蔬菜的分類方法有哪些

蔬菜的分類方法有哪些，蔬菜是生活中我們每天都會吃到的食物，蔬菜的種類非常多，但許多人對蔬菜的分類是弄不清楚的。下面給大家介紹蔬菜的分類方法有哪些！

蔬菜的分類方法有哪些1

1、根莖類

根莖類，分為根類和莖類。根類按照形態的不同，又可分為塊根類和肉質根類。塊根類植物常見的有豆薯、紅薯、葛根等，這一類植物的可食用根多為叢生，一棵植株會結兩個以上的根，就像這樣：

　　

莖類蔬菜，根據莖所生長的位置，分為地上莖類和地下莖類。地上莖類的蔬菜容易理解，無論是竹筍、萵筍還是茭白，看到形狀我們就知道吃的是這些植物的莖。

而地下莖類的蔬菜，就有可能和根類蔬菜弄混，畢竟在我們的概念中，長在地下的都是植物的根。

地下莖類蔬菜，典型代表有姜、蓮藕和芋頭。以蓮藕為例，我們吃的是莖，而長在藕節部分的黑鬚則是它的根。

　　

2、葉菜類

葉菜類蔬菜，是整個蔬菜中品種最多的類別。按照葉子的形態、氣味可分為四個小類，即普通葉菜類、鱗莖葉菜類、辛番葉菜類和結球葉菜類。

普通葉菜類、辛番葉菜類和結球葉菜類很好理解，就是我們日常所吃的綠葉蔬菜，當然，這裡面有一個特殊的品種，那就是芹菜，雖然我們吃的大多是芹菜的杆，但是從分類上來看，它屬於葉菜類；

鱗莖葉菜類較為特殊，特別是洋蔥、大蒜、百合這類鱗莖葉菜，我們吃的`既不是根也不是莖，而是葉子，只不過是變態葉。

　　

3、瓜茄類、鮮豆類、花芽類

瓜茄類、鮮豆類和花芽類蔬菜，我們分別吃的是植物的果實、未成熟的種子和花芽，這三類蔬菜從形態、外表上可以直接看出來，裡面並沒有特殊的。

蔬菜雖然好吃又健康，關鍵還不長肉肉，但是也要注意營養均衡哦！記得蔬菜和肉肉均衡搭配。

蔬菜的分類方法有哪些2

蔬菜可分為根菜類、莖菜類、葉菜類、花菜類、果蔬類、食用菌類六大類。

1、根菜類：蔬菜有胡蘿蔔、甜菜、蘿蔔等。

2、莖菜類：竹筍、芥末、捲心菜、蓮藕、芋頭、香菇等蔬菜。

3、葉菜類：青菜、大白菜、生菜、白菜、韭菜等。

4、花菜類：花椰菜、菜薹、芥藍、花菜等。

5、果蔬類：茄子、番茄、菜豆類、瓜類等。

6、食用菌類：木耳、銀耳、桂花耳、平菇、香菇等。

　　

青菜列表

青菜被分為根、莖、葉、花、果多種種類，所有青菜列表中最常見的是小白菜、菠菜、芹菜、莧菜一類。像蘿蔔、胡蘿蔔、甘藍、大頭菜、根用甜菜都屬於肉質根菜類；馬鈴薯、蓮藕、姜、慈姑、芋頭都屬於莖菜類。

青菜好被分為茄果類、瓜類、蔥蒜類，茄果類有茄子、番茄、辣椒等；

瓜類有黃瓜、絲瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、葫蘆等；

蔥蒜類有大蔥、大蒜、洋蔥、韭菜等，這類青菜也被分為百合科植物，大多屬於幾年生植物。

常見的綠葉青菜有萵苣、茼蒿、落葵、油菜等，青菜大多屬於十字花科植物，是生活中必不可少的能量來源之一，青菜的嫩葉處是口感最佳的位置。種植青菜時要及時給土壤澆水施肥，這樣後期才能收穫高產量和高質量的青菜。

青菜大多是露天生長的，因此生長過程中很容易感染病蟲害，這時就需要提前做好防止措施，通常在青菜上發現蟲害可以噴灑晶體敵百蟲倍液和中科美玲倍液治療。種植青菜時定期清楚土壤中的雜草，也是可以預防病害的。

常見的6類青菜

1、葉菜類

葉菜類的青菜大概有三十多種。其實最為常見的有大白菜、小白菜、包菜、生菜芹菜、秋葵、油麥菜。它們的生長習性大都都是比較耐高溫和低溫的。它的特徵主要是葉片作為主要的生長器官和食用的主要部分。

2、根莖類

根莖類是以一些生長部分主要在根莖類的青菜來分類。數量有20多種左右。其中比較常見的有蘿蔔、生薑、山藥、芋頭、桔梗絲、大蔥、菱角等等數十種。它的特徵則是生長的主要器官在根莖部分。並且食用的主要部分也是根莖。

3、芽苗類

芽菜類的青菜包括綠豆芽、黃豆芽、花生芽、蘿蔔芽、豌豆芽等等十幾種，它的芽苗是我們經常食用的主要部分。並且這種青菜所有營養成分主要都供給芽苗的生長。

　　

4、果菜類

果菜類的。青菜如其名，它的主要食用部分在於它的果實。例如辣椒、苦瓜、茄子、西葫蘆、絲瓜、毛豆、南瓜菜豆等等數十種。這些青菜的主要的生長器官則是在它的果實上。

5、花菜類

花菜類的青菜包括花椰菜、西藍花、食用菊、玉蘭花、等等一些以植物的花朵部分作用食用的主要部分的.。這類青菜的花枝、花蕾、花軸會逐漸的聚合之後便形成一個花球。這個也是青菜的種類之一。

6、水生類

水生類的青菜就如它的類名一樣，大多數都是生長在水裡面或者是沼澤地帶。例如蓮藕、水芹、荸薺、慈菇等等。這些青菜都是比較喜歡炎熱的天氣和比較肥沃的土壤的。並且大多都為無性繁殖。

蔬菜的分類方法有哪些3

目前，全國栽培的蔬菜種類達200多種，廣泛栽培的蔬菜大致可分為以下幾類。

（1）根菜類。

包括蘿蔔，胡蘿蔔等，它們都是以肥大的'肉質根供食用。栽培的第一年形成肉質根，第二年開花結籽。除大頭菜（鳳尾蘿蔔）可用育苗移栽外，其餘均用種子直播。

（2）芥菜類。

包括葉用芥菜（排菜、雪裡蕻等）、莖用芥菜（榨菜等）、根用芥菜，多經醃漬加工後食用。

（3）白菜類。

包括大白菜、小白菜、紫菜薹等，以柔嫩的葉叢或肥大的嫩莖供食用，栽培上多行種子繁殖，育苗移栽。

（4）甘藍類。

包括結球甘藍、球莖甘藍、花椰菜和青花菜等，以肥嫩的葉片、肥大的球莖、花球或帶有花蕾群的肥嫩花莖供食用。用種子繁殖，育苗移栽。

（5）茄果類。

包括辣椒、茄乎；番茄三種蔬菜，以嫩果或熟果供食用，用種子繁殖，育苗移栽。

（6）瓜類。

包括黃瓜、冬瓜、絲瓜，苦瓜、南瓜、瓠瓜、菜瓜及西瓜，甜瓜等，以果實供食用。雌雄異花同株，用種子繁殖，可育苗移栽，也可直播，有的搭架，有的爬璉栽培。

　　

（7）豆類。

包括豇豆、菜豆．扁豆、刀豆、毛豆、豌豆、蠶豆等，以鮮嫩豆莢或種子供食用。根部根瘤菌有固氮作用，一般用種子直播，也可育苗移栽。

（8）綠葉菜類。

包括菠菜、冬寒菜、芹菜、莧菜、萵苣、生菜、茼蒿、蕹菜、木耳菜等，主要以綠葉或嫩莖供食用，生長期較短，一般都用種子直播。

（9）蔥蒜類。

包括各種蔥、蒜、圓蔥頭、韭菜、蕌頭等，以富含辛香物質的葉片或鱗莖供食用。可分泌植物殺菌素，是其他菜類良好的前作，用種子繁殖，如韭菜、大蔥、洋蔥等，也可用無性繁殖，如大蒜、分蔥、韭菜，蕌頭等。

（10）薯芋類。

包括姜、芋頭、馬鈴薯、腳板薯等，以肥大的塊莖、塊根或地f根莖供食用。生產上都行無性繁殖，需要較多的鉀肥。

（11）水生蔬菜。

包括茭白、菜藕、湘蓮、水芹菜、菱、慈姑、荸薺等，可在池塘、沼澤地、水田等處栽培，大都用無性繁殖。

（12）多年生蔬菜類。

包括竹筍、百合、黃花菜、蘆筍，香椿等，種植一次可連續收穫多年，大多用無性繁殖，蘆筍、香椿可用種子繁殖。

（13）食用菌類。

包括蘑菇、香菇、草菇、木耳、金針菇，平菇、鳳尾菇，猴頭菌等。