快速煮綠豆不破皮的小訣竅

快速煮綠豆不破皮的小訣竅，很多人都會在夏天選擇喝一碗清涼的綠豆湯，而且綠豆湯尤其是冰鎮的吃起來特別解暑，以下分享快速煮綠豆不破皮的小訣竅。

快速煮綠豆不破皮的小訣竅1

快速煮綠豆不破皮的小訣竅：

綠豆洗完後殘餘一點水分不需要完全瀝乾，接著放進炒鍋裡，先用把綠豆炒個5分鐘，看到有大量熱氣上來就關火，接著用錫箔紙緊緊蓋上讓豆仁加速熟化，同一個步驟連續做兩次，接著就能加水開始煮。

使用錫箔紙悶綠豆卻不用鍋蓋，其實有原因，你不要用鍋蓋，你用鍋蓋的話上面還有空間，你錫箔紙一拉直接一貼就把它悶在鍋底，悶的`死死的，這時候已經讓豆仁當中在加速熟化。

比較同一時間一起煮的兩鍋綠豆湯，一鍋是把綠豆加水直接煮，大火煮20分鐘豆子還是硬梆梆；另一邊先加工炒過，20分鐘後豆子已經熟透變軟，重點是豆殼依舊牢牢粘在豆子上。兩種方法同時煮個40分鐘，加工炒過的綠豆湯豆子、豆殼沒分家，渾圓飽滿；傳統加水直接煮綠豆也是粒粒分明，但還沒熟不能吃。

除了先炒過加速熟化外，在加熱過程當中絕對不可以下任何調味料，譬如說我放一點糖讓它容易入味，放了糖就會煮不透了。

用點小訣竅讓綠豆更快熟，不只省瓦斯更重要的是，煮出來的綠豆湯口感分明，而不是化成一團的綠豆沙。

綠豆粥的製作過程

1. 準備材料：綠豆、大米、水和適量的糖。將綠豆和大米分別用水洗淨，然後將它們泡在清水中30分鐘至1小時，這樣有助於煮熟後更容易消化。

2. 煮綠豆：將泡好的綠豆放入鍋中，加入足夠的水，水的量最好是綠豆的3倍。大火煮沸後，轉為小火煮熟。煮綠豆的時候要不斷攪拌，以防止綠豆粘鍋底或煮糊。煮綠豆的時間大約為20-30分鐘，直到綠豆變得爛熟。

3. 煮大米：將泡好的大米放入另一個鍋中，加入適量的水，水的量最好是大米的2倍。大火煮沸後，轉小火慢慢煮熟。和煮綠豆一樣，要不斷攪拌，以免大米粘鍋底或煮糊。大米的煮熟時間大約為20-30分鐘。

4. 合併煮綠豆和大米：當綠豆和大米都煮熟後，將它們合併到一個鍋中。繼續用小火慢慢煮開，攪拌均勻。

5. 加糖：當綠豆粥開始變得濃稠時，可以根據個人口味加入適量的糖。攪拌均勻，直到糖完全融化。

6. 煮糊糊的綠豆粥：如果你喜歡糊糊的綠豆粥，可以繼續煮一段時間，直到綠豆粥變得更加濃稠。如果你喜歡稀一些的綠豆粥，可以根據個人口味決定是否繼續煮。

綠豆粥容易爛和起沙的原因及解決方法

1. 爛掉的原因：綠豆煮熟的時間過長或火候不當會導致綠豆粥煮爛。綠豆的外皮較薄，容易煮爛。

解決方法：煮綠豆的時候要用小火，並且經常攪拌，以防綠豆粘鍋底或煮糊。控制煮綠豆的時間，不要過長時間煮熟。

2. 起沙的原因：綠豆內部的薄膜會在煮熟時脫落，形成沙粒。

解決方法：在煮綠豆之前，將綠豆泡在清水中30分鐘至1小時，這有助於去除薄膜並減少起沙的.情況。在煮綠豆的過程中，不斷攪拌可以幫助薄膜更好地脫落，減少沙粒的產生。

3. 使用高品質的綠豆：選擇質量好的綠豆，可以減少煮爛和起沙的問題。購買綠豆時，選擇顏色均勻、乾燥無潮溼的綠豆。

4. 煮綠豆粥時控制水的量：水的量要適中，過多會導致綠豆煮爛，過少則會煮幹。

5. 煮綠豆粥時控制火候：用小火慢慢煮綠豆和大米，避免高溫煮沸，以免煮爛或起沙。

如何煮綠豆湯綠豆軟而不爛吧

我們首先把綠豆洗乾淨，鍋中放水煮沸加入綠豆，沸騰之後就撈出來，然後再把水倒掉放入鍋中再倒入水，這次的水一定要沒過綠豆，然後大火煮沸，煮沸之後就調到中火，等到水分煮幹了的時候再加入一些水，然後煮上15分鐘加入白砂糖，根據自己可以接受的甜度來加，然後再煮15分鐘即可，這樣煮出來的綠豆湯綠豆軟而不爛。

綠豆湯煮30分鐘能解毒

綠豆湯煮30分鐘左右就可以將綠豆煮爛，此時解毒是極好的。煮湯時，先將綠豆洗淨，再放入鍋中用大火煮沸，想消暑的話，煮10分鐘即可，想要解毒，煮湯的時間就要加長，在30分鐘以上，將豆子煮爛，湯變得渾濁時，喝起來有沙沙的感覺，這樣的綠豆湯解毒功效才得以發揮。

在炎炎夏日飲用綠豆湯，可以消暑益氣、清熱解毒。綠豆中含有大量的蛋白質、磷脂、等物質，能夠及時補充身體所需要的營養，還能夠促進食慾，改善食慾不振的'狀況。適量的飲用，可排出身體內的毒素，有效的預防蕁麻疹之類的面板病。

煮綠豆湯，不要用鐵鍋，會影響湯的顏色，還會干擾綠豆的抗氧化作用。不要將綠豆湯表面的綠豆皮倒掉，其還有類黃酮、單寧等物質，對人體有益。體質寒弱的人不建議過多飲用，會加重四肢冰涼、腹脹、腹瀉等狀況。

綠豆沙應該如何快速煮爛呢

如果我們想要快速煮爛綠豆沙的話，挑選綠豆是一個非常重要的步驟，我們再去挑選綠豆時儘量選擇一些淺顏色的綠豆，因為這樣的綠豆比較新鮮，對於一些顏色比較深的綠豆，這就表明是去年或者很久以前的綠豆，對於顏色淺的綠豆來說，煮起來是非常方便的，而且非常容易煮爛。

在煮綠豆時，我們先將它清洗乾淨，等鍋中的水燒開之後再將綠豆放進去煮一段時間過後再將他撈出來換水，然後我們再將燒開的水放入已經煮過的綠豆，再次煮一段時間，用這種方法煮綠豆沙是煮的比較爛。

除此之外我們在平時生活中煮綠豆的話也可以提前一個晚上將綠豆放在清水中浸泡，這樣可以使綠豆更加快速的煮爛。我們在煮綠豆時也一定要多次換水，將綠豆煮開之後也要在一次換水，將綠豆再次熬煮。