蔬菜大全100種

蔬菜大全100種，蔬菜種類大全及名稱，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。下面分享蔬菜大全100種。

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蔬菜種類及名稱

蔬菜(vegetables)指可以做菜、烹飪成為食品一類植物或菌類，可提供人體所必需多種維生素和礦物質等，如糖類、蛋白質、礦物質、維生素、纖維素、碳水化合物等，常見分類包括“植物學分類法”，“食用(產品)器官分類法”，“農業生物學分類法”，按照食用器官分類法，分為根菜類，莖菜類，葉菜類，花菜類，果菜類等五種

根菜類：以肥大根部為產品器官蔬菜，分為肉質根—以種子胚根生長肥大的主根為產品，如蘿蔔;塊根類—以肥大的側根或營養芽發生的根膨大為產品，如豆薯等;

莖菜類：以肥大莖部為產品器官蔬菜，分為肉質莖類—以肥大的地上莖為產品，如萵筍;嫩莖類—以萌發的嫩芽為產品，如竹筍;塊莖類—以肥大的塊莖為產品，如馬鈴薯;根莖類—以肥大的根莖為產品，如蓮藕;球莖類—以地下的球莖為產品，如慈姑;鱗莖類—由葉鞘基部膨大形成鱗莖，如洋蔥等;

葉菜類：以鮮嫩葉片及葉柄為產品的蔬菜，分為普通葉菜類—小白菜，結球葉菜類—結球甘藍，辛香葉菜類—大蔥等;

花菜類：以花器或肥嫩的花枝為產品，如金針菜，朝鮮薊，花椰菜，紫菜薹，芥藍等;

果菜類：以果實及種子為產品，分為瓠果類—南瓜，漿果類—番茄，莢果類—菜豆，雜果類—甜玉米等;

食用菌：指子實體碩大、可供食用蕈菌大型真菌，國內已知食用菌有350多種，其中多屬擔子菌亞門，如蘑菇等;

大棚蔬菜：指在大棚上覆蓋塑料薄膜所種植出來的蔬菜，可人為控制蔬菜上市季節，常見有木耳菜，空心菜，西芹，生菜等;

有機蔬菜：指蔬菜生產過程中嚴格按照有機生產規程，禁止使用任何化學物質，遵循自然規律和生態學原理，且經過有機食品認證機構鑑定認證的蔬菜產品;

常見蔬菜名稱：白菜、菠菜、萵筍、捲心菜、土豆、蓮藕、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜、冬瓜、絲瓜、四季豆、香菜、香蔥、空心菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇等;

蔬菜種類及名稱

1、葉菜類：龍骨瓣莕菜(野蓮仔)、紅鳳菜、皇宮菜(落葵)、山蘇、龍鬚菜、青江菜、蕨菜(過貓)、芥菜、菠菜、香菜、茼蒿、莧菜、萵苣(生菜)、小白菜、芹菜、空心菜、大白菜、(甘藍、蓮花白、高麗菜)、茴香、九層塔、地瓜葉;

2、豆芽類：苜蓿芽、豆芽菜;

3、 蔥蒜類：蔥、蒜頭、紅蔥頭、韭菜、大頭蒜、生薑、小香蔥、蒜苗、蒜薹;

4、 瓜果類：黃瓜(胡瓜)、櫛瓜、絲瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、西葫蘆、蛇瓜、筍瓜、佛手瓜、玉米、秋葵;

5、茄果類：番茄、辣椒、茄子、香瓜茄、甜椒;

6、 根菜類：甘蔗筍、半天筍、玉米筍、竹笙、蘆筍、茭白筍、蘿蔔、胡蘿蔔、牛蒡、竹筍、冬筍、萵苣;

7、花菜類：花耶菜、西蘭花;

8、豆莢類：豌豆、菜豆、四季豆、大豆、毛豆 、豇豆、架豆王;

9、食用菌類：鴻禧菇(松茸菇)、美白菇、草菇、秀珍菇、香菇、猴頭蘑菇、木耳、金針菇、杏鮑菇、口蘑、銀耳、茶樹菇;

10、水生菜類：茭白筍、芡實;

11、海洋蔬菜：紫菜、海帶(昆布)、洋菜。

蔬菜的好處

1、蔬菜中含有大量的維生素

不同的維生素對於我們身體來說有著各自不同的作用。蔬菜中含有的維生素非常多，例如茄子中含有大量的維生素P、胡蘿蔔中含有大量的維生素A，而菠菜中含有非常多的維生素C等。

2、蔬菜中含有很多的微量元素

許多蔬菜都含有非常多的不同種類的微量元素，例如芹菜和紅棗中含有很多的鐵，而茄子、胡蘿蔔中含有非常多的`磷等。這些微量元素對於我們身體的發育都是非常重要的。

3、蔬菜中還含有碳水化合物

碳水化合物是我們身體的主要能量供應營養素之一。補充足量的碳水化合物能夠幫助我們的身體保持足夠的精神狀態，能夠幫助我們的身體達到一個元氣滿滿的狀態。許多蔬菜中都含有碳水化合物，例如茄子、冬瓜等。

4、蔬菜含有豐富的纖維素

植物纖維有利於促進腸胃蠕動，可以起到促進消化和預防便祕的作用。

蔬菜大全100種2

一、葉（青）菜類

1、上海青（大頭青）

2、生菜

3、球生菜

4、油麥

5、大芹菜

6、小芹菜

7、西芹

8、空心菜

9、紅（青）莧菜

10、菠菜

11、菜心

12、芥蘭

13、青（紫）油菜薹

14、木耳菜

15、小白菜

16、茼蒿

17、苦苣

18、黃心菜

19、塌塌菜

20、黑油菜

21、豌豆尖

22、絲瓜尖

23、田七

24、紅薯葉（梗）

25、白（紅）蘿蔔纓

26、芥菜

二、調味菜類

27、大蔥

28、小蔥

29、香蔥

30、老薑

31、新（嫩）姜

32、大蒜

33、新蒜

34、荊芥（西粉芥）

35、香菜（芫荽）

36、韭菜

37、蒜薹（臺）

38、蒜苗

39、蒜黃

40、韭黃

41、韭花

42、韭苔（臺）

43、小茴香苗

三、包心菜類

44、大白菜

45、黃白菜

46、包菜（捲心菜）

47、青甘藍

48、紫甘藍

49、大娃娃菜

50、小娃娃菜

51、麻葉白菜

四、蘿蔔類

52、青蘿蔔

53、白蘿蔔（象牙白）

54、心裡美蘿蔔

55、水果蘿蔔（沙窩蘿蔔）

56、胡蘿蔔

57、紅皮蘿蔔

五、根莖類

58、紅薯

59、白薯

60、黃薯

61、紫薯

62、洋蔥

63、土豆（有黃心白心之分）

64、蓮菜（藕）

65、菜山藥

66、鐵棍山藥

67、帶殼生花生

68、芋頭

69、荸薺（馬蹄）

70、菱角

71、芥疙瘩

72、地瓜

73、苤藍

74、茭白

六、茄子類

75、圓茄（紫）

76、長茄（紫）

77、杭茄（線茄）

78、青茄

七、椒類

79、黃（青）皮椒

80、螺絲椒

81、泡椒

82、紅椒

83、圓椒（青椒菜椒）

84、彩椒（紅黃）

85、小米椒

86、線椒（青紅）

87、杭椒

88、美人椒

八、豆角類

89、長豆角

90、白爬豆（白豆爬豆）

91、龍豆（無筋豆）

92、四季豆

93、扁豆

94、梅豆

95、荷蘭豆

96、大豆角（蛇豆）

97、毛豆

98、豌豆（莢）

99、蠶豆（莢）

九、瓜菜類

100、冬瓜（白皮青皮）

101、老南瓜

102、菜南瓜

103、板栗南瓜

104、西葫蘆（北瓜）

105、荀瓜

106、苦瓜

107、絲瓜

108、瓠瓜（子）

109、菜瓜

110、佛手瓜

111、黃瓜

112、小黃瓜

113、旱黃瓜