乾貨蟶子肉怎麼做好吃

乾貨蟶子肉怎麼做好吃，蟶子是出現在餐桌上比較頻繁的貝類海鮮之一，蟶子乾肉味鮮美，可以拌冷盤，也可以炒食，是夏天佐酒的佳餚。蟶子的做法有很多種，下面來看看乾貨蟶子肉怎麼做好吃。

乾貨蟶子肉怎麼做好吃1

一、三椒蟶子幹

原材料：蟶子幹，蔥，蒜，姜。

作法：

1、蟶子幹用清小水泡半小時後，清洗一下來塵土細沙，立即放蒸蒸屜上蒸20分鐘至熟備用。

2、生薑切成片，蔥切蔥段，蒜頭削皮。

3、鍋中放3匙油，燒到7成熱情況下把煮熟的蟶子幹資金投入略微炒炸2分鐘，撈起來預留。

4、轉文火後，原鍋內餘油中放進麻椒爆鍋出香氣(也以便使麻椒不那麼麻嘴)，新增原只的小尖椒(太辣我不敢割開，愛好更辣口感的就割開小尖椒)和切件的青辣椒，此外把蔥蒜也都送入煸炒一下。

5、待全部調料味兒混和後(2分鐘)把淋油的蟶子幹加進，皈依抽，白砂糖，米酒略煸炒一會兒進味後就可以起鍋了。

二、蟶乾燒肉

作法：

1、將蟶乾清洗放碗內，新增冷水吞沒，上籠煮熟取下；

2、把蟶乾撈出放到冷水中，用筷子攪拌，淘盡細沙和糞雜；

3、蒸蟶乾的原汁，過慮後備用；

4、毛筍削皮，清洗，煮開，切開；

5、採用帶皮的`豬五花肉刮清洗，切割成1公分厚的長方形片放到鍋中，新增水與肉平，用旺火烤煮；

6、待煮沸後，去掉白沫子，改成小火烤至五成爛時，新增生薑沫、白砂糖、米酒、生抽、食鹽、筍絲、蟶乾和原汁；

7、再次燒至爛時，用澱粉和麵粉調稀水澱粉勾芡，出鍋擺盤，撒上蔥末既成。

乾貨蟶子肉怎麼做好吃2

一、爆炒蟶子

材料

蟶子500克 蒜1頭 生薑適量 生抽適量

老抽適量 玉米油適量 糖適量 蠔油適量

製作過程

1、蟶子放在水裡吐淨泥沙，用小刷子洗淨外殼，水燒開，放入蟶子，等水再煮開，撈出蟶子；

2、起油鍋，下入蒜片薑絲，爆香，加入蟶子翻炒，加一點點鹽，生抽，老抽，蠔油，糖，喜歡吃辣的可以放一勺老乾媽辣油，快速炒制，讓每一個蟶子都沾滿醬汁就好了；

3、成品，鹹甜鮮香，非常好吃。

二、清蒸蟶子

食材

蟶子400克 油20克 料酒10ml 生抽15ml

醋10ml 糖半小勺 蔥1根 姜2片

蒜2瓣

操作步驟

1、蟶子殼後面有個連線處，用刀輕輕割一下，這樣燒起來，蟶子殼不會張開來，能保護蟶肉肥美多汁；

2、調個料汁：加生抽，料酒、醋、糖拌勻，蔥、姜、蒜、辣椒切細備用；

3、燒開半鍋水，入蟶子燙30秒，撈起，不要燙太久，肉質縮了就不鮮美了；

4、剝出蟶肉，撕去黑線，按喜歡的.樣子在盤子裡排好，把料汁淋在蟶肉上，淋得均勻一點；

5、熱鍋涼油，油熱後爆香蔥薑蒜，完全激出香氣，淋到蟶肉上，美味蔥油蟶子就做好了，非常鮮美，百吃不厭。

以上兩種蟶子的做法都非常簡單，兩種做法相比較我還是比較喜歡後者，因為清蒸最大限度保持了蟶子的鮮味，吃海鮮不就是吃這個鮮味嘛！