教你煮餃子不破皮的方法

教你煮餃子不破皮的方法，生活中有很多小竅門，都是“有心人”在日常生活中發現和總結出來的，積累多了，你就會發現問題變成了生活的樂趣，特別是美食這方面，下面教你煮餃子不破皮的方法。

教你煮餃子不破皮的方法1

1、取一個深的鍋，加入半鍋水煮開；水開了之後加入一小勺食鹽攪拌均勻；繼續攪動，讓水呈為旋渦狀，然後放入餃子；蓋上鍋蓋，待水煮開後轉為小火煮大約4分鐘；開啟蓋子，繼續煮2－4分鐘，煮至餃子鼓起即可出鍋。

2、如果是自己和麵包餃子，在和麵時，可每500克面加1個雞蛋，這樣和出來的面，所含的蛋白質會增加，下鍋煮後，蛋白質遇熱會收縮凝固，使餃子皮變結實，不易粘連，也不易煮爛。

3、如果煮的是速凍餃子，在水燒開後加入少量的食鹽，待鹽溶解之後，再放入餃子。用這方法煮餃子，在煮的過程中不需要翻動，也不用加涼水，直到餃子煮熟，水也不會溢位來。

4、在水燒開前放入一些大蔥尖，水煮開後放入餃子，這樣餃子煮出來不易破皮，也不會粘在一起。在水第一次煮開後，可加入少許的涼水，待水再次煮開再加涼水，反覆三次就能將餃子煮熟，又不會煮爛。

5、煮餃子的水可加入適量食鹽，用以增加餃子皮的耐煮力，且要在水煮沸後才下餃子，並不時攪拌，防止餃子粘鍋。餃子煮熟後，先把餃子撈出，放入事先備好的`溫開水中浸一下，然後再裝盤，這樣處理的餃子就不會粘在一起了。

6、煮速凍餃子不需解凍，餃子入鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮上水面，餃子皮凹凸不平，表示餃子熟了。此外，不能用大火猛煮，要用中小火慢慢將餃子煮透。

煮餃子是再簡單不過的事情了，一般人都會說放到水裡煮就好了。但是煮餃子也是一門功夫，有的人煮出的餃子不是黏在一起，就是煮成片湯，味道也沒有那麼鮮美，讓人多少有些尷尬。

技巧1：

在製做餃子皮和麵時，用雞蛋清合面。用這種麵包出的餃子，不但味道鮮美，而且非常的有韌性，怎麼煮都不破皮。

提示：和餃子面時，每500克面加1個雞蛋清，可使蛋白質含量增多，煮時，蛋白質收縮凝固，餃子皮變得結實，不易粘連。

技巧2：

在煮餃子的時候，往開水裡加入少量的鹽，待鹽溶解後再下餃子，這樣煮出的餃子表皮勁道，不粘鍋、不破皮，而且在煮的時候也不會溢鍋。

技巧3：

重要的事說三遍，煮餃子一定要多放水、多放水、多放水、多放水。

技巧4：

在水燒開之前，先放入一些大蔥尖，等水燒開後再下餃子，這樣煮出的餃子不容易破皮。

技巧5：

餃子下鍋後，用勺子從鍋邊下去，順著一個方向推動餃子，這樣可以防止沾鍋底。

提示：一定不能來回或者煩亂翻動，否則是會攪壞餃子的。

技巧6：

煮速凍餃子，火不能太大，因為餃子是冷的，冷熱交替，皮就容易破；現包的餃子要用沸水煮，皮不破，如果是涼水煮的話，就容易把皮煮糊掉。

技巧7：

餃子下鍋時最好一個接一個地丟下去，不要一堆一堆地下，可以防止粘連破皮。

技巧8：

餃子煮熟後，先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一下，再裝盤，就不會粘在一起了。

親，您學會了嗎？如果學會了，下次家裡煮餃子時，您也試試這些方法，真的很有效喲！

教你煮餃子不破皮的方法2

竅門一：餃子皮想不破皮，首先和麵要做到位

為什麼說煮餃子要提到和麵呢？因為和麵沒做好，餃子皮入鍋後極易破皮，那麼怎麼和麵呢？

有人和麵的時候，只會加清水和麵，這樣做出來的餃子皮不夠好，教你一招，和麵的時候除了用清水，還要加兩樣東西，分別是食鹽和蛋清，加了它們後，做好的餃子皮更有筋性，下鍋煮不容易破皮，也口感好。

和麵的時候還要注意，做好“三光”，手光、面光、盆光，能做好三光，揉好的麵糰才是最好的。而且揉好麵糰後，要蓋上蓋子或者蓋上保鮮膜醒面，經過醒面，麵糰的拉伸效果更好，擀的時候和包的時候也不容易破皮。

竅門二：擀餃子皮的方法要做對

有人擀餃子皮比較隨意，認為只要擀圓就好了，往往做出兩種錯誤的餃子皮，一種厚薄一致，一種中間太薄周邊太厚，做成這兩種餃子皮，包的時候很容易破皮，即使包餃子沒破，煮餃子也會破幾個，而且口感也不好，尤其中間薄周邊厚的餃子皮，口感最差。

想要餃子口感好不破皮，需要擀成中間厚周邊薄的，因為中間要放餃子餡，餡料含水分，中間厚一些，就不怕破了，反之中間太薄，很容易打溼，還沒下鍋就破了。

另外餃子皮中間厚周邊薄更容易包出餡料飽滿的餃子，煮好的`餃子圓鼓鼓不癟肚，樣子好看也好吃。

竅門三：煮餃子時不要太著急

有人煮餃子習慣等到水開了，一股腦把餃子倒進鍋裡，這麼做大錯特錯，因為這麼做容易讓餃子黏在一起，也容易粘鍋，出現破皮的情況，一次下的餃子太多，水半天煮不開，餃子皮容易糊化，口感也會變差，所以煮餃子時，切不可心急。

應該等到水開後，先給水裡加一勺食鹽，再分次將餃子下進鍋裡，一次放四五個，一邊下餃子一邊推動，這麼做的話，餃子不會破皮。

另外一鍋餃子不要放得太擠了，水要比餃子多，還要有加涼水的空間，這樣做可以減少破皮的機率，並且推動餃子的時候，要貼著鍋邊輕推，或者用筷子慢慢攪動，都可以防止戳破餃子皮。

第一個：首先我們就是和麵包餃子，俗話說得好軟麵餃子硬麵湯，意思就是，包餃子的面一定要和得軟一些，這樣吃起來不僅口感會更好，而且餃子皮還不會破，耐煮。在這裡告訴大家，和麵的時候也有技巧，就是和麵的時候，麵粉里加入一勺食用鹽，食用鹽可以使麵糰更加筋道，煮的時候自然不會破皮。

第二個：煮餃子時鍋裡的水要多而清，我們要等到水燒開了之後再把餃子下入鍋中，另外很關鍵的一點就是煮餃子的時候千萬不能蓋鍋蓋，這樣鍋中的蒸汽是很容易就會消散，使水的溫度保持在100℃左右，而不會把露出水面的餃子皮給煮破。

第三個：水開後下入餃子，要用漏勺在鍋底滑動一下，這樣做為了防止餃子粘鍋破皮，還有就是，在煮餃子的時候，在鍋內撒入2勺食用鹽，這樣也不會破餃子皮，鹽的作用可以使面更加筋道。

第四個：等到水燒開之後，我們要把大火轉為小火，我們要加入少量的涼水，一種煮到餃子皮變成透明色，等到餃子煮好之後，等待再次燒開的時候，我們要最後加入一些涼水，而且也要煮的餃子，完全熟透之後，那麼我們就可以把餃子撈出了

第五個：煮餃子的時候在水裡放兩塊大蔥，能夠有效地減少餃子被煮爛的情況，而且放入大蔥還能夠讓餃子更香