三伏天吃麵有好處
三伏天,多吃麵食,有助於清熱消暑,麵食裡還有很多的澱粉,蛋白質,對人體非常有好處
三伏天吃麵有好處1
頭伏餃子。
頭伏吃餃子有 元寶藏福的寓意,因為餃子形似元寶, 伏與福諧音。餃子最大的優點就是既是主食,又兼副食,既有葷菜,又有素菜。
麵粉做的皮,含多種維生素和微量元素;素餡裡大白菜、茴香、韭菜等含豐富的維生素、礦物質和膳食纖維;肉餡裡魚、蝦、豬肉、牛羊肉可補充優質蛋白;在餡中再加些蘑菇、海帶、黑木耳、蔥、姜等營養會更豐富。而且,餃子餡一般都剁得很精細,容易消化。
如果在餃子皮里加些粗糧面,如豆麵、小米麵或黑米麵會健康。餃子餡來說,一葷一素一菇是最合理的搭配,而且肉最好三分肥七分瘦。此外,與油煎等方法相比,蒸、煮和水煎等烹調方法不易攝入過多的脂肪,營養素的損失也較小。
二伏面。
南朝《荊楚歲時記》記載六月伏日食湯餅,名為辟惡。吃碗熱湯麵,身上發汗,可以去除體內的潮氣和暑氣。麵條有多種做法,我們常吃的包括:湯麵,如番茄雞蛋麵、紅燒牛肉麵等,可以帶湯一起吃,不過,麵湯中普遍含鹽較高,要少喝;撈麵,是把麵條瀝乾後加上調料菜碼拌食的,像涼麵、炸醬麵等
有人愛把麵條放到冷水中衝兩次,那樣會使部分B族維生素和鉀元素溶到水中,營養易流失;炒麵,將煮好的麵條加配料炒制,這種做法通常用油多,不建議常吃;燜面,將各種配料炒好,然後放入麵條加水燜制而成,營養損失較小。
許多人吃麵經常是麵條多,配菜少,營養很難平衡。因此,建議菜碼種類豐富點,常加的有黃瓜、蘿蔔、菠菜、西紅柿、蘑菇等。還可以再加一些豆製品,如黃豆芽、煮熟的黃豆、腐竹、豆腐絲等。
三伏烙餅攤雞蛋。
進入末伏,難熬的伏天進入尾聲,天氣開始轉涼,簡單方便的烙餅成了受歡迎的食物。餅攤雞蛋做法簡單,把麵糊在餅鐺中攤成餅,受熱均勻快成型時,將攤好的雞蛋迅速倒在餅上。
不過,烙餅除了面裡的營養外,其他營養素都嚴重不足。即使加上雞蛋,也達不到飲食多樣化及營養均衡的.標準。所以,吃烙餅時,可以切幾片醬牛肉,加把豆腐絲。還可以加點菜進去,如黃瓜絲、胡蘿蔔絲等,放點應季野菜也不錯,如夏秋季節莖葉茂盛的馬齒莧,含有粗纖維及鈣、磷、鐵等多種營養成分,可以將其去根洗淨,瀝乾焯水後切成小段。
酸湯麵的做法步驟如下:
食材準備:新鮮的麵條,掛麵也可以,西紅柿,雞蛋,各種調味料
第一步:鍋中加適量的清水,燒開以後,將麵條和一點青菜下入鍋中,等待煮熟。
第二步:碗中加入適量的鹽,香醋(喜歡吃酸的,可以多加一點醋),雞精,辣椒紅油(少放點),白芝麻,蔥末,加入適量的開水。
第三步:煮熟的麵條和青菜撈入湯碗中,也可以加入自己喜歡的蔬菜搭配一下。
簡單好做又開胃爽口的酸湯麵就做好了。
清湯麵最大的特點就是,麵條一定要勁道爽滑,麵湯也很清淡。夏天吃的油膩,重口味食物特別多,偶爾來一碗清湯麵,為你的腸胃減減負。
清湯麵的做法步驟如下:
食材準備:新鮮的麵條適量,豬油,青菜,雞蛋,各種調味料
第一步:鍋中加清水,水煮開以後,將麵條和青菜一起下入鍋中。
第二步:另準備一個碗,碗中加入半勺豬油,一勺生抽,適量的鹽,加入適量的開水,攪拌均勻,至豬油完全融化,清湯就調好了。
第三步:麵條煮熟以後,澆麵條和青菜一起撈出盛入清湯中,然後放入碗中。配菜根據自己口味新增就可以。
這樣一碗清淡可口的清湯麵就做好了,有時候早餐來一碗,方便還好吃,簡直不要太完美啊!
蒸麵條又稱為“滷麵”,是我最喜歡的麵食做法之一,一週總要吃上一兩次,才覺得滿足了。
河南蒸麵條做法步驟如下:
食材準備:新鮮的蒸麵條適量,豆角,五花肉,蔥薑蒜適量,各種調味料。
第一步:新鮮的蒸麵條(超市有專門賣得比較細的苗條)先用食用油拌勻,放入蒸鍋中蒸15分鐘,關火,備用。用食用油拌生面條,可以在後期的時候是麵條不容易粘連到一起。
第二步:豆角撕去豆筋,掰成小段,清洗乾淨備用。五花肉切片,備用。
第三步:鍋中起鍋燒油,油熱以後,加入一點花椒,八角,香葉,翻炒,將準備好的蔥薑蒜倒入鍋中,爆出香味以後,五花肉片下鍋,翻炒至肉色變白。加入適量的老抽和生抽,料酒,一點鹽,繼續翻炒,將豆角倒入鍋中,翻炒,鍋中加入適量的水,水量要沒過菜的高度。
第四步:豆角達到八分熟的時候,將蒸過的麵條,用湯汁攪拌均勻,然後將麵條和菜一起放到蒸鍋上再蒸十分鐘。十分鐘以後關火出鍋。
三伏天吃麵有好處2
三伏天吃什麼麵條好?
1、小麥面養心除煩
現代研究發現,小麥面中含澱粉、蛋白質、粗纖維、谷甾醇、卵磷脂、精氨酸、澱粉酶、麥芽糖酶、蛋白酶、維生素B、亞油酸、棕櫚酸等,對於伏天煩躁易怒、失眠多夢、小便不利、口乾、口瘡等多種病症有良好的療效。可將小麥面製成各種麵食食用,比如餃子、烙餅、麵條、饅頭等。
2、蕎麥麵防熱中風
現代營養研究發現,蕎麥麵營養豐富,含有鈣、磷、銅、硒、硼、鈷、維生素B、維生素C、維生素E、蘆丁、亞麻酸、棕櫚酸、亞油酸等營養素,對高血壓、糖尿病、高脂血症、冠心病、大腸癌、便祕等均有一定的治療作用。夏季出汗多,血液更容易黏稠,所以高脂血症患者可以多吃些蕎麥麵來降低血液黏稠度,避免熱中風的發生。可將蕎麥麵製成麵條、涼粉等食用。
3、玉米麵消除水腫
玉米麵中含鈣、鐵、硒、亞油酸、維生素E、谷胱甘肽、膳食纖維、谷甾醇、卵磷脂等多種營養成分,可用於高血壓、冠心病、癌症(特別是大腸癌)、便祕等多種病症的輔助治療。夏季許多老人容易腿腫、腳腫,此時可以食用玉米麵來健脾益肺,通調水道,從而消除水腫。用玉米麵製成窩窩頭、發糕、玉米餅或玉米糊糊等食用即可。
4、糯米麵健脾開胃
現代科學研究表明,糯米含有蛋白質、脂肪、澱粉、鈣、磷、鐵、維生素B、煙酸等多種營養素,可以用於食慾不振、氣虛出汗、嘔吐、洩瀉、尿頻等病症的.輔助治療。伏天食慾不振,可以用糯米麵製成糯米糕、糯米燒麥、糯米餅來食療。
在這裡需要提醒的是,朋友們不應為了貪圖涼爽和刺激吃過涼或過熱的面。太熱的面對食道會有損傷,太涼則不利於消化吸收,大部分時間,吃碗溫乎乎的面最合適。
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