日常蔬菜種類大全
日常蔬菜種類大全,蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。我們平常吃的蔬菜品種形態各異,有著不同的口感和營養,現在分享日常蔬菜種類大全。
日常蔬菜種類大全1
1、大白菜(十字花科)
我們常說的白菜,多指的是“大白菜”,主要分佈在我國華北地區,在全國各地都有栽培,比較耐寒,也很耐放。在我國東北地區,很多家庭都有冬季儲存大白菜的習慣。大白菜適合的吃法非常多,可以拿來炒菜、煮湯、做餃子餡,也可以做成醃菜,都非常美味。
2、小白菜(十字花科)
小白菜,俗稱青菜、油白菜,跟大白菜是近親,既耐低溫,又耐高溫,幾乎一年四季都有,在我國南、北多地均有栽培。小白菜的口感清甜爽口,適合炒食、煮食,也可以涼拌食用。
3、娃娃菜(十字花科)
很多人一直弄不清楚大白菜、小白菜和娃娃菜之間的關係,其實,它們是三種完全不同的蔬菜。娃娃菜的個頭較小,又被稱作“袖珍型白菜”,它的菜幫較薄,口感要比大、小白菜甜嫩很多。提到娃娃菜最出名的吃法,莫過於上湯娃娃菜了。此外,用娃娃菜來涮火鍋,也非常好吃。
娃娃菜
4、菜心(十字花科)
菜心,又叫菜薹,比較喜好溫暖的'種植環境,是我國南方的主要蔬菜之一。菜心的口感鮮嫩清爽,比較適合簡單的烹飪方式,以凸顯其原汁原味,常見的吃法有蠔油菜心、鹽水菜心、蒜蓉炒菜心等。
5、油菜(十字花科)
油菜,又叫歐洲油菜,原產自歐洲,後來才傳入我國,並廣泛種植。如今我們吃到的油菜,已經是經過多代繁衍和雜交得到的品種了。油菜的口感,不像白菜和菜心吃起來那麼清甜,而是帶有些許苦味,適合做蘑菇炒油菜食用,也可以拿來煮粥吃。
6、西蘭花(十字花科)
西蘭花,又叫綠花菜,原產自義大利,後來才傳入我國。西蘭花是一樣營養價值很高的蔬菜,口感清香爽脆,較易咀嚼,可以用來做蔬菜沙拉吃,也適合拿來炒肉、炒蝦仁,或是涼拌食用。
西蘭花
7、花椰菜(十字花科)
花椰菜,又叫花菜,原產自地中海沿海,外形跟西蘭花有幾分相似之處,但菜花部位呈白色,要比西蘭花硬實一些,根莖略細。和西蘭花相比,花椰菜吃起來味道沒那麼鮮美,比較適合口味重一些的吃法,如干鍋菜花等。
花椰菜
8、甘藍(十字花科)
甘藍,又叫捲心菜、包菜、大頭菜,外觀被菜葉層層包裹成球狀體,有綠色和紫色之分。綠甘藍比較適合炒菜吃,如做手撕包菜、醋溜包菜等,紫甘藍則比較適合生食或涼拌食用,也是蔬菜沙拉里常見的一樣原料。
甘藍
9、羽衣甘藍(十字花科)
羽衣甘藍,又叫綠葉甘藍、牡丹菜,是甘藍的園藝變種,也可以採摘其羽狀嫩葉作為蔬菜食用。羽衣甘藍的葉片口感較脆,吃起來非常清爽,外觀也很有造型感,適合做沙拉吃,也可以涼拌或醃製食用。
羽衣甘藍
10、芥菜(十字花科)
芥菜,在我國多地都有栽培,像大家熟悉的雪裡蕻、榨菜、油芥菜、大葉芥菜,都屬於芥菜的變種。芥菜的味道微苦,還帶有些許澀味,烹飪前最好先進行焯水處理,可以炒菜吃,也可以做醃菜食用。
日常蔬菜種類大全2
一、蔬菜植物學分類方法
日常生活中常見的蔬菜主要集中在以下8大科,具體分類如下:
1、十字花科蔬菜:主要包括白菜、蘿蔔、蕪菁、甘藍、薺菜等。
2、傘形科蔬菜:主要包括香菜、胡蘿蔔、小茴香、芹菜等。
3、茄科蔬菜:主要包括番茄、茄子、辣椒等。
4、豆科蔬菜:主要包括豇豆、蠶豆、扁豆、菜豆、豌豆、毛豆、刀豆等。
5、百合科蔬菜:主要包括韭菜、洋蔥、金針菜、蘆筍、大蔥、大蒜、百合等。
6、藜科蔬菜:主要包括菠菜以及甜菜。
7、葫蘆科蔬菜:主要包括西葫蘆、筍瓜、絲瓜、苦瓜、佛手瓜、黃瓜、南瓜、冬瓜、瓠瓜等。
8、菊科蔬菜:主要包括萵筍、萵苣、牛蒡、菊芋、茼蒿等。
二、蔬菜食用器官分類方法
1、根菜類(食用部分以肥大根部為主)
(1)肉質根:指的是食用部分以種子胚根生長肥大的主根為主的蔬菜,主要包括胡蘿蔔、蘿蔔、蕪菁、甘藍、辣根、美洲防風、根用薺菜。
(2)塊根類:指的是食用部分以肥大側根或營養芽發生的膨大根為主的蔬菜,主要包括豆薯、甘薯、葛、牛蒡。
2、莖菜類(食用部分以肥大莖部為主)
(1)肉質莖類:指的是食用部分以肥大的地上莖為主的蔬菜,主要包括萵筍、茭白、莖用薺菜、球莖甘藍。
(2)塊莖類:指的是食用部分以肥大的塊莖為主的蔬菜,主要包括馬鈴薯、菊芋、銀條菜、草石蠶。
(3)球莖類:指的是食用部分以地下球莖為主的蔬菜,主要包括芋頭、荸薺、慈姑。
(4)鱗莖類:指的是食用部分以葉鞘基部膨大形成的'鱗莖為主的蔬菜,主要包括胡蔥、洋蔥、大蒜、百合。
(5)嫩莖類:指的是食用部分以萌發嫩芽為主的蔬菜,主要包括竹筍、香椿、蘆筍。
(6)根莖類:指的是食用部分以肥大的根莖為主的蔬菜,主要包括蓮藕、姜、襄荷。
3、葉菜類(食用部分以鮮嫩葉片及葉柄為主)
(1)結球葉菜類:主要包括結球甘藍、大白菜、包心薺菜、結球萵苣。
(2)辛香葉菜類:主要包括大蔥、韭菜、分蔥、茴香、香菜。
(3)普通葉菜類:主要包括小白菜、葉用薺菜、芥蘭、菠菜、莧菜、烏塌菜、薹菜、葉用甜菜、萵苣、茼蒿、芹菜。
4、果菜類(食用部分以果實及種子為主)
(1)瓠果類:主要包括黃瓜、絲瓜、苦瓜、佛手瓜、南瓜、冬瓜、蛇瓜。
(2)漿果類:主要包括辣椒、番茄、茄子。
(3)莢果類:主要包括豇豆、刀豆、蠶豆、菜豆、豌豆、毛豆。
(4)雜果類:主要包括菱角、秋葵、甜玉米。
5、花菜類(食用部分以花器或肥嫩的花枝為主)
花菜類蔬菜主要包括金針菜、花椰菜、芥藍、紫菜薹、朝鮮薊。
三、蔬菜農業生物學分類方法
1、根菜類:指的是食用部分以膨大肉質直根為主的蔬菜,主要包括胡蘿蔔、大頭菜、蕪菁、根用甜菜、蘿蔔等。
2、白菜類:指的是食用部分以葉球、嫩莖、花球、柔嫩葉叢為主的蔬菜,主要包括大白菜、小白菜、結球甘藍、球莖甘藍、花椰菜、抱子甘藍、青花菜、榨菜、結球芥菜等。
3、綠葉類:指的是食用部分以幼嫩葉片或嫩莖為主的蔬菜,主要包括萵苣、菠菜、香菜、蕹菜、落葵、芹菜、茼蒿、莧菜等。
4、蔥蒜類:指的是食用部分以鱗莖、假莖、管狀葉或帶狀葉為主的蔬菜,主要包括洋蔥、大蔥、香蔥、大蒜、韭菜等。
5、茄果類:指的是食用部分以果實為主的茄科蔬菜,主要包括茄子、番茄、辣椒等。
6、瓜類:指的是食用部分以果實為主的葫蘆科蔬菜,主要包括黃瓜、瓠瓜、絲瓜、苦瓜、南瓜、甜瓜、冬瓜等。
7、豆類:指的是食用部分以豆粒或嫩莢為主的蔬菜,主要包括菜豆、蠶豆、扁豆、豇豆、豌豆、刀豆等。
8、薯芋類:指的是食用部分以地下塊莖或塊根為主的蔬菜,主要包括馬鈴薯、芋頭、山藥、豆薯等。
9、水生蔬菜類:指的是生長在沼澤地區的蔬菜,主要包括蓮藕、菱、水芹、荸薺、慈姑、茭白等。
10、多年生蔬菜類:指的是在種植後,可以多年進行採收的蔬菜,主要包括金針菜、蘆筍、百合、竹筍、香椿等。
11、食用菌類:指的是對人體無毒,能夠安全食用的真菌類,主要包括雙孢蘑菇、草菇、金針菇、香菇、猴頭菇、木耳、銀耳等。
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