蔬菜的品種有哪些
蔬菜的品種有哪些,蔬菜是人們日常生活中較為重要的營養來源,不僅能夠為我們補充人體所必須的營養物質,對我們的身體健康是極其有好處的。下面分享蔬菜的品種有哪些?
蔬菜的品種有哪些1
一、蔬菜植物學分類方法
日常生活中常見的蔬菜主要集中在以下8大科,具體分類如下:
1、十字花科蔬菜:主要包括白菜、蘿蔔、蕪菁、甘藍、薺菜等。
2、傘形科蔬菜:主要包括香菜、胡蘿蔔、小茴香、芹菜等。
3、茄科蔬菜:主要包括番茄、茄子、辣椒等。
4、豆科蔬菜:主要包括豇豆、蠶豆、扁豆、菜豆、豌豆、毛豆、刀豆等。
5、百合科蔬菜:主要包括韭菜、洋蔥、金針菜、蘆筍、大蔥、大蒜、百合等。
6、藜科蔬菜:主要包括菠菜以及甜菜。
7、葫蘆科蔬菜:主要包括西葫蘆、筍瓜、絲瓜、苦瓜、佛手瓜、黃瓜、南瓜、冬瓜、瓠瓜等。
8、菊科蔬菜:主要包括萵筍、萵苣、牛蒡、菊芋、茼蒿等。
二、蔬菜食用器官分類方法
1、根菜類(食用部分以肥大根部為主)
(1)肉質根:指的是食用部分以種子胚根生長肥大的主根為主的蔬菜,主要包括胡蘿蔔、蘿蔔、蕪菁、甘藍、辣根、美洲防風、根用薺菜。
(2)塊根類:指的是食用部分以肥大側根或營養芽發生的膨大根為主的蔬菜,主要包括豆薯、甘薯、葛、牛蒡。
2、莖菜類(食用部分以肥大莖部為主)
(1)肉質莖類:指的是食用部分以肥大的地上莖為主的蔬菜,主要包括萵筍、茭白、莖用薺菜、球莖甘藍。
(2)塊莖類:指的是食用部分以肥大的塊莖為主的蔬菜,主要包括馬鈴薯、菊芋、銀條菜、草石蠶。
(3)球莖類:指的是食用部分以地下球莖為主的蔬菜,主要包括芋頭、荸薺、慈姑。
(4)鱗莖類:指的是食用部分以葉鞘基部膨大形成的鱗莖為主的蔬菜,主要包括胡蔥、洋蔥、大蒜、百合。
(5)嫩莖類:指的是食用部分以萌發嫩芽為主的蔬菜,主要包括竹筍、香椿、蘆筍。
(6)根莖類:指的是食用部分以肥大的根莖為主的蔬菜,主要包括蓮藕、姜、襄荷。
3、葉菜類(食用部分以鮮嫩葉片及葉柄為主)
(1)結球葉菜類:主要包括結球甘藍、大白菜、包心薺菜、結球萵苣。
(2)辛香葉菜類:主要包括大蔥、韭菜、分蔥、茴香、香菜。
(3)普通葉菜類:主要包括小白菜、葉用薺菜、芥蘭、菠菜、莧菜、烏塌菜、薹菜、葉用甜菜、萵苣、茼蒿、芹菜。
4、果菜類(食用部分以果實及種子為主)
(1)瓠果類:主要包括黃瓜、絲瓜、苦瓜、佛手瓜、南瓜、冬瓜、蛇瓜。
(2)漿果類:主要包括辣椒、番茄、茄子。
(3)莢果類:主要包括豇豆、刀豆、蠶豆、菜豆、豌豆、毛豆。
(4)雜果類:主要包括菱角、秋葵、甜玉米。
5、花菜類(食用部分以花器或肥嫩的花枝為主)
花菜類蔬菜主要包括金針菜、花椰菜、芥藍、紫菜薹、朝鮮薊。
三、蔬菜農業生物學分類方法
1、根菜類:指的是食用部分以膨大肉質直根為主的蔬菜,主要包括胡蘿蔔、大頭菜、蕪菁、根用甜菜、蘿蔔等。
2、白菜類:指的是食用部分以葉球、嫩莖、花球、柔嫩葉叢為主的蔬菜,主要包括大白菜、小白菜、結球甘藍、球莖甘藍、花椰菜、抱子甘藍、青花菜、榨菜、結球芥菜等。
3、綠葉類:指的是食用部分以幼嫩葉片或嫩莖為主的'蔬菜,主要包括萵苣、菠菜、香菜、蕹菜、落葵、芹菜、茼蒿、莧菜等。
4、蔥蒜類:指的是食用部分以鱗莖、假莖、管狀葉或帶狀葉為主的蔬菜,主要包括洋蔥、大蔥、香蔥、大蒜、韭菜等。
5、茄果類:指的是食用部分以果實為主的茄科蔬菜,主要包括茄子、番茄、辣椒等。
6、瓜類:指的是食用部分以果實為主的葫蘆科蔬菜,主要包括黃瓜、瓠瓜、絲瓜、苦瓜、南瓜、甜瓜、冬瓜等。
7、豆類:指的是食用部分以豆粒或嫩莢為主的蔬菜,主要包括菜豆、蠶豆、扁豆、豇豆、豌豆、刀豆等。
8、薯芋類:指的是食用部分以地下塊莖或塊根為主的蔬菜,主要包括馬鈴薯、芋頭、山藥、豆薯等。
9、水生蔬菜類:指的是生長在沼澤地區的蔬菜,主要包括蓮藕、菱、水芹、荸薺、慈姑、茭白等。
10、多年生蔬菜類:指的是在種植後,可以多年進行採收的蔬菜,主要包括金針菜、蘆筍、百合、竹筍、香椿等。
11、食用菌類:指的是對人體無毒,能夠安全食用的真菌類,主要包括雙孢蘑菇、草菇、金針菇、香菇、猴頭菇、木耳、銀耳等。
蔬菜的品種有哪些2
1、菌類
菌類:木耳,銀耳,地耳,石耳,平菇,草菇,口蘑,猴頭菇,金針菇,香菇,雞腿菇,竹蓀,鳳尾菇,茶樹菇,杏鮑菇,秀珍菇,豬肚菇,裙帶菜等。
2、芽苗類
豌豆芽、香椿芽、蘿蔔芽、蕎麥芽、花生芽、姜芽、黃豆芽,綠豆芽,豆苗, 花菜類:花椰菜、金針菜、青花菜、紫菜蔓、 朝鮮薊和芥藍等。
3、果菜類
辣椒(菜椒,青椒,尖椒,甜椒,朝天椒,螺絲椒),南瓜,金南瓜,冬瓜,苦瓜,乳瓜,黃瓜,絲瓜,佛手瓜,菜瓜,胡瓜,瓠瓜、菜瓜、西葫蘆,番茄,茄子,芸豆,豇豆,豌豆,架豆,刀豆,扁豆,青豆,毛豆,蛇豆,玉米,玉米尖,蠶豆、菜豆、眉豆、四稜豆、蛇瓜等。
4、葉菜類
結球白菜,不結球白菜,紫背天葵,抱子甘藍,羽衣甘藍,大白菜,小白菜,青菜,小青菜,包菜,紫甘藍,生菜,菠菜,韭菜,韭黃,韭菜花,蒜苗,芹菜,水芹,龍鬚菜,苦菊,菊花腦,油麥菜,人蔘菜,黃秋葵,富貴菜,臺灣番薯葉,紫背菜,空心菜,茼蒿,莧菜,香椿,衝菜,貢菜,娃娃菜,苔幹葉,山蟄菜,芥蘭,廣東菜芯
薺菜,茴香,馬齒莧,蓴菜,金花菜,髮菜,苜蓿菜,木耳葉,海帶,紫菜,海白菜、蕹菜、芥菜、 結球甘藍、結球萵苣、包心芥菜、米莧、蔥、蕪荽(大葉香菜、小葉香菜)、雪裡蕻、油菜、瓢兒菜、辣根、羅漢菜等。
5、蔥蒜類
韭草鍾乳、起陽草、懶人菜、韭黃、大蔥木蔥、洋蔥蔥頭、大蒜胡蒜、蒜苗蒜黃、青蒜 、菜蔥、冬蔥 、瓣子蔥、火蔥、肉蔥、細香蔥四季蔥、香蔥、蝦夷蔥、韭蔥扁蔥、扁葉蔥、龍角蔥 蕹藠頭、藠子等。
6、根莖類
蘿蔔(白羅卜,胡蘿蔔,水羅卜),大蔥,小蔥,蒜,洋蔥,生薑,洋姜,蓮菜,薹,韭菜薹,萵筍,山藥,芋頭,魔芋,土豆,紅薯,涼薯,桔梗絲,寶塔菜(地瘤),蘆筍,竹筍,牛蒡,茭白,魚腥草,蕎頭,鮮榨菜,荸薺,菱角,蕨菜、萵苣、慈姑、金針菜、石刁柏(蘆筍)、大頭菜(根用芥菜)、 蕪普、蕪菁甘藍、根用甜菜、豆薯、葛、球莖甘藍、百合、蓮藕等。
7、十字花科類
菜心、紫菜薹、紅菜薹、椰菜、椰菜花、芥藍、青花菜、球莖甘藍、葉芥菜、莖芥菜(頭菜)、根芥菜(大頭菜)、榨菜、西蘭花等。
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