各種蔬菜大全
各種蔬菜大全,蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。我們平常吃的蔬菜品種形態各異,有著不同的口感和營養,以下分享各種蔬菜大全,一起來看看。
各種蔬菜1
1、大白菜(十字花科)
我們常說的白菜,多指的是“大白菜”,主要分佈在我國華北地區,在全國各地都有栽培,比較耐寒,也很耐放。在我國東北地區,很多家庭都有冬季儲存大白菜的習慣。大白菜適合的吃法非常多,可以拿來炒菜、煮湯、做餃子餡,也可以做成醃菜,都非常美味。
大白菜
2、小白菜(十字花科)
小白菜,俗稱青菜、油白菜,跟大白菜是近親,既耐低溫,又耐高溫,幾乎一年四季都有,在我國南、北多地均有栽培。小白菜的口感清甜爽口,適合炒食、煮食,也可以涼拌食用。
小白菜
3、娃娃菜(十字花科)
很多人一直弄不清楚大白菜、小白菜和娃娃菜之間的關係,其實,它們是三種完全不同的蔬菜。娃娃菜的個頭較小,又被稱作“袖珍型白菜”,它的菜幫較薄,口感要比大、小白菜甜嫩很多。提到娃娃菜最出名的吃法,莫過於上湯娃娃菜了。此外,用娃娃菜來涮火鍋,也非常好吃。
娃娃菜
4、菜心(十字花科)
菜心,又叫菜薹,比較喜好溫暖的種植環境,是我國南方的主要蔬菜之一。菜心的口感鮮嫩清爽,比較適合簡單的烹飪方式,以凸顯其原汁原味,常見的吃法有蠔油菜心、鹽水菜心、蒜蓉炒菜心等。
菜心
5、油菜(十字花科)
油菜,又叫歐洲油菜,原產自歐洲,後來才傳入我國,並廣泛種植。如今我們吃到的油菜,已經是經過多代繁衍和雜交得到的品種了。油菜的口感,不像白菜和菜心吃起來那麼清甜,而是帶有些許苦味,適合做蘑菇炒油菜食用,也可以拿來煮粥吃。
油菜
6、西蘭花(十字花科)
西蘭花,又叫綠花菜,原產自義大利,後來才傳入我國。西蘭花是一樣營養價值很高的蔬菜,口感清香爽脆,較易咀嚼,可以用來做蔬菜沙拉吃,也適合拿來炒肉、炒蝦仁,或是涼拌食用。
西蘭花
7、花椰菜(十字花科)
花椰菜,又叫花菜,原產自地中海沿海,外形跟西蘭花有幾分相似之處,但菜花部位呈白色,要比西蘭花硬實一些,根莖略細。和西蘭花相比,花椰菜吃起來味道沒那麼鮮美,比較適合口味重一些的吃法,如干鍋菜花等。
花椰菜
8、甘藍(十字花科)
甘藍,又叫捲心菜、包菜、大頭菜,外觀被菜葉層層包裹成球狀體,有綠色和紫色之分。綠甘藍比較適合炒菜吃,如做手撕包菜、醋溜包菜等,紫甘藍則比較適合生食或涼拌食用,也是蔬菜沙拉里常見的一樣原料。
甘藍
9、羽衣甘藍(十字花科)
羽衣甘藍,又叫綠葉甘藍、牡丹菜,是甘藍的園藝變種,也可以採摘其羽狀嫩葉作為蔬菜食用。羽衣甘藍的葉片口感較脆,吃起來非常清爽,外觀也很有造型感,適合做沙拉吃,也可以涼拌或醃製食用。
羽衣甘藍
10、芥菜(十字花科)
芥菜,在我國多地都有栽培,像大家熟悉的雪裡蕻、榨菜、油芥菜、大葉芥菜,都屬於芥菜的`變種。芥菜的味道微苦,還帶有些許澀味,烹飪前最好先進行焯水處理,可以炒菜吃,也可以做醃菜食用。
芥菜
11、蘿蔔(十字花科)
名字裡帶“蘿蔔”的蔬菜,隨口就可以列出不少,如白蘿蔔、青蘿蔔、胡蘿蔔、櫻桃蘿蔔等等,但是我們生物學意義上說的蘿蔔,一般指的是白蘿蔔。白蘿蔔的口感清甜,帶有些許辣味,適合的吃法也非常多,可以炒食、煮食、醃食,跟肉類食材更是絕配。
蘿蔔
12、胡蘿蔔(傘形科)
雖說名字裡同樣帶有“蘿蔔”二字,但胡蘿蔔和蘿蔔,可是兩個完全不同的物種,胡蘿蔔屬於傘形科、胡蘿蔔屬、野胡蘿蔔的變種。胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素,可以榨汁吃,也可以煮湯或炒菜食用。
胡蘿蔔
13、芹菜(傘形科)
芹菜,又叫旱芹,屬於傘形科、芹屬植物。芹菜的莖和葉中含有多種揮發性物質,無論是聞起來還是吃起來,都帶有一股特殊的味兒,很多人也正是因為此而吃不慣芹菜。芹菜既可以炒食燉湯,也可以拿來做餃子餡、包子餡等。
芹菜
14、香菜(傘形科)
香菜,學名叫芫荽,和芹菜同屬於傘形科植物,外形跟芹菜也有幾分相似之處,只是葉子要更小一些,根莖要更細一些,口感要更嫩一些。香菜常作為調味蔬菜食用,也可以當炒菜佐料,如香菜炒豆腐等等。
香菜
15、西紅柿(茄科)
西紅柿,又叫番茄,原產自南美洲,是非常常見的一樣茄科蔬菜。西紅柿中含有豐富的維生素和番茄素,汁水充足,口感酸甜可口,可以直接當水果生食,也可以煮湯、炒菜,或是加工成番茄醬、番茄汁食用。
西紅柿
16、茄子(茄科)
茄子,屬於茄科、茄屬植物,有圓茄、長茄和矮茄之分。茄子在烹飪過程中非常吸油,如果炒食,通常要費很多油,並且口感相對比較油膩。如果更偏愛清爽的吃法,可以選擇做涼拌茄子。不過要注意的是,生茄子中含有龍葵素(茄鹼),不宜生食。
茄子
17、辣椒(茄科)
對於喜歡吃辣的朋友來說,日常飲食中,一定少不了辣椒。辣椒裡有適合調味食用的小米辣等品種,也有適合炒菜食用的螺絲椒、尖椒等品種,外觀形狀各不相同,顏色上還有紅色和綠色之分。
辣椒
18、甜椒(茄科)
甜椒,屬於辣椒的一個變種,有紅色、綠色、黃色之分,個頭相對比較圓。跟辣椒與生俱來的“辣味”不同,甜椒吃起來幾乎沒有什麼辣味,更多的是甜味。甜椒可以做沙拉食用,也可以拿來炒菜或是做披薩等食物的配菜,都非常好吃。
甜椒
19、黃瓜(葫蘆科)
黃瓜,原名叫胡瓜,相傳是由漢朝張騫出使西域時帶回來的。黃瓜中主要成分為水,是熱量非常低的一樣蔬菜,因此深受很多想減脂的朋友的追捧。黃瓜可以生食,也可以炒食,或是做涼拌黃瓜食用,
黃瓜
20、西葫蘆(葫蘆科)
西葫蘆,屬於葫蘆科、南瓜屬植物,原產自北美洲南部一帶,後來才引入我國栽培。西葫蘆皮薄肉多,口感脆爽,可以清炒,也可以搭配肉類食材一起小炒,還可以做餡料食用。
西葫蘆
21、南瓜(葫蘆科)
南瓜,屬於葫蘆科蔬菜,原產自墨西哥到中美洲一帶,有黃皮和綠皮之分。綠皮南瓜還沒完全成熟,適合炒菜食用,黃皮南瓜已經完全成熟,屬於老南瓜,適合清蒸、煮粥或做南瓜甜點食用。
南瓜
22、冬瓜(葫蘆科)
冬瓜,是一種非常耐放的蔬菜,價格也很便宜,加上脆爽多汁的口感特點,非常適合在夏天食用。冬瓜適合的吃法非常多,像常見的冬瓜燉排骨、冬瓜蛤蜊湯等,都是非常經典的冬瓜吃法。
冬瓜
23、絲瓜(葫蘆科)
絲瓜,也是葫蘆科蔬菜,有瓜皮帶稜角和不帶稜角之分,其中瓜皮帶稜角的絲瓜,主要在我國南方地區栽培。和瓜皮不帶稜角的絲瓜相比,帶稜角的絲瓜口感要更硬實一些,可以炒菜吃,也可以煮湯食用。
絲瓜
24、苦瓜(葫蘆科)
苦瓜,原產自東印度,跟它名字裡帶的“苦”字一樣,苦瓜是一種口感偏苦的蔬菜,不少人因此而不太喜歡吃苦瓜。要想烹飪的時候減少苦瓜的苦味,可以先對苦瓜進行焯水處理。苦瓜適合燉湯食用,也可以清炒。
苦瓜
25、豇豆(豆科)
豇豆,就是我們經常說的“豆角”,原產自非洲國家。豇豆適合的吃法非常多,可以小炒、燉煮,也可以涼拌、做餡,還可以加工成醃菜食用,都非常美味。
豇豆
26、四季豆(豆科)
跟豇豆一樣,四季豆也是常見的一種豆科蔬菜,只是它的個頭要短一些,形狀要略扁一些。四季豆適合跟肉類食材一起小炒食用,是非常經典的下飯菜。不過,無論是豇豆,還是四季豆,一定要烹製熟透後才能食用,不然容易引起食物中毒。
各種蔬菜2
蔬菜種類及名稱1
蔬菜(vegetables)指可以做菜、烹飪成為食品一類植物或菌類,可提供人體所必需多種維生素和礦物質等,如糖類、蛋白質、礦物質、維生素、纖維素、碳水化合物等,常見分類包括“植物學分類法”,“食用(產品)器官分類法”,“農業生物學分類法”,按照食用器官分類法,分為根菜類,莖菜類,葉菜類,花菜類,果菜類等五種
根菜類:以肥大根部為產品器官蔬菜,分為肉質根—以種子胚根生長肥大的主根為產品,如蘿蔔;塊根類—以肥大的側根或營養芽發生的根膨大為產品,如豆薯等;
莖菜類:以肥大莖部為產品器官蔬菜,分為肉質莖類—以肥大的地上莖為產品,如萵筍;嫩莖類—以萌發的嫩芽為產品,如竹筍;塊莖類—以肥大的塊莖為產品,如馬鈴薯;根莖類—以肥大的根莖為產品,如蓮藕;球莖類—以地下的球莖為產品,如慈姑;鱗莖類—由葉鞘基部膨大形成鱗莖,如洋蔥等;
葉菜類:以鮮嫩葉片及葉柄為產品的蔬菜,分為普通葉菜類—小白菜,結球葉菜類—結球甘藍,辛香葉菜類—大蔥等;
花菜類:以花器或肥嫩的花枝為產品,如金針菜,朝鮮薊,花椰菜,紫菜薹,芥藍等;
果菜類:以果實及種子為產品,分為瓠果類—南瓜,漿果類—番茄,莢果類—菜豆,雜果類—甜玉米等;
食用菌:指子實體碩大、可供食用蕈菌大型真菌,國內已知食用菌有350多種,其中多屬擔子菌亞門,如蘑菇等;
大棚蔬菜:指在大棚上覆蓋塑料薄膜所種植出來的蔬菜,可人為控制蔬菜上市季節,常見有木耳菜,空心菜,西芹,生菜等;
有機蔬菜:指蔬菜生產過程中嚴格按照有機生產規程,禁止使用任何化學物質,遵循自然規律和生態學原理,且經過有機食品認證機構鑑定認證的蔬菜產品;
常見蔬菜名稱:白菜、菠菜、萵筍、捲心菜、土豆、蓮藕、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜、冬瓜、絲瓜、四季豆、香菜、香蔥、空心菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇等;
蔬菜種類及名稱2
1、葉菜類:龍骨瓣莕菜(野蓮仔)、紅鳳菜、皇宮菜(落葵)、山蘇、龍鬚菜、青江菜、蕨菜(過貓)、芥菜、菠菜、香菜、茼蒿、莧菜、萵苣(生菜)、小白菜、芹菜、空心菜、大白菜、(甘藍、蓮花白、高麗菜)、茴香、九層塔、地瓜葉;
2、豆芽類:苜蓿芽、豆芽菜;
3、 蔥蒜類:蔥、蒜頭、紅蔥頭、韭菜、大頭蒜、生薑、小香蔥、蒜苗、蒜薹;
4、 瓜果類:黃瓜(胡瓜)、櫛瓜、絲瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、西葫蘆、蛇瓜、筍瓜、佛手瓜、玉米、秋葵;
5、茄果類:番茄、辣椒、茄子、香瓜茄、甜椒;
6、 根菜類:甘蔗筍、半天筍、玉米筍、竹笙、蘆筍、茭白筍、蘿蔔、胡蘿蔔、牛蒡、竹筍、冬筍、萵苣;
7、花菜類:花耶菜、西蘭花;
8、豆莢類:豌豆、菜豆、四季豆、大豆、毛豆 、豇豆、架豆王;
9、食用菌類:鴻禧菇(松茸菇)、美白菇、草菇、秀珍菇、香菇、猴頭蘑菇、木耳、金針菇、杏鮑菇、口蘑、銀耳、茶樹菇;
10、水生菜類:茭白筍、芡實;
11、海洋蔬菜:紫菜、海帶(昆布)、洋菜。
蔬菜的好處
1、蔬菜中含有大量的維生素
不同的維生素對於我們身體來說有著各自不同的作用。蔬菜中含有的維生素非常多,例如茄子中含有大量的維生素P、胡蘿蔔中含有大量的.維生素A,而菠菜中含有非常多的維生素C等。
2、蔬菜中含有很多的微量元素
許多蔬菜都含有非常多的不同種類的微量元素,例如芹菜和紅棗中含有很多的鐵,而茄子、胡蘿蔔中含有非常多的磷等。這些微量元素對於我們身體的發育都是非常重要的。
3、蔬菜中還含有碳水化合物
碳水化合物是我們身體的主要能量供應營養素之一。補充足量的碳水化合物能夠幫助我們的身體保持足夠的精神狀態,能夠幫助我們的身體達到一個元氣滿滿的狀態。許多蔬菜中都含有碳水化合物,例如茄子、冬瓜等。
4、蔬菜含有豐富的纖維素
植物纖維有利於促進腸胃蠕動,可以起到促進消化和預防便祕的作用。
蔬菜種類及名稱3
帶葉子的蔬菜:菠菜、韭菜,花菜,西蘭花,白菜,包菜,芹菜,青菜、辣椒、西芹、木耳、韭黃、蒜薹、油菜、生菜,蒜苗、水芹、茼蒿、芥菜、油菜、豆苗、、小青菜,紫甘藍,小白菜、娃娃菜,空心菜,地瓜葉、龍鬚菜。
豆類蔬菜:青豆、毛豆、扁豆、豌豆、蠶豆、四季豆、綠豆芽、豆苗,黃豆芽。
菇類蔬菜:香菇、草菇、平菇、金針菇、杏鮑菇、小平菇。
瓜類的蔬菜:冬瓜、南瓜、黃瓜、絲瓜、苦瓜、菜瓜。
根莖類的蔬菜:大蔥,蒜,生薑,小蔥、洋蔥、山藥、芋頭、魔芋、紅薯、紫薯、土豆、山藥、蓮藕、胡蘿蔔、白蘿蔔。
銀耳、玉米、甜椒、小米椒,蘆筍、竹筍,茭白、貢菜、茴香、百合,茄子、番茄、菱角羅漢菜,木耳菜,花椰菜、朝天椒,豌豆芽、燈籠椒。
多吃蔬菜對身體非常好,我們現在的生活越來越好,很多人在平常的生活把蔬菜和肉的分量搞錯,經常都是肉,吃的非常多,但是蔬菜吃的卻很少,其實人一餐吃二兩左右的'肉,吃一斤左右的蔬菜,這樣更能夠補充維生素和纖維素,蔬菜可以防止很多的疾病。多吃蔬菜對我們的面板也非常的好。
吃蔬菜的時候最好吃煮過的蔬菜,這樣比較衛生,因為現在蔬菜都分成了很多農藥,所以洗的時候要洗乾淨,記得要煮熟,吃蔬菜的時候最好也要少加一些油,這樣才更有利於身體健康。
很多人喜歡榨蔬菜汁,比如說胡蘿蔔汁,菠菜汁、黃瓜汁,其實榨汁很多營養會流失掉,最好還是直接吃蔬菜。這樣蔬菜裡面的營養物質可以全部進入我們的身體內,特別是蔬菜裡面的纖維可以促進腸道的蠕動。
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