哪些食物發芽不可以吃
1、哪些發芽食物可以吃
1、發芽的大蒜更有益心臟健康
大蒜籽收穫以後,休眠期一般為2—3個月。休眠期過後,在適宜的氣溫(5—18攝氏度)下,大蒜籽便會迅速發芽、長葉,消耗莖中的營養物質。不管是青蒜,還是蒜薹蒜瓣,在各個生長階段的轉變過程中都不會產生有毒物質。
而且,最近的研究發現:發芽的大蒜比新鮮大蒜含有更多的有益心臟健康的抗氧化劑。發芽五天的大蒜的抗氧化活性要強於新鮮的大蒜。此外,發芽的大蒜還含有不同的代謝產物,這就表明它生成了不同的物質。
2、發芽的姜是可以吃的
我們把姜切開,可以發現裡面的肉質幹空、纖維變粗,那代表姜的營養成分已經開始減少,營養價值降低,但其主要成分並沒有受到破壞。
而實際上,市面上大多數的姜都有芽,只是不明顯而已,但姜發芽後如儲存不當,就會引起生長休眠,開始腐爛並滋生細菌,這時如果吃下就會造成腹瀉。民間有“爛姜不爛味”的說法,意思是爛的姜一樣能吃,這其實是錯誤的。爛姜中含有黃樟素,可能使肝細胞變性、壞死,從而誘發肝癌,因此絕對不能食用。
3、發了芽的芋頭是可以吃
其實發了芽的芋頭是可以吃的。土豆之所以發了芽不能吃,是因為產生了龍葵素。而芋頭是不含龍葵素的,因此就不存在這樣的問題。所以芋頭髮芽後大家也是可以放心食用的。
2、哪些發芽食物不能吃
1、發芽的土豆有毒
土豆在收穫以後,進入休眠期,這個時期新陳代謝減弱,即使在適合環境條件下也會安安靜靜的躺2-3個月。結束休眠後,只要遇到適宜的溫度、溼度就會快速生長,抽新芽。而使土豆中原本就含有微量的含氮甾醇生物鹼有毒物質——龍葵素大量增加,龍葵素的作用其實起到防止其他動物、黴菌對土豆幼芽的傷害!
2、發芽的紫薯毒素多
不可以食用發芽的紫薯。發芽紫薯有毒素,導致紫薯腐爛損害人的身體健康。紫薯發芽,澱粉和糖都會降解為發芽所需的養分,降解過程中紫薯會釋放一些毒素,導致紫薯易黴變腐爛(因澱粉分解作用水分增加了,易壞)發芽的紫薯變軟且口感差。新鮮紫薯不僅好吃,而且很有營養。然而,買多了放在家裡,往往不久就會發芽。如何讓紫薯儲存期長一點不發芽?只要把買來的紫薯放在太陽下晒半天,然後置於乾燥之處,紫薯既不會發芽,又會增加甜度。
3、吃土豆中毒怎麼辦
(1)催吐解毒
1、如果只吃了少量的土豆,可以用1:4000的高錳酸鉀溶液或2%的小蘇打溶液給病人灌服,然後用消毒棉籤刺激咽喉部位,促使病人吐出殘留在胃裡的土豆,反覆催吐,直至將胃中的毒物吐完為止。
2、用番瀉葉浸出液口服,每次取番瀉葉18-24克,促使殘留腸內的食物排出體外,有較好的瀉下作用。
(2)中草藥解毒
1、取元明粉18-25克,放置於杯中,加溫開水250毫升,調化後服用。元明粉有較強的瀉下作用,服用後不久即可出現腸鳴腹瀉,利於腸內的有毒殘物排出體外。
2、取陳醋50-80毫升,放置於杯中,衝入少許開水兌和,一次服下,不愈者可在半小時後再取再服,連服數次。
3、取烏梅15克砸碎,與12克綠茶共置於鍋中加入清水適量,熬煮至濃,濾去渣滓,放涼後1次飲完,每日2-3劑,療程不限,此方適用於沒有發熱的中毒患者。
(3)飲食方解毒
1、取新鮮馬鈴薯苗洗淨,切碎,放入鍋中加清水500毫升,煎取300毫升左右,濾去渣滓,放涼後可用。
2、取若干白蘿蔔洗淨,連皮搗爛,絞取原汁400毫升左右,分3-4次服完,有效再製再服。
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