涼拌捲心菜的營養價值?
捲心菜含有豐富的營養成分,對人體有諸多好處,即使做成涼拌捲心菜,它的功效與作用仍不變。具體而言,捲心菜的功效與作用如下:
1、捲心菜富含葉酸,對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用。
2、捲心菜中富含維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素等,具有抗氧化作用及抗衰老的功效。
3、捲心菜富含維生素U,維生素U不僅對潰瘍有很好的治療作用,還能預防胃潰瘍惡變。
4、捲心菜富含異硫氰酸丙酯衍生體,能殺死人體內導致白血病的異常細胞。
5、捲心菜中含有少量的功能性低聚糖棉子糖,棉子糖可直達大腸為雙歧桿菌分解利用,從而起到增殖雙歧桿菌,潤腸通便,抑制毒素產生的作用。
6、捲心菜中富含的蘿蔔硫素能刺激人體細胞產生對身體有益的酶,進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜。
7、多吃捲心菜,可增進食慾,促進消化預防便祕。捲心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
8、如果是咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛,可以將新鮮的捲心菜榨汁後喝下或塗於患處,因為新鮮的捲心菜有殺菌、消炎的作用。
9、捲心菜中含有豐富的吲哚類化合物。“吲哚”具有抗癌的作用。
另外,經常吃捲心菜對面板美容也有一定的功效。常吃捲心菜能防止面板色素沉澱,減少青年人雀斑,延緩老年斑的出現。
涼拌捲心菜是一道家常蔬菜,它的營養價值基本來自於捲心菜本身。捲心菜和大白菜一樣產量高、耐儲藏,是四季的佳蔬。雖看似普通,但實際上卷芯菜的營養價值很高。德國人甚至認為,捲心菜能治百病,它才是菜中之王。西方人用捲心菜治病,其實就像我們用蘿蔔治病一樣常見。
1、捲心菜含有豐富的葉酸,而葉酸對胎兒畸形和巨幼細胞貧血有很好的預防作用,因此,孕婦及貧血患者應多吃些捲心菜。
2、捲心菜的營養價值與大白菜旗鼓相當,但捲心菜中維生素C的含量比大白菜還要高出一倍左右。此外,捲心菜還富含鉀,而圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素等,總體而言,它的維生素含量比番茄多出3倍。
3、圓白菜中所含的維生素U,對胃潰瘍有著很好的治療作用,能加速創面癒合,是胃潰瘍患者的有效食品。
但是,捲心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質,可以干擾甲狀腺對碘的利用,可能形成甲狀腺腫。
捲心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除,如用海魚、海藻等海產品或者碘鹽等來補充碘。
捲心菜中含有孕期需要補充的葉酸,而涼拌可以幫助孕婦增強食慾,因此,許多孕媽媽喜歡吃涼拌捲心菜。專家認為,孕婦適量食用涼拌捲心菜是可以的。
孕婦多吃捲心菜,有以下好處:
1、補充營養
女性懷孕後都會需要補充葉酸,因為葉酸是寶寶生長髮育必需的營養物。而捲心菜中含有葉酸,不僅可以給胎兒提供發育的原料,對改善孕婦貧血者也是有幫助的。
2、增進食慾
如果女性懷孕後會有胃口下降的情況,而多吃捲心菜有利於增強食慾,幫助消化。對於糖尿病孕婦和肥胖型孕婦來說,多吃捲心菜真的是一個非常健康、明智的選擇。
3、美容養顏
捲心菜是富含維生素C的蔬菜,可以讓肌膚變得更有彈性。孕婦多吃捲心菜可以防止衰老,還能加強抗氧化效果。
4、消炎殺菌
感到咽喉疼痛、胃痛或是牙痛以及發生外部腫痛或被蚊蟲叮咬時,孕媽媽們可以多吃點捲心菜來緩解這些症狀,因為新鮮捲心菜具有消炎殺菌的作用。
5、預防感冒
多吃捲心菜可以提高孕婦的抵抗力,可以預防感冒的發生。
6、治療潰瘍
捲心菜中含有一種“潰瘍癒合因子”,具有加速創傷癒合的功效,對潰瘍有很好的治療作用。
7、預防癌症
捲心菜中含有天然的抗癌物質,孕婦多食用有利於自身抗癌,還能使肚子裡小寶寶的抗癌力量增強。
另外,涼拌比較涼,媽媽們要注意食用量,不能一次性吃太多,也要避免常吃。如果有腹瀉的情況,就不要吃涼拌捲心菜。
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