健康飲食小知識

健康飲食小知識，飲食健康關係著我們的身體健康，兩者是相輔相成的關係，俗話說，病從口入，想要自己的身體健康，需要保障飲食的健康，這是有一定的道理的，現在分享健康飲食小知識。

健康飲食小知識1

女人飲食四不

不要過多攝入脂肪一般來說，女性要控制總熱量的攝入，減少脂肪攝入量，少吃油炸食品，以防超重和肥胖。脂肪的攝入量標準應為總熱能的２０％至２５％，但目前很多女性已超過３０％。如果脂肪攝入過多，則容易導致脂質過氧化物增加，使活動耐力降低，影響工作效率。

不要減少維生素攝入維生素本身並不產生熱能，但它們是維持生理功能的重要成分，特別是與腦和神經代謝有關的維生素，如維生素Ｂ１、維生素Ｂ６等。這類維生素在糙米、全麥、苜蓿中含量較豐富，因此日常膳食中糧食不宜太精。

另外，抗氧化營養素如β胡蘿蔔素、維生素Ｃ、維生素Ｅ，有利於提高工作效率，各種新鮮蔬菜和水果中其含量尤為豐富。由於現代女性工作繁忙，飲食中的維生素營養常被忽略，故不妨用一些維生素補充劑，來保證維生素的均衡水平。

不可忽視礦物質的供給女性在月經期，伴隨著血紅細胞的丟失還會丟失許多鐵、鈣和鋅等礦物質。因此，在月經期和月經後，女性應多攝入一些鈣、鎂、鋅和鐵，以提高腦力勞動的效率，可多飲牛奶、豆奶或豆漿等。

不要忽視氨基酸的供給現代女性中不少人是腦力勞動者，因此營養腦神經的氨基酸供給要充足。腦組織中的遊離氨基酸含量以穀氨酸為最高，其次是牛磺酸，再就是天門冬氨酸。豆類、芝麻等含穀氨酸及天門冬氨酸較豐富，應適當多吃。

最佳飲食

最佳肉食鵝、鴨脂肪雖不少於畜肉類，但其化學結構因接近橄欖油，不僅無害且有益於心臟。雞肉為“蛋白質的最佳來源”。此外，兔肉具有美容減肥的功效。

最佳湯食雞湯除向人體提供大量的優質養分外，當人因血壓低而無精打采或精神抑鬱時，雞湯還可使疲勞感與壞情緒一掃而光。另外，雞湯特別是母雞湯還有防治感冒與支氣管炎的作用。

最佳護腦食物有菠菜、韭菜、南瓜、蔥、椰菜、菜椒、番茄、胡蘿蔔、小青菜、蒜苗、芹菜，以及核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等乾果類食品。

最佳糾酸食物海帶享有“鹼性食物之冠”的美稱，故每週應吃３－４次海帶，才可保持血液的正常鹼度而防病強體。

最佳零食話梅、葡萄乾等零食不僅富含多種維生素和微量元素，而且其鮮味與營養能長期儲存，熱量也較低。

提神食品七種

豆類鐵質是產生人體能量的主要介質，它擔負著向人體器官和肌肉輸送氧氣的重要任務。因此，如果人體內缺乏鐵質，就會導致貧血，使人感到頭暈，乏力。雖然豬肝和瘦肉是鐵質的最佳來源，但經常吃一些赤豆、黑豆或黃豆，也能起到補充鐵質的作用，並能有效地改善疲憊、無力的狀況。

菠菜菠菜中含有女性比較容易缺乏的礦物質——鎂。女性每日攝入的鎂如果少於２８０毫克，人就會感到疲乏。鎂在人體內的作用是將肌肉中的碳水化合物轉化為可利用的能量。

香蕉香蕉被稱為“高能量的食品”，含有極易為人體吸收的碳水化合物，同時還富含鉀。鉀在人體內能夠幫助維持肌肉和神經的正常功能，但它不能在體內儲存很多時間，人在劇烈運動後，體內的鉀會降得很低。研究表明，鉀過低會導致肌肉疼痛，心律不齊、反應遲緩等，而吃幾根香蕉則可補充鉀的不足。

草莓草莓含有豐富的維生素Ｃ，而維生素Ｃ有助於人體吸收鐵質，使細胞獲得滋養，因此多吃草莓能使人精力充沛。

金槍魚在高蛋白質的魚類中，金槍魚含有豐富的酪胺酸，酪胺酸在人體內能幫助生產大腦的神經傳遞物質，使人注意力集中，思維敏捷。

麥片有人發現，早餐中纖維含量高的話，就不會有飢腸轆轆的感覺。營養學家為此解釋說，纖維能使消化的速度放慢，持續不斷地向血管供應碳水化合物，使人體源源不斷地獲得能量。燕麥片是一種富含纖維的食物，能量釋放緩慢而又均衡，可使人體血糖水平一直維持在較高水平，因而不會很快感到飢餓且精神飽滿。

脫脂酸奶許多婦女在經期前後會感到乏力嗜睡。一項研究表明，多吃含鈣豐富的食品，如脫脂酸奶等，可以明顯改善這種狀況。如果每天吃３小杯脫脂酸奶或兩大杯牛奶，就可使腹痛、疲乏，心情煩躁等症狀有所減輕，因為鈣具有緩解肌肉緊張、調節內分泌的作用。

理想的抗癌食品

米糠米糠中含有抑癌增殖成分，該成分分子量為５００至１０００，耐熱。在對鼠試驗中，鼠的纖維芽細胞和癌細胞各１００萬個，０．９毫克／毫升的濃度用這種成分處理後，正常細胞存活為１００％，而癌細胞死亡約為５０％。

包心菜和花菜屬十字花科甘藍族蔬菜，含有吲哚類化合物和黃酮類化合物，可誘導芳烴化酶提高活性，產生抗癌防癌功效。因此，常吃這些蔬菜能降低胃癌、結腸癌的發病率。為保留抗癌有效成分，這些菜不要燒得太熟。

香菇和冬菇日本科學家的'實驗證實，這些食物均有抗癌作用。我國天津南開大學生物系研究人員通過動物實驗證明，從香菇中提取的鑫糖類物質，抑癌率達４２％。

蘆筍用蘆筍提取物對抗小白鼠移植瘤的實驗表明，它有明顯的抑癌作用。臨床觀察１４０例癌症病人，發現蘆筍的抗腫瘤作用高達６２．７％。蘆筍中含有豐富的組織蛋白、葉酸、核酸、多種氨基酸和微量元素，可增強機體免疫功能，對胃癌、肝癌、白血病等有一定的預防作用。

海產品海蔘有明顯抗癌功效，它分泌的海蔘素對小白鼠肉瘤有抑制作用，可延長存活期。海藻、海帶可防治甲狀腺癌。

大豆和豆製品研究發現，大豆中的植物雌激素可抑制乳腺癌和前列腺癌。動物實驗表明，黃豆的蛋白質能使乳腺癌發病率減少一半。我國太行山區人群調查還發現，經常食用豆製品的人群患食管癌、胃癌的機會比少吃或不吃者要低３－４倍。

蜂蜜據研究，蜂乳酸對癌細胞有一定的抑制作用。美國《癌症研究》雜誌報道：蜂蜜的一種衍生物能阻止已服過致癌劑的小白鼠發生結腸癌前期病變。日本學者從蜂巢中提取了一種抗癌物質叫二萜，經臨床試用，有明顯抗癌效果，可防止肝癌和宮頸癌。

肝臟日本科學家用肝粉作動物實驗，證實動物肝臟中含有阻止癌細胞生長的物質。１９７１年，美國密執安大學生物化學家證實了肝中具解毒和防癌功效的特殊物質——細胞色素。諾貝爾獎獲得者聖喬治博士用肝提取物飼養小白鼠，發現這種提取物具有驚人的抗癌能力。

大蒜美國研究人員發現，癌症低發區居民有每月吃２０瓣左右大蒜的習慣，通過對鼠進行同時飼以致乳腺癌物質與大蒜試驗，結果，鼠均未患上乳腺癌。

墨魚墨魚的墨液中含有抗癌物質，是糖、蛋白質和脂質結合成的複合糖質，它對癌症的有效率高達６０％。

捲心菜科學家從捲心菜中提取到強有力的抗癌物質——一種用硫磺成分刺激細胞內的臨界酶，可形成對抗腫瘤的膜。

綠茶綠茶可防肝、肺、面板和消化道癌，其抗癌成分主要是特殊的酚類——多酚、五羥黃酮、綠原酸、兒茶素等。

健康飲食小知識2

一、【防肥胖要“拒絕”的食物】

面對美食，很多人都難抵誘惑。但肥胖、血脂高的人要注意儘量少吃以下食物：

①肥肉

②奶油

③炸薯條等油炸食物

④方便麵

⑤奶油蛋糕

⑥動物內臟

⑦蟹黃。

而花生、腰果、核桃、瓜子等堅果或核果，每天可以吃不超過手心一小把的量(20克)。

二、【晚餐怎麼吃才更健康】

晚餐幾乎我們每天都會吃，但是並不是每一個人都知道怎樣吃才能更健康。晚餐五忌：

一忌吃太晚，晚餐早吃防病。

二忌吃太葷，晚餐吃素防癌。

三忌吃太多，晚餐適量睡得香。

四忌太過甜。

五忌吃夜宵。

這些你都做到了嗎?

三、【哪種洗菜方法最能減少農藥殘留】

①淡鹽水：可溶解甲醛及農藥殘留;

②淘米水：放置一定時間後洗菜效果更好;

③麵粉水：分解農殘遜於淘米水;

④果蔬清洗劑：效果好於淘米水但安全性較差;

⑤用熱水焯也是去除農藥殘留比較好的方法;

⑥清水反覆沖洗或去皮。

四、【災後不能吃這些食物】

被水浸泡的食品，除了密封完好的罐頭類食品外都不能食用;

已死亡的.畜禽、水產品;壓在地下已腐爛的蔬菜、水果;

嚴重發黴(發黴率在30%以上)的大米、小麥、玉米、花生等;

不能辨認的蘑菇及其他黴變食品;

加工後常溫下放置4小時以上的熟食等。

五、【空腹進食有三忌】

空腹進食應以平和、低刺激為原則，合理、均衡地搭配營養，切忌過量進食以下食品：

①高糖食品，易引起血糖驟升

②蛋白質含量高的食品，空腹食用高蛋白食物導致蛋白質被潑轉為熱能被消耗。

③強刺激性食品。

六、【飲食健康】

七種食物不能生吃：

①豆漿。

②苦杏仁含氰甙，氫氰酸可引起急性中毒。

③四季豆含凝集素，可引起噁心嘔吐，重則致命。

④生食海產品可能致維生素B1缺乏。

⑤生雞蛋常含沙門氏菌。

⑥鮮黃花菜含秋水仙鹼，進入人體形成氧化二秋水仙鹼，極毒。

⑦忌生吃荸薺。