紅燒茄子飯店正宗做法

紅燒茄子飯店正宗做法，紅燒茄子是我們經常可以吃到的一種蔬菜，而且關於紅燒茄子的做法通常來説是有很多的，那讓我們來看看紅燒茄子飯店正宗做法。

紅燒茄子飯店正宗做法1

一、準備食材 ：茄子500克、食用油250克（實際只能用 50克左右）、生抽10克、辣豆瓣醬5克、水澱粉20克、葱花15克、薑末8克、蒜末5克、精鹽適量、味精2克、白糖2克

二、操作步驟：

1、茄子從中間劃開，在茄皮面上劃斜刀，不能劃斷，之後掉個頭，逆着之前的紋路劃斜刀，隔四五條紋路切斷，各成一塊，照此法循環切完所有的茄子；

2、坐鍋燒熱，倒油燒至七成熱，下入茄塊，炸至兩面金黃、皮焦時，撈出控油；

3、料碗里加入生抽、食鹽、味精、白糖、水澱粉、100克清水兑成料汁備用；

4、炸茄子用的油倒出，鍋裏留一點底油，燒熱放入辣豆瓣醬、姜蒜末，炒香，倒入茄塊燜燒兩分鐘，然後加入料汁、一半的葱花，翻炒均勻即可出鍋裝盤，撒上剩餘的葱花點綴。

這樣，我們軟嫩鮮香、色澤紅亮、汁濃味美的紅燒茄子就製作完成了，看上去是不是很簡單啦？你也趕緊試試吧！給家人嚐嚐你的'手藝哦。

小貼士：

1、茄子切花刀，是方便茄子更好的入味；

2、燒之前進行炸制是避免茄子氧化變色；

3、悶燒茄子時不要加水；

4、料汁要提前兑勻，會使茄子入味均勻。

紅燒茄子飯店正宗做法2

第一步

選擇新鮮的圓茄子，在超市或菜市場購買茄子時一定要選各大鮮嫩的圓茄子。首先將茄子去蒂洗清洗乾淨然後給茄子去皮切成小薄塊。把切好的茄子放入容器中，然後放少許麪粉、鹽和一個雞蛋，用筷子反覆攪拌均勻後反正一邊醃製。

第二步

準備配料。把清洗乾淨的青椒斜刀切成小塊，西紅柿去皮切成小塊，葱薑蒜切沫裝盤待用。

第三步

把鍋洗乾淨，擦乾水汽後放在灶上，點火熱鍋，鍋裏放少許油，然後把醃製好的茄子按片挨着放入鍋裏煎至兩面金黃後取出，煎茄子時一定要耐心，要一片一片分開放，否則會連在一起，導致受熱不均，影響美觀食慾。煎好的茄片放盤子裏備用，待所以茄子煎好後先放在一旁，留下多餘的油在鍋裏。

第四步

再倒入少許油在鍋中，開中火待油燒熱後加入葱薑蒜和青椒爆香，爆香後在放鹽、糖先調味，然後在加入西紅柿翻炒，慢慢翻炒待炒出汁水後，放入煎好的`茄子，讓汁水充分融入茄子後，每一片都沾上了汁水。嘗一下味道合適就可以直接出鍋啦。簡單又美味的紅燒茄子就做好了。你學會了嗎？

紅燒茄子飯店正宗做法3

茄子把的功效與作用

茄子蒂可是個寶哦，只是認識的人不多，大家都把它扔掉了，很惋惜。茄蒂炒着吃，甘甜軟嫩，嚼起來有香菇的口感，很不錯的。 主要是茄子蒂有很好的藥用和營養價值，和茄子是不可分的1個整體，吃茄子連茄蒂1起吃，

可以取得更全面的營養和藥用效果。

茄子性味比較寒，茄子蒂恰好可以平衡它的寒性。 茄子的營養價值大家都很清楚，其實茄子全身都可入藥，其果實、茄蒂、茄把、根、花、葉、幼苗都具有痛消腫、清熱、活血等功能。而茄蒂肉質較為厚實，是藥性比較好的關鍵部位。

茄子蒂含多種維生素，可減低膽固醇，降血壓，有抗癌、防治心腦血管疾病的作用。茄子蒂還可以預防口腔潰瘍。

【功能主治】

涼血;解毒。主腸風下血;癰腫;對口瘡;牙痛。

【各家論述】

1、《本草衍義補遺》：治口瘡。

2、《本草綱目》：燒灰，治口齒瘡。 生切，擦癜風。

3、《嶺南採藥錄》：治發背及癰毒初起， 用104至廿1個，水、酒煎服。 需要提示1下，這個茄子蒂不是那個硬梆梆的把兒，而是把兒和茄子之間的那末1點托兒，中間的.硬芯是要去掉的。

茄子把煮水能治咳嗽嗎

方法：取3個新鮮長條紫茄子從根部連（把）蒂切斷，先放入冰箱冷凍半天（要凍透）後，放入鍋中煮水，水開煮5分鐘關火，去茄蒂喝水，每日3次。

茄子把兒有清熱的藥用價值，凍過以後又增加了它的寒性，對於因為內熱引起的肺熱咳嗽，可以説是對症下藥。

牙痛：（一）茄子蒂〔用料〕茄子蒂50克〔用法〕茄子蒂泡浸米酒，以棉球蘸塞齒孔。每日2次。〔功效〕清熱殺蟲，止痛。〔主治〕齲齒牙痛型。證見牙體不斷遭受侵蝕出現蛀孔，飲食時食物嵌塞於齲洞，若受冷熱酸甜刺激，可引起疼痛。

預防口腔潰瘍。用茄子把兒煮過的水漱口，可以預防中老年人常見的口腔潰瘍。

茄子其它的治療偏方

1、生白茄子30~60克，煮後去渣，加蜂蜜適量，每日二次分服，可治年久咳嗽。

2、茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、氣喘。

3、白茄根25克,木防已根15克，筋骨草15克，水煎服,可治風濕關節痛。

4、茄蒂放在火盆裏燃燒，用紙做一個喇叭行筒子，大口罩住燒着的茄蒂，小口對着患者無名腫痛處，讓盆中燃燒的茄蒂煙燻，每日3~4次，患處未成膿者即消，以成膿者很容易收斂。

5、生茄子切開，搽患部，可治蜈蚣咬傷和蜂蜇。

6、茄子根煎水，趁熱薰洗患處，可治凍瘡。