花膠是什麼部位

魚肚

花膠是什麼部位1

花膠就是人們常說的魚肚，即各類魚鰾的乾製品，以富有膠質而著名。

膠又名魚肚，是用大型魚的魚鰾（控制魚兒升降浮沉的器官）製作而成，在一些亞洲國家包括中國菜中被用作烹飪材料，一般品質的主要是用來加入燉湯，以加強口感和黏稠度，品質高者亦可用來做成菜餚。

花膠的主要成分為高階膠原蛋白、多種維生素及鋅、鈣、鐵、硒等多種微量元素，其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的`高蛋白低脂肪食品。

花膠的挑選和存放

1、一般在挑選花膠時可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明狀，說明質量較好，建議選擇較厚的，表面沒有瘀血，聞起來沒有臭味，無花心的。

花膠公厚身肥大，形如馬鞍，面有V字紋，如普洱茶一般，愈舊愈矜貴，而花膠的顏色愈深，則代表它愈舊。

2、選購時切忌花心，所謂花心，即在晒乾過程中，陽光或焙熱過熱，形成魚肚表面幹，而中間未乾，時間一久，魚肚的中間就會變成腐肉，一浸水後便會發出臭味。

剛買回來的花膠，建議先晒一晒再吃，味道會更濃，花膠儲存的時間越久越誘人，經常曝晒還可以吸取日月精華，提練出香味。

花膠的作用

花膠有大量的蛋白質和膠質，除材質外還有一些維生素。這些營養物質能讓我們的精神變好，說話有底氣。缺乏蛋白質的人經常會沒有力氣。花膠還會讓我們睡眠質量更加好，促進消化。

花膠中富含的膠質能夠讓我們的面板更好，能讓我們的嘴脣不開裂，也會減少手腳龜裂的情況。花膠非常適合產後的媽媽食用，產後食用花膠可以讓奶充足。

花膠不寒也不熱，不會上火也不容易讓孕婦寒氣入侵，所以說，是生產過後、坐月子期間滋補佳品，也可以作為禮物送給女性。

不僅如此，花膠還可以補氣血，在補氣血方面有非常突出的效果，還能改善呼吸道疾病。有些小孩子食慾不振，可以吃一些花膠，能夠改善食慾。

花膠的吃法

花膠的吃法多種多樣，花膠滋陰補陽。要吃的時候要將花膠泡發好，可以燉湯，也可以做成粥。非常有營養。再燉雞湯的時候，加上一些花膠，不僅增加營養，還會讓雞湯的口感更加好。花膠燉煮要注意時間，不能燉太久。

花膠是什麼部位2

花膠，其實就是魚肚，是魚鰾的乾製品，富膠質，故名花膠。中國人從魚中剖摘魚肚食用，可追溯至漢朝之前。

現存的花膠有百多種，每種花膠都是來自不同種類的魚鰾部分，又名魚肚、魚膠，價錢平貴在乎魚種的罕有程度而言。

花膠不僅是筵席名菜，還有相當的滋補作用和藥用價值。花膠含有豐富的蛋白質、膠質等，有滋陰、固腎的功效，可助人體迅速消除疲勞、對外科手術病人傷口之恢復也有幫助。

吃花膠有什麼好處

1、美容養顏 人體面板中含有大量的蛋白質，其中70%屬於膠原蛋白，這種蛋白質使的面板充滿彈性，但是隨著年齡的增長，面板中的膠原蛋白的流失速度超過了合成速度，面板逐漸衰老，失去彈性。

花膠中含有大量的膠原蛋白，食用花膠能補充面板缺乏的膠原蛋白，對面板補充營養成分，緩解面板的'衰老而出現的鬆弛，皺紋，乾澀等現象。

2、滋補作用 花膠中的蛋白質的含量高達84.2%，而脂肪的含量僅僅0.2%，是一種名副其實的高蛋白低脂肪食物，無論是男女老少均可食用，是補而不燥的珍貴補品。 常用花膠滋補的情況有：產後體虛，手術後傷口癒合，年老體衰而出現的腰膝痠軟等。

3、增強免疫力 人體中具有免疫功效的成分多屬於蛋白質和蛋白酶，比如免疫球蛋白等，這些免疫有效因子的合成都需要大量的氨基酸，同時機體中的大部分的組織和器官也需要蛋白質的合成。

花膠中含有大量的蛋白質，食用花膠能提供豐富的氨基酸，促進機體對免疫球蛋白的合成，有增強體力和免疫的作用。

花膠怎麼泡沒有腥味

1、一般花膠用冷水浸過夜。

2、將花膠放進沸水裡約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水（切忌沾到肥油）。

3、花膠為膠質極重之物，容易黐底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦。

4、煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進沸水滾，約15分鐘以除腥味。

5、花膠煲得時間長便會漸漸溶化。