只知道雷司令?你錯過了多少德國葡萄酒!
人人都愛德國雷司令(Riesling)!但凡品嚐過德國雷司令白葡萄酒的人都會被其馥郁的芬芳、飽滿的口感和具有深度的風味所折服。不過,光芒四射的雷司令似乎遮擋住了德國其他葡萄酒的風采,更是讓很多葡萄酒新手誤以為德國拿得出手的只有雷司令白葡萄酒。但事實是,在這片低調而又獨特的葡萄酒產區裡,精彩的葡萄酒絕對不止雷司令。
紅葡萄酒
圖片來源:jamie goode's wine blog
德國的紅葡萄主要以黑皮諾(Spatburgunder,法文為Pinot Noir)來釀造,而且風格別具一格。如果將勃艮第(Burgundy)風格的紅葡萄酒比作油畫中高傲的貴族少女,精緻但需要人細細解讀,那麼德國黑皮諾則像是善解人意的鄰家小姐姐,清新而從不喧賓奪主。實際上,德國是第三大釀造黑皮諾紅葡萄酒的國家,德國黑皮諾的酒標上標註的是黑皮諾的德語名字“Spatburgunder”。這裡的黑皮諾最為吸引人的地方在於其毫無壓力的口感,另外口中還帶有酸櫻桃和河中礦石的風味。由於德國黑皮諾的酒體相對輕盈,因此品嚐時宜事先冷藏。
桃紅葡萄酒
圖片來源:Wine Curmudgeon
據統計,德國桃紅葡萄酒的產量僅僅佔據全國葡萄酒產量的10%左右,但是這種紅葡萄酒的副產物卻有著令人訝異的高品質。大概是由於日耳曼民族(Germanic)天生嚴謹認真的性格,德國桃紅葡萄酒呈現得更多的是德國古老而嫻熟的釀酒技藝。當地的釀酒師非常喜歡桃紅葡萄酒,他們用最健康的葡萄進行釀造,因此德國的桃紅葡萄酒有著脆爽的酸度、純淨的口感和輕盈的酒體。另外,德國的桃紅葡萄酒酒精度適中,果味也非常濃郁,十分符合現代消費者的口味。
白葡萄酒
圖片來源:BottlesXO International Limited
的確,德國最廣泛種植的葡萄品種是雷司令。但得益於德國冷涼的氣候,很多白葡萄品種也在當地有一席之地:灰皮諾(Grauburgunder,法語為Pinot Gris)有著更為大膽的香氣,特別是檸檬、小青橘等柑橘類水果的香氣會異常突出;白皮諾(Weissburgunder,法文為Pinot Blanc)給人的感覺像是夏日咬的第一口白脆桃,爽脆多汁,而且餘味富有活力,是餐前酒的絕妙選擇;西萬尼(Silvaner)有著令人愉悅的金銀花和青草氣息,但卻不像長相思(Sauvignon Blanc)的香氣那般咄咄逼人,而且口感中帶有溼岩石等德國酒中較為典型的礦物風味。
起泡酒
圖片來源:CabRene
起泡酒無疑是最適合各種慶典場合的葡萄酒型別了。德國的結婚紀念日、畢業典禮、聖誕節、新年大餐等場合上,起泡酒當然是必不可少。不過德國人喝的既不是來自法國的香檳(Champagne),也不是來自義大利的普洛賽克(Prosecco)或者西班牙的卡瓦(Cava),而是德國自己的起泡酒:塞克特(Sekt)。這種起泡酒採用查瑪法(Charmat Method)釀造,最大限度保證了雷司令葡萄品種濃郁而多層次的香氣。塞克特起泡酒以花香為主導,柑橘果類的酸度支撐整個結構,並一直縈繞在口中,遲遲不散。(文/Jasmine)
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