茄盒怎樣做好吃又簡單

茄盒怎樣做好吃又簡單，在我們的生活中，說到茄盒，相信許多人都吃過吧！而茄盒是一道非常美味的菜品，所以許多人喜歡吃，甚至會自己做茄盒。下面給大家介紹茄盒怎樣做好吃又簡單！

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記得小的時候非常喜歡吃外面炸茄盒，茄盒表皮酥酥脆脆的，裡面的肉餡也非常鮮美。不僅味道非常好吃，而且營養也十分豐富。但是不知怎麼著，長大之後就很難看到外面有炸茄盒的攤位了。

　　

現在很多人想要吃炸茄盒只能自己在家裡面做，買回來的茄子中間夾上肉餡，再包裹上一些麵粉放到油鍋裡面一炸，味道美極了。

雖然自己家裡面炸的茄盒味道也非常好吃，但是大家發現沒有自己家裡面炸的茄盒沒有外面做的酥脆爽口，尤其是那層茄子總給人很軟的感覺。

那麼怎麼才能讓我們自己家裡面炸的茄盒也可以像外面一樣酥脆爽口呢？今天就來為大家分享一下炸茄盒的祕訣吧，想吃茄盒不用買，自己就能做，6個步驟做出又酥又脆的茄盒。

　　

第1步，將買回來的紫茄子用清水清洗乾淨之後用刀將茄子切成片狀，記住切茄子的刀法有講究，第1刀要切到茄子2/3處，第2刀再將茄子切斷。之後重複以上方法，直到將所有的.茄子切成片狀為止。

提示：大家記住炸茄盒一定要選長條形狀的茄子，不要選圓茄子，因為圓茄子的水分比較大，炸出來的茄盒會比較軟。

第2步，買回來的五花肉用清水清洗乾淨之後切成薄片的形狀，繼續用刀切成條狀再切丁，最後剁成肉末，取少量蔥薑蒜加入肉餡當中。

　　

第3步，繼續下肉餡中打入兩個雞蛋，再加入一勺料酒，兩勺生抽，一小勺食用鹽，用筷子將肉餡攪拌到上勁為止。

第4步，將調好的肉餡塞入茄盒當中，記住肉餡不要塞得太滿，因為塞得太滿茄盒裡面的肉餡很容易掉出來，一會兒炸茄盒的時候也容易掉入鍋中。

第5步，取適量的麵粉放入小碗當中，接著向碗里加入適量清水，用筷子將清水和麵粉攪拌成糊狀，一直攪拌到麵糊剛剛可以從筷子上流下來為止，用筷子夾起一個茄盒放入調好的麵糊當中讓茄盒均勻的包裹上一層面糊。

　　

第6步，鍋裡面加入適量的食用油，開火將食用油燒到七成熱，將包裹好的茄盒放入油鍋當中炸到兩面呈現金黃色為止，將茄子和撈出來，控幹油份放入準備好的盤子裡面，一份美味的炸茄盒就做好了。

提示：炸茄盒的時候，大家一定要一個一個的放入鍋中，不要一起放入鍋裡面，否則茄盒很容易粘在一起，這樣不僅不容易分開也不容易讓茄盒完全炸熟炸透。

茄盒怎樣做好吃又簡單2

茄子含有多種的維生素，其中的維生素P是很多食物中沒有的，能夠很好的保護血管的彈性從而降低破裂的可能性，維生素C和皁角苷的搭配能有效降低膽固醇含量，肥胖人群也可放心食用。

外酥裡嫩味道香，茄盒這樣做最好吃，肉餡多汁完全入味！

　　

菜名：香煎茄盒

所需配料：一湯勺食用油，半湯勺料酒，兩茶勺食鹽，一塊生薑，四棵小香蔥，一個紫長茄，兩湯勺番茄醬，五十克玉米澱粉，一茶勺五香粉，兩個蒜瓣，兩百克五花肉末，一個雞蛋。

烹飪過程：

1、事先準備好製作香煎茄盒所需要的食材和全部配料，肉餡選擇的是肥瘦相間的五花肉部分，這樣作為餡料味道會更香。

可以購買現成的豬肉餡，或者家裡有廚師料理機的話可以自行準備五花肉小塊進行處理，料理機絞打出來的豬肉末質地會更加細膩些。

　　

2、把一根紫色的長茄子置於流水下反覆沖洗多次，擦乾表面的面的水分後切掉蒂部，再把剩下的部分切成厚薄大概在1釐米左右的均勻薄片，每兩片之間的茄子不要切斷這樣就能形成一個茄盒。

將生薑、大蒜、還有香蔥等小配料都清洗乾淨，分別切成蔥花、薑末和蒜末備用。

　　

3、小碗裡裝好澱粉，茄盒開啟放進去，要把每一面都蘸上澱粉。

　　

4、處理好的肉餡放到小碗中分別加入蔥花、姜蒜末、適量的料酒、五香粉還有食鹽進行調味。另外還要加入一個雞蛋的蛋清，蛋黃部分和剩下的澱粉放在一起，加適量的清水攪成均勻的蛋糊。

　　

5、攪好的餡料可以放在旁邊靜置兩三分鐘，充分的入味。

　　

6、拿來一個裹好澱粉的茄盒，把餡料夾進中間。

　　

7、所有的茄盒都做好平放在砧板上。

　　

8、拿出乾淨無水的平底不粘鍋或者電餅鐺，用小刷子蘸上食用油塗抹在鍋底，等鍋熱的時候可以將茄盒放進蛋糊中滾一圈。

　　

9、蘸好蛋液平底鍋也熱了直接間隔一定的距離擺放在上面即可。

　　

10、小火煎制兩分鐘底部定型就翻面，另一面也煎個兩三分鐘。

　　

11、茄盒煎熟表面呈金黃色澤即可，出鍋裝盤，最後在上面撒上嫩綠的蔥花作為點綴。在小碟子裡擠了番茄醬，蘸著茄盒吃還酸酸甜甜的。

　　

烹飪竅門：

1、肉餡和茄子都比較容易成熟，所以煎制的時間不長，這就需要事先在攪拌餡料的時候讓肉餡入味，靜置醃製的時間長一點就會更入味，還可以加些蠔油來提鮮。

2、無論是炸制茄盒還是煎制茄盒都要很好的掌握火候，煎製做起來更簡單些，全程使用小火就好。

茄子的介紹

茄子是我們常見的一種家常餐，它也是為數不多的紫色蔬菜，在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。茄子屬茄科，一年生蔬菜。原產印度，我國普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。

茄子最早產於印度，公元4-5世紀傳入中國，南北朝栽培的茄子為圓形，與野生形狀相似；元代則培養出長形茄子；到清朝末年，這種長茄被引入日本。現在主要在北半球種植較多。

茄子營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

不僅這樣，連茄子皮也是很營養的哦，茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支援的。

所以建議大家在吃茄子的時候不要去皮哦，還有一點要注意的是，在手術前不要吃茄子哦，這樣對身體很不好。

根據營養專家黎黍勻分析，茄子的預防疾病指數為26.29，生命力指數為9.7142，證明對疾病的康復具有相當高的價值，而對生命力的.提高屬於有效範圍。

經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜，保護心血管。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。

茄子的種類

茄子食用的部位是它的嫩果，按其形狀不同可分為圓茄、燈泡茄和線茄三種。

圓茄，果為圓球形，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，肉質緻密而細嫩；

燈泡茄，果形似燈泡，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，含子較多，肉質略鬆；

線茄，果為細長條形或略彎曲，皮較薄，深紫色或黑紫色，果肉淺綠白色，含子少，肉質細嫩鬆軟，品質好。

不管是什麼樣的茄子，味道都是一樣的鮮美。

茄子的烹飪技巧

1、因為油炸茄子會造成維生素P大量損失，所以掛糊上漿後炸制能減少這種損失。

2、秋後的老茄子含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。

3、茄子適用於燜、燒、蒸、炸、拌等烹調方法，如“魚香茄子”“炸茄盒”、“肉片燒茄子”等。很是美味呢。

4、切好茄子後，應趁著還沒變色，立刻放入油裡直接炸。這樣可以炸出茄子中多餘的水分，在燉煮時，容易入味。

5、茄子遇熱極易氧化，顏色會變黑而影響美觀，如果烹調前先放入熱油鍋中稍炸，再與其它的材料同炒，便不容易變色。

6、茄子切成塊或片後，由於氧化作用會很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時再撈起濾幹，就可避免茄子變色。

7、大家在購買茄子的時候要注意，在茄子萼片與果實相連線的地方，有一圈淺色環帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。

如果環帶不明顯，說明茄子採收時已停止生長，這樣的茄子已經變老了，所以儘量不要購買食用。