蘇玳2016年葡萄酒初印象
對於許多酒莊而言,2016是一個非常好的年份,這個年份的特別之處在於——葡萄在採收季沒有受到灰黴菌的干擾,因此該年份蘇玳(Sauternes)的葡萄酒擁有十分純淨的果味,同時具有不錯的陳年潛力。芝路酒莊(Chateau Guiraud)的總經理夏維爾·普蘭蒂(Xavier Planty)說道:“採收時我通常會準備兩個桶,一個用來裝感染了貴腐菌的葡萄,另一個用來裝感染了灰黴菌的葡萄,當然我只需要前者。”
圖片來源:Decanter
不過其實2016年並不是一個品質一致的年份,該年份孕育出了一些非常卓越的葡萄酒,但也有一些酒款平平無奇。有些葡萄酒風格比較清新,有些則十分厚重,口感中段還能感受到氣候乾旱帶來的單寧緊緻感,還有一些葡萄酒會帶有豐富的糖漬水果風味,極具力量感。不過波爾多(Bordeaux)左岸和右岸各個價格層次的紅葡萄酒都非常成功。
儘管2016年9月份蘇玳的降水量大約為70毫米,比波爾多其他地方豐富,但9月的前13天是1950年以來蘇玳同期天氣最熱的日子,9月12日氣溫高達37℃,打破了以往的紀錄。9月13日和30日均有陣雨,使得貴腐菌可以在已經成熟的葡萄上滋生蔓延。夏維爾·普蘭蒂說道:“如果貴腐菌感染時間太晚,那所釀成的葡萄酒香氣就沒那麼複雜,酸度也沒那麼高。貴腐菌的最佳生長時間是在葡萄成熟之後。”2016年巴薩克(Barsac)產區的葡萄比鄰近的蘇玳產區更早感染貴腐菌,而蘇玳的葡萄直到10月份才真正感染上貴腐菌。這意味著在感染貴腐菌之前,果實就已經充分成熟。
許多地方的葡萄採收期一直持續到11月初。滴金酒莊(Chateau d’Yquem)的採收期持續了兩個月,9月初採收的果實用於釀造滴金酒莊乾白葡萄酒(Chateau d’Yquem “Y”, Bordeaux, France),而10月中旬採收的葡萄則用於生產滴金酒莊貴腐甜白葡萄酒(Chateau d’Yquem, Sauternes, France)。滴金酒莊的總經理皮埃爾·盧頓(Pierre Lurton)說道:“但凡持續兩個月的採收,都有可能出現一些問題,不過今年我很幸運能夠碰上如此好的天氣。”
有幾個酒莊的葡萄酒產量之高均打破了以往的紀錄,大多數酒莊每公頃葡萄可以釀造2,000餘升葡萄酒,這是很不尋常的。滴金酒莊的年平均產量是900升/公頃,但2016年的產量達到了2,000升/公頃。芝路酒莊2016年正牌酒的產量比2015年增長了20%,達到2,300升/公頃。(文/Christina)
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