愛酒之人不可不知的入門小知識

葡萄酒的大千世界很精彩，當然也有很多地方讓人摸不著頭腦，如果你喜愛喝葡萄酒，但又是個新手，就來看看這些入門小知識吧！ Wine is interesting and delicious, but it can also be confusing. Vintage, regions, grapes... There’s a lot of information to swallow.

沒錯，葡萄酒是很美味，但它也有很多令人疑惑的地方，比如年份、產區、葡萄品種……如果你喜歡喝葡萄酒，想要了解葡萄酒，以下的幾個入門小知識也許幫到你！

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1. 葡萄酒一般以葡萄品種或產區命名

　　葡萄酒十分複雜，有的人拿到一瓶葡萄酒可能會一頭霧水，因為瓶子上可能並沒有清晰的資訊告訴你你正在喝的是什麼，除非你對葡萄酒已經相當有研究。世界上某些地方會在酒瓶上標註葡萄品種，如霞多麗（Chardonnay）、雷司令（Riesling）、長相思（Sauvignon Blanc）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等，標註葡萄品種的大多是新世界國家，如澳大利亞、紐西蘭、美國等。

　　歐洲國家如法國、西班牙和義大利的酒標可能會讓人感到疑惑，因為它們不標註葡萄品種，而是標註產區。這關乎到葡萄酒裡“風土”這個概念，指的是一片區域內影響葡萄生長和葡萄酒風味的氣候、海拔、土壤等因素。因此，比起葡萄品種，歐洲國家更注重提及產區。舉個例子，如果你看到一款法國夏布利（Chablis）的葡萄酒，“夏布利”並不是葡萄品種，而是產區，該酒的品種是霞多麗。

　　2. 儘管有幾千種不同的葡萄，但十分出名的品種並不多

　　說到出名的白葡萄品種，肯定少不了霞多麗，這是一個非常經典的白葡萄品種，用它釀造的葡萄酒可以帶有濃郁的黃油和奶油味，也可以酒體纖瘦、富含柑橘類水果風味。另一個不得不提的白葡萄是長相思，這可能是最出名的白葡萄品種了，用該品種釀製的酒可以飽含熱帶水果風味，或者是清新、帶有青草味。此外，還有雷司令，在這裡就不多說了。

　　而說到紅葡萄品種則有輕盈、果味濃郁的黑皮諾（Pinot Noir），也有風格更巨集大飽滿的赤霞珠、帶有香料味的西拉（Syrah），還有柔和的梅洛（Merlot）。以上提到的只是主要葡萄品種中的一部分，但是世界上有超過3,000種葡萄，如果你剛開始瞭解葡萄酒的話，還是先從著名的葡萄品種開始吧！

　　3. 相比新世界國家，年份對於舊世界國家的葡萄酒更重要

　　年份指的是葡萄採摘的年份，之所以說年份重要是因為每年的氣候都是不同的，這會影響葡萄的種植。葡萄是自然的產物，假如雨水過多，葡萄就會發脹，其風味也會被稀釋；如果陽光很多的話就會促使葡萄糖分增加，酸度降低。因此，如果一個年份光照較為充足，葡萄酒就會更甜美，如果是涼爽的年份，葡萄酒的酸度就會更高。

　　對於新世界國家而言，年份對葡萄酒的影響沒那麼大，因為這些國家的氣候更加穩定，儘管不同年份間還是有一些差異，但不如舊世界國家變化那麼大。

　　4. 有些葡萄酒可以陳年，有些則適合儘快飲用

　　不同葡萄酒的適飲年限不盡相同。如果是一款簡單易飲的紐西蘭長相思，你肯定不會將這款酒放置一年以上，因為它不會發展得更好。它的果味會漸漸褪去，儘管尚未開瓶，但還是會有一點空氣進入到葡萄酒中，時間一長葡萄酒就會漸漸氧化。這些葡萄酒就適宜儘快開瓶飲用。

　　不過，有些葡萄酒可以陳年許久，如優質的赤霞珠葡萄酒就可以陳年數十年。有些雷司令可以陳年更久，而馬德拉酒（Madeira）甚至可以存放幾個世紀。因此，好年份下的稀有葡萄酒可能會得到許多人的高價追捧。

　　5. 葡萄酒的顏色由葡萄汁和葡萄皮的接觸時間以及葡萄本身的顏色決定

　　許多葡萄內部都是清澈的，顏色全在葡萄皮上。白葡萄的皮上沒有顏色，因此可以直接壓榨、去皮；紅葡萄的話，如果你想讓皮上的顏色進入到葡萄酒中，就讓葡萄皮與葡萄汁接觸，時間越長，萃取到的顏色越多，單寧亦然。

　　6. “酒腿”指的是當你搖晃葡萄酒時，殘留在酒杯壁上的物質

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“酒腿”是指留在杯壁上的糖分或酒精。如果一款酒的酒精度越高，你就會看到越明顯的酒腿，而甜酒有“酒腿”則是因為甘油附著在杯壁上了。

　　7. 葡萄酒杯可以幫助提升葡萄酒的香氣和風味

　　葡萄酒杯對於飲用葡萄酒而言十分重要，帶有杯莖的酒杯可以避免手握杯壁而提高酒溫影響口感。最主要的是向內收窄的杯形可以讓足夠的空氣進入酒中，又可以聚攏香氣。葡萄酒也需要呼吸，尤其是酒液被“關”在瓶中多年後再被飲用時。

　　8. 未開瓶的酒保持水平放置，開瓶以後喝不完應當儲存在冰箱中，並在一週內喝完

　　水平放置對於用橡木塞封瓶的葡萄酒來說十分重要，因為需要保持橡木塞溼潤。如果橡木塞變幹就會收縮，空氣就會進入酒中並氧化葡萄酒。請把你的酒架置於涼爽、陰暗的地方，避免過多的震動或溫度波動。所以不要放在廚房烤箱附近，樓梯底是個不錯的地方。葡萄酒一旦開瓶後，白葡萄酒最好在3-4天內喝完，紅葡萄酒則不要超過一週，放置在冰箱中儲存。

　　葡萄酒的世界很繽紛，正所謂“酒逢知識千杯少”，喝酒很重要，知識也很重要，更重要的當然是邊學邊喝啦！（文/Christina）