

做法步驟：

第一步：先準備做麻辣香鍋的食材，把香菇切成薄片、把丸子表面切上花刀、把午餐肉切成片、麵筋切成小塊、豆皮切成塊、蒜切成片、生薑切片。

第二步：鍋內水燒開之後把丸子、魚丸、豆腐等食材放入鍋中，再加入香菇片，銀耳，加入一勺鹽，大火煮熟之後撈出，放入盤中。然後再把金針菇、豆皮、麵筋、午餐肉、鵪鶉蛋等容易熟的食材煮一下。最後煮青菜。

第三步：鍋內放油，油燒熱，加入一勺豆瓣醬，小火把豆瓣醬炒香。之後加入麻辣香鍋底料，翻炒。

第四步：加入幹辣椒和花椒，炒香之後加入蔥薑蒜，少來一點生抽。然後把提前煮熟的菜倒進鍋中。注意，青菜最後加入。

第五步：出鍋前加入雞粉，出鍋之後撒上一些熟芝麻，一點香菜，一份美味的.麻辣香鍋就做好了。

家庭版的麻辣香鍋味道鮮美，一點也不輸給外面飯店做的，而且更加的安全放心。週末的時候邀請幾個朋友來家裡做客，你還可以給他們嚐嚐你的手藝，一定會收穫好評。

麻辣香鍋的食材2

麻辣香鍋材料有哪些

麻辣香鍋配料靈活，吃法新穎，可以自由搭配各種原料，如蔬菜、肉類、海河鮮等，內容豐富，葷素搭配，根據個人喜好挑選各種食材融入一鍋，這是麻辣香鍋最大的優勢，可以做到一人一種麻辣香鍋。

而在辣味上的選擇上，則進一步細化，麻辣、香辣、微辣、中辣、重辣，因人而異，大家可以根據自己的喜好進行辣味的調製。

1、葷料：

火腿腸、雞肉、魚肉、羊肉、海鮮、明蝦、螃蟹、魷魚、鱔魚、牛蛙、午餐肉、鴨血、鴨腸、五花肉、臘肉、牛肉、毛肚、百葉、牛肚、脆皮腸、肉丸、魚丸、貢丸等根據時令、價格、地域等因素自由搭配。

2、素料：

土豆、萵筍、竹筍、蓮藕、絲瓜、花菜、生菜、粉絲、香菜、豆腐、香菇、杏鮑菇、金針菇、木耳、腐竹、魔芋、豆皮、豆乾、寬粉、年糕、麵筋等根據時令、價格、地域等因素自由搭配。

3、調料(以所選原料800克計)：

香鍋油150克，祕製麻辣香鍋醬50克，花椒10克，幹燈籠椒10克，蒜仔10粒，蔥節、薑片各10克，雞粉10克，鹽5克，白糖5克，高湯40克，花生碎、芝麻、香菜各適量。

根據原料的烹飪要求分別選擇過油、滑油、汆水手法，如蝦要炸熟並復炸，使外皮酥脆，牛蛙滑油使之鮮嫩，土豆、蓮藕汆水時間要略長於其他脆嫩蔬菜等。

麻辣香鍋的'做法一

材料：丸子、火腿、小白菜、金針菇、幹豆腐、鮮蝦、漢源麻椒幹辣椒蔥薑蒜、醬油白糖、孜然香油、味素、火鍋底料。

做法：

1、青菜和金針菇洗淨。

2、把各類丸子放入開水中解凍，稍軟時瀝乾撈出。

3、幹豆腐切粗絲，蔥薑蒜切大塊大片，粗獷一些，鮮蝦要過油。

4、熱鍋涼油，放入麻椒和幹辣椒小夥煸出麻辣味。

5、放入火鍋底料塊小夥熬開。

6、放入蔥薑蒜爆香，在加入蝦。

7、放入各類丸子、火腿和金針菇翻炒。

8、緊接著加入幹豆腐絲翻炒。

9、加入小白菜。

10、中火慢慢的翻炒，直到小白菜變軟塌下來。

11、加入一勺醬油和半勺白糖。

12、開大火翻炒，撒入孜然粒。

13、最後加入一勺香油就可以裝盤了。

麻辣香鍋的做法二

材料：油麥菜、白菜、蘑菇、黃花菜、木耳、海鮮丸子、培根、五花肉、香菜末、白芝麻。

做法：

1、首先用水將蘑菇、木耳,、黃花菜氽一下。

2、海鮮丸子多氽一會兒。

3、加熱鍋然後加油，適當多加一點。

4、在鍋熱八分的時候煸炒蔥、姜、蒜、花椒、辣椒，冰糖。

5、待炒出有香味後再加入五花肉和培根。

6、直到炒出肉變色，再加入一大勺豆瓣醬和三分之一勺的生抽，再炒。

7、然後加入氽過水的那些備用材料。以及很好炒熟的魔芋粉絲和油麥菜，炒個一分鐘出鍋即可。

麻辣香鍋的做法三

材料：墨魚丸、蝦丸、淡水魚丸、魚豆腐、牛肉丸、油菜、胡蘿蔔、西芹、山藥、元蔥、西蘭花、麻椒、乾紅辣椒、八角、香叩、桂皮、薑片、蔥段、郫縣紅油豆瓣醬、醬油、蠔油、燈籠椒。

做法：

1、各種丸子類準備好。

2、各種蔬菜也洗淨切好。

3、將西蘭花焯水後浸冷水備用。

4、鍋內注油，放入麻椒、八角、香扣、桂皮小火慢炸至出香味。

5、再放入乾紅辣椒、蔥段、薑片炸至焦紅。

6、撈出所有調料棄之不用。

7、將燈籠椒扔進油鍋稍炸後撈出備用。

8、放入兩匙郫縣紅油豆瓣醬炒出紅油。

9、放入丸子和除油菜和西蘭花之外的蔬菜翻炒均勻，讓醬汁均勻裹在食材上。

10、倒入少許醬油。

11、倒入蠔油調味。

12、炒至食材將熟的時候放入油菜和西蘭花繼續翻炒。

13、放入事先炸好的燈籠椒。

14、直接端上桌食用即可。

麻辣香鍋的做法四

材料：豬小排50克、雞肉50克、魷魚須50克、滷牛肉50克、基圍蝦50克、藕60克、土豆60克千張100克、西蘭花100克、茶樹菇60克、捲心菜60克、玉蘭片50克、醬油1湯匙、蔥10克、姜10克、蒜10克、幹辣椒20克、料酒2湯匙、洋蔥10克、香菜1把、火鍋底料100克、鮮花椒30粒、滷料10克。

做法：

1、除土豆、捲心菜和茶樹菇之外的素菜。

2、洗淨後按易熟的順序先後放入沸鹽水中焯燙斷生。

3、除滷牛肉和蝦之外所有的葷料，洗淨後入冷水鍋中煮到水開斷生。

4、有浮沫要及時打掉，魷魚須可提前撈出。

5、鍋中加小半鍋花生油，土豆用中火炸至表面金黃後撈出瀝油;基圍蝦洗淨開背去蝦線。

6、在油中炸至金黃撈出瀝油;其他焯過的葷料也下油鍋再炸一道，至金黃後撈出瀝油。

7、鍋中倒入較多的油，煸香辣椒、花椒和其他綜合香滷料。

8、出味後取出香料，鍋底留香料油。

9、下入蔥、姜、蒜和洋蔥在香料油中炒香，加入茶樹菇用油煸一下。

10、加入自制火鍋底料小火用油炒化。

11、將火鍋底料和茶樹菇等炒勻炒香之後加入所有處理過的葷菜。

12、翻炒均勻入味後再加入所有素菜。

13、再炒勻後依次烹入黃酒、醬油，最後視鹹淡補少量的鹽。

14、加入開始煸炒過又撈出的辣椒及香料同炒。

15、最後加入捲心菜一類沒有預處理的易熟蔬菜炒到斷生，撒上芝麻和香菜即可起鍋。