茄盒的正宗做法

茄盒的正宗做法，生活中說到茄盒，相信許多人都吃過吧！茄盒是由茄子和其他菜品組合製作的，許多人都喜歡吃茄盒，茄盒的做法也是非常多的，下面給大家介紹茄盒的正宗做法！

茄盒的正宗做法1

用料

雞蛋 1個

生抽 適量

老抽 適量

麵粉 半碗

澱粉 1勺

五花肉 200克

蔥 2根

姜 3片

糖 10克

蠔油 1勺

五香粉 1勺

雞精 2勺

食用油 1勺

做法步驟

　　

1、將洗好切好的五花肉、蔥、姜、放入攪拌機充分攪拌，之後加入生抽、老抽、糖、蠔油、雞精，攪拌均勻，本次沒有加鹽，口味可自行調整（可加入些辣子、會多吃幾塊）。

　　

2、洗淨茄子、不切斷、一會填陷兒不容易散。

　　

3、調麵糊，盆中放入麵粉、澱粉、雞蛋、五香粉，加入少量水慢慢攪拌均勻、至粘稠即可。

　　

4、茄子切成此狀、填入肉餡、不容易散。

　　

5、鍋中倒油、炸東西量要多一些。

　　

6、油溫可用筷子試一下、放入茄盒、炸至固定變黃撈出控油。

　　

7、稍微控一下油…復炸半分鐘左右撈出即可。

　　

8、成品…流口水不！

雞蛋的營養功效

1、健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。

2、保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的'代謝功能和免疫功能。

3、防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果；

他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4、預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5、延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6、美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。

人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，面板也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護面板美的重要食品之一。

　　

雞蛋的飲食禁忌

1、未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放。

2、產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了。

3、雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一。

4、新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會下沉。

5、毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌。

6、嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

茄盒的正宗做法2

用料：

茄子2個、肉末150克、玉米粒50克、山藥50克、青椒1個、黑木耳3朵、胡蘿蔔30克、輔料油3勺、鹽2勺、料酒1勺、生抽2勺、番茄醬3大勺、蠔油1勺、澱粉2勺。

　　

茄汁茄盒的做法

1、肉末中放入黑木耳碎、鹽、料酒、香油、薑末、生抽、澱粉調勻。

2、準備玉米粒，青椒切丁，山藥和胡蘿蔔切丁後焯熟盛出。

3、麵粉、鹽、水調成糊狀。

4、茄子去皮，兩片之間不要切斷。

5、把肉末嵌入茄盒中。

6、掛上麵糊。

7、放入平底鍋煎到兩面金黃，盛出

8、鍋中放入蔬菜丁，放鹽翻炒。

9、放入番茄醬、蠔油。

10、放點生抽，再放點開水。

11、倒入茄盒稍翻炒一會即可。

茄子的營養功效

茄子別名落蘇，是茄科植物茄的果實，為一年生草本植物。茄子原產於東南亞一帶，西漢時傳入我國，至今已有兩千多年的栽培歷史。

茄子在我國各地均有種植，是人們喜愛的大眾化食物，且能預防和治療多種疾病，具有很高的藥用價值。

我國茄子型別、品種繁多，被認為是茄子的第二起源地。我國大面積栽培的茄子有兩大型別：圓茄型，北方普遍栽培；長茄型，主要在南方栽培。

如何選購

茄子的老嫩對於品質影響極大。茄子吃嫩不吃老，判斷茄子老嫩有可靠的方法，就是看茄子“眼睛”的大小：茄子萼片與果實連線處，有一白色略帶淡綠色的帶狀環，就是菜農所說的茄子的“眼睛”。

眼睛越大，表示茄子越嫩。同時，嫩茄子熟時有黏滯感，且外觀有亮澤。茄子的最佳消費期為5、6月。

【營養成分】

含糖類、維生素、黃銅類化合物、脂肪、蛋白質、色素茄色甙、鈣、磷、紫蘇甙等。

藥用功效

（1）中醫認為，茄子性味甘寒，入脾、胃、大腸經，有活血化淤，清熱消腫寬腸之效，適用於腸風下血，熱毒瘡癰，面板潰瘍等。

（2）茄子含黃銅類化合物，具抗氧化功能，可防止細胞癌變，同時也能降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化，可調節血壓，保護心臟。紫皮茄子對高血壓、咯血、面板紫斑病患者益處很大。

（3）茄皮中含有色素茄色甙、紫蘇甙等，現代醫學研究證明上述物質具有一定的生物活性，對人體有很好的保健作用。

食用方法

茄子可涼拌、炒食、還可乾製、醬漬。醬漬後品質極佳，清代曾作貢品。冬季吃茄子煲，芳香開胃、抗癌。

茄子的常見吃法有燒茄子、醃製蒜茄子等。

歷代皇宮御膳房裡做醃製蒜茄子的`方法堪稱一絕，其醃製蒜茄子的方法與老百姓的方法大不相同。原料就是茄子、蒜、鹽。

　　

做法是：先將茄子洗淨入鍋蒸成九分熟，出鍋晾涼，撕成條狀，放在搪瓷盆子中；再把搗好的蒜泥加鹽拌好混人搪瓷盆子中的茄子裡，輕輕地攪拌均勻；

最後放到瓷罈子裡，用牛皮紙封好。放到36°C的地方，通常24小時後即可開封食用。

食用禁忌

肺結核、關節炎病人忌食。