舌尖上的共舞：當葡萄酒遇上甜點

在餐酒搭配文化中，甜點和葡萄酒的搭配可以說並不容易，本文將介紹一些葡萄酒和甜點的搭配指南。 Pairing wines with dessert has been thought of as a challenging thing, here are some guides about dessert wine pairings that you can try.

在餐酒搭配的文化中，葡萄酒與甜點的搭配一直是一個重要的話題，那麼當甜美的點心遇上優雅的葡萄酒，會有怎樣的火花？

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1. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和特濃巧克力曲奇（Double-chocolate Cookies）

　　很少有葡萄酒能如赤霞珠這般，適合搭配各式各樣的美食。風格強勁的赤霞珠葡萄酒最常見的搭配美食是紅肉，比如牛排，羊肉。但其實，甜美的點心配上一杯赤霞珠也毫不違和，反倒有一種俠骨柔情的味道，比如特濃巧克力曲奇。只要一杯口感鮮美、單寧堅實並帶著黑色水果和榛子風味的赤霞珠，配上一盤獨具烘烤和巧克力風味的曲奇，就能獲得簡單的樂趣。

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2. 雷司令（Riesling）和蘋果撻（Apple Tartlets）

　　雷司令是屬於較難與食物搭配的一類葡萄酒，尤其是帶有甜美口感的雷司令葡萄酒，讓許多美食望而卻步。一般來說，典型的雷司令會與辛辣食物進行搭配，但除此之外呢？答案就是蘋果撻——尤其是抹上黃油的蘋果撻。充滿黃油風味的肉質蘋果撻與爽脆的幹型雷司令可以搭配出令人驚歎的口感。

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3. 波特酒（Port）和胡桃派（Pecan Pie）

　　你嘗試過甜酒（Dessert Wine）配甜點嗎？晚飯過後，手邊一杯波特酒，可以搭配飯後甜點核桃派。許多家中常見的日常甜點便是核桃派。這類甜點甜美並帶有獨具深度的風味，非常適合搭配波本酒（Boubon），但如果要尋找一款與之搭配的葡萄酒，那非波特酒莫屬。波特酒略微粘稠的口感，柔和的質地以及濃郁的黑果風味與核桃派不能再搭，酒齡老的波特酒，更搭。

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4. 香檳（Champagne）和提拉米蘇（Tiramisu）

　　如果在甜點界，有“優雅”甜點排行榜，那提拉米蘇一定名列前茅。綿密的手指餅乾、細膩的巧克力、略帶苦澀的咖啡和其他各種因素平衡得恰到好處，甜潤的口感和獨特的質地令人著迷。如果要選擇一款葡萄酒與提拉米蘇相搭配，卻又不會破壞其令人百轉千回的味覺特色呢，那必是香檳莫屬。一款上等的法國香檳，細膩的氣泡和爽脆的酸度與提拉米蘇的甜美相得益彰。

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5. 橙花麝香葡萄酒（Orange Muscat）和義大利奶凍（Panna Cotta）

　　甜點的型別有很多，義大利奶凍也許是最“清爽”的一種型別。義大利奶凍帶有一定程度的酸味，如果搭配不當，這層酸度就會被放大，產生令人不悅的口感。如果要選擇一款酒，讓義大利奶凍在口中保留甜美的一面，那該是橙花麝香葡萄酒了。橙花麝香是一類產自地中海（Mediterranean）的釀酒葡萄品種，由其釀製而成的酒帶有令人沉醉的橙花和杏花香氣。一杯橙花麝香，一份義大利奶凍，柑橘類的水果風味貫穿其中，餘味悠長而酸甜。