魔芋的營養價值

魔芋具有降脂降糖、排毒通便、減肥健美等功效。

魔芋的營養價值1

魔芋中的97%是水分，剩下3%的主要營養成分是葡萄糖和甘露多糖，它們以1:2的比例相結合形成了植物纖維-魔芋葡甘聚糖。植物纖維中有易溶於水和不易溶於水的型別，魔芋葡甘聚糖是易溶於水的。

魔芋所含熱量較低，碳水化合物、鈣、磷、鉀的含量較高。

對疾病和健康的影響魔芋所含的黏蛋白能減少體內膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。

魔芋葡甘聚糖能有效抑制小腸對膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質的吸收，促進脂肪排出體外，降低血清中甘油三酯和膽固醇總量。

魔芋能提高機體的免疫力，所含的甘露糖酐對癌細胞代謝有干擾作用，所含的優良膳食纖維能刺激機體，產生一種殺滅癌細胞的物質，能夠防治癌瘤。

魔芋所含的'纖維素能促進胃腸蠕動，潤腸通便，防止便祕和減少腸道對脂肪的吸收，有利於腸道病症的治療。

魔芋是低熱量食品，其葡甘聚糖吸水膨脹，可增大至原體積的30～100倍，因而食後有飽腹感，是理想的減肥食品。

魔芋能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐後血糖，從而減輕胰腺的負擔，使糖尿病患者的糖代謝處於良性迴圈，把血糖值保持在一定範圍內。

魔芋有保溫的作用，古代的民間療法中，就有把魔芋做成保溫布的材料治療胃疼和肩膀痠痛。把蒸好的魔芋用毛巾等包起來，放在患處可以緩解疼痛。

魔芋有補鈣、平衡鹽分、排毒等作用。

魔芋的功效與作用

魔芋性溫、辛，有毒;可活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，化痰軟堅;主治瘰癧痰核、損傷瘀腫、便祕腹痛、咽喉腫痛、牙齦腫痛等症。另外，魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。 魔芋又稱蒟蒻，其主要成分為葡甘露聚糖，這種物質屬可溶性多糖類，從營養學的效果看，是一種理想的可溶性膳食纖維，超低熱量。膳食纖維在防治疾病方面有五大功效：

第一、食物纖維在腸胃吸收水分膨脹，體積增加，增強飽腹感，可溶性纖維形成了膠態，延緩了葡萄糖和脂肪的吸收。逐漸使血糖和血脂水平下降。從而可以有效防止高血糖、高血脂類疾病的發生。

第二、縮短食物在胃中停留的時間，一般來說，普通食品需要28小時才能從腸道中排空，而富含食物纖維的食品只需要14-16小時，這樣大大減少了對有害物質的吸收。

第三、食物纖維還能吸附和稀釋致癌物及有毒物使之排除體外，從而在一定程度上具有防癌的功能。

第四、纖維在腸內酵解，導致腸內PH值下降，影響厭氧菌群代謝活動成為抗腫瘤發生的因子來源。

第五、食物纖維還能促進膽固醇轉化為膽酸，減少膽酸通過肝再迴圈，從而降低膽固醇，因而能抑止膽固醇上升。

適用人群：

一般人群均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。

魔芋的營養價值2

魔芋的營養價值有哪些

1、減肥：魔芋含有豐富的碳水化合物，熱量低，蛋白質含量也高於馬鈴薯和甘薯，而且微量元素豐富，含有維生素A、維生素B等，進食後有飽腹感，是比較理想的減肥食品。

2、降血糖：魔芋能延緩葡萄糖的吸收，能夠有效地降低餐後血糖，從而減輕胰臟的負擔，使糖尿病患者的糖代謝處於良性迴圈。

3、通便：魔芋含有豐富的纖維素、葡甘露聚糖等，能有效的刺激腸壁促進胃腸蠕動，潤腸通便，防止便祕和減少腸對脂肪的吸收。

4、降血壓：魔芋裡面含有大量的膳食纖維，可以幫助人體排除體內多餘的鈉元素，抑制脂質的攝入，從而起到降低血壓的作用，而且所含的黏液蛋白能減少體內膽固醇的積累，對於血壓也有很好的控制作用。

需要注意魔芋雖好但是也不能生吃，以免導致後舌、喉灼熱、癢痛、腫大等中毒症狀。平時飲食上還需要進食新鮮的蔬菜水果，保證營養的均衡，適當的運動增強自身的抵抗力。

魔芋的.功效與作用

1、保護腸道

魔芋中含有一種化學物質，呈凝膠樣，當魔芋成熟之後，經過提取與分離得到魔芋精粉，用水加熱魔芋精粉之後就會得到魔芋凝膠，而當人體攝入這種魔芋凝膠之後，會附著在人體的腸道壁上形成一種半透明的膜衣，從而阻礙各種毒害物質沉積在腸道內，並阻礙腸道對於致癌物質的吸收，所以魔芋又有一種稱呼叫做“防癌魔衣”。

2、排毒通便

魔芋中含有豐富的膳食纖維，而膳食纖維有助於促進腸胃蠕動，使腸道內的毒害物質排出體外，促進排便。

3、降低膽固醇

魔芋中含有的魔芋多糖物質，也就是葡甘露聚糖，葡甘露聚糖這種物質有著非常強大的膨脹力，被人體攝入後會填充腸胃，抑制腸胃對於膽固醇的吸收，促進膽固醇的排出。

4、降低血糖

魔芋中含有大量的水溶性纖維，會抑制腸胃對於糖類物質的吸收，從而降低飯後的血糖值。

5、減肥

眾所周知的魔芋是一種減肥食品，因為魔芋熱量低，脂肪含量低，含糖量也低，而膳食纖維含量卻很高。魔芋中的葡甘露聚糖和膳食纖維被人體攝入後，在人體的腸胃中吸水膨脹開來，形成一種飽腹感，減少了食物的攝入，而膳食纖維又會促進腸胃蠕動，增強排便感，所以魔芋是一種比較好的減肥食物。

6、補鈣

100克的魔芋含有43毫克的鈣元素，並不算鈣含量高的食物，但是魔芋中所含有的鈣元素易於被人體吸收，所以食用魔芋可以補鈣。