義大利極品葡萄酒的築夢者
安傑羅·嘉雅(Angelo Gaja)總是行色匆匆,快言快語。據他的鄰居回憶,嘉雅21歲時(1961年)在巴巴萊斯科(Barbaresco)的小道像開跑車一樣開著越野車。你或許在想為什麼他總是這麼急,但對於嘉雅本人來說,行動迅速是他唯一的選擇:從加入家族酒莊的那年起,他就發現義大利葡萄酒已經落後世界了。
根據自己學習葡萄酒釀造的經驗,嘉雅意識到巴羅洛(Barolo)和巴巴萊斯科的釀酒技術可悲地遵循著老舊的傳統。在暫居倫敦學習英文的日子裡,他看到了義大利葡萄酒留給世界的印象:廉價劣質,只在義大利餐廳出售。這殘酷的現實讓他感到不甘與不安。
回到家鄉皮埃蒙特(Piedmont)之後,嘉雅開始大刀闊斧地對自家的葡萄園進行改革:大幅度削減產量、停止對外收購葡萄,犧牲產量以求質量。為了吸引世界對義大利葡萄酒的注意力,他開始用法國葡萄品種進行試驗,與內比奧羅(Nebbiolo)進行調配,以期消費者可以認識義大利的內比奧羅。
在釀酒師吉多·瑞維拉(Guido Rivella)的協助下,嘉雅為酒窖配備了可實現溫控的不鏽鋼發酵桶。在釀酒技術上,他們嘗試縮短浸皮時間,更少地萃取內比奧羅的單寧物質。在熟化過程中,他們開始選用法國小橡木桶,以軟化葡萄酒過於強勁的單寧。
就這樣,嘉雅在這條嘗試創新的路上走了50多年。作為義大利葡萄酒最偉大的使者,他不斷在世界各地穿梭,而他在義大利之外的影響力也日趨強大。他將自己的葡萄酒價格一拔再拔,力爭與波爾多(Bordeaux)、勃艮第(Burgundy)和加利福尼亞州(California)產區的葡萄酒價格抗衡。如此提升高價的做法讓嘉雅損失了不少客戶,但是若嘉雅沒有做第一個吃蟹的人,義大利的葡萄酒永遠不會被世界認可為極品葡萄酒(Luxury Wines)。
圖片來源:Tenutezeuli
而嘉雅也不滿足於僅在故土發展自己的葡萄酒事業,他還在蒙塔希諾鎮(Montalcino)和波格利(Bolgheri)開設了酒莊。同時,他也為家族事業選好了第五代接班人——兩個女兒佳亞(Gaia)和羅姍娜(Rosanna)。嘉雅毫無減速態勢,他的一對女兒也不甘示弱,緊跟父親的速度。
1997年,嘉雅榮獲《葡萄酒觀察》(Wine Spectator)傑出服務獎(Distinguished Service Award)。在過去的幾十年間,嘉雅不是義大利唯一一個推動葡萄酒產業發展的人,但若整個義大利葡萄酒產業是一片水池,嘉雅就是水池中濺起最大浪花的那個改革者。他向一代人展示出了義大利前行的道路——提升品質、走向世界。(文/Peggy)
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