牛肉和什麼煲湯好 秋冬暖身暖心的滋補湯
牛肉和什麼煲湯好:番茄牛肉湯
材料:牛腩肉350克,番茄一個,洋蔥一個,土豆一個,胡蘿蔔一根,薑片5片,番茄醬200克,黑胡椒適量,鹽適量。
做法:
1、牛肉切塊,焯水後沖洗乾淨,放入鍋中。
2、番茄,洋蔥,切塊,胡蘿蔔切條,薑片一同放入鍋內。
3、加大概2-2.5升涼水,放入番茄醬,攪拌均勻,大火煮開,撇去浮沫,轉小火慢燉。
4、2小時2小時後,放切好的土豆條,加黑胡椒碎,再小火煮40分鐘起鍋前加入鹽調味。
原料:蘋果2個,百合100克,牛肉600克,陳皮1塊,精鹽少許。
做法:
1、新鮮牛肉用清水洗淨,切小塊。
2、蘋果洗淨去核,連皮切大塊。
3、百合和陳皮分別用清水洗淨。
4、砂鍋內加入適量清水,文火煲至水開,放入蘋果、牛肉、百合、陳皮燉煮。
5、待水滾起,改用中火繼續煲3小時左右,以少許精鹽調味即可。
材料:牛瘦肉200克,黑豆100克,桂圓肉30克,何首烏20克,紅棗6枚,蔥末、薑末、鹽、料酒各適量。
做法:
1、黑豆洗淨,用溫水浸泡軟;紅棗及桂圓肉洗淨,去核;制何首烏洗淨。
2、將牛肉洗淨,切成大片,放入鍋中,加冷水煮開,除去浮沫,放入料酒,將制何首烏、黑豆、紅棗、桂圓肉一起放入湯中煲2小時,加鹽、蔥末、薑末調味即可。
材料:牛肉1500克,白蘿蔔3oo克,郫縣豆瓣100克,花椒半湯匙,姜、蔥段、醬油、精鹽、味精、香油、蔥花、芫荽、菜油各適量。
做法:
1、郫縣豆瓣用菜油炒香,盛入碗內晾涼,加入醬油、味精、蔥花、香油調勻分裝2個味碟。
2、選牛肉後腿部筋較多的肉,洗淨切成3塊,與清水2500克一同盛入鋁鍋內,置旺火上燒沸撇盡浮沫,加入花椒、姜、蔥,改用微火燉至熟軟撈出,切成粗條。
3、原湯用紗布濾去湯中的花椒、姜、蔥和雜質,與牛肉條、精鹽一同入鋁鍋,微火繼續燉熟爛。
4、白蘿蔔切成方塊,入沸水內焯一下撈出,與牛肉原湯煮熟爛。
5、吃時先舀蘿蔔墊底,再舀入牛肉和湯,撒上芫荽,與味碟同時上桌。
原料:牛肉250克,當歸20克,黨蔘30克,紅棗6顆,水適量。
做法:
1、將當歸黨蔘用清水漂洗去塵沙,控幹水分,備用。紅棗洗淨去核,備用。
2、牛肉洗淨,切小塊,放入鍋中,加適量水煮沸,撈起浮沫。
3、倒入燉盅,加入紅棗,黨蔘,當歸。在電燉鍋中加水,放入燉盅2到3小時。牛肉軟爛,出鍋。盛出食用。
材料:牛腱子肉300克,山藥、枸杞子、桂圓肉各10克,芡實50克,蔥段、薑片、料灑、鹽、味精、清湯各適量。
做法:
1、將牛腱子肉洗淨,切塊,焯水,撈出瀝乾;芡實、枸杞子洗淨用溫水泡軟;山藥、桂圓肉洗去雜質備用。
2、砂鍋內放入清湯,放入牛腱子肉、芡實、山藥、蔥段、薑片、料酒,大火燒開後改小火燉2小時,放入枸杞子、桂圓肉,小火燉30分鐘,加鹽、味精調味即可。
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