薯條改良烹飪變身健康食品
簡要內容:一般我們認為馬鈴薯會讓人增加體重。但美國營養專家愛夫琳-卡波瑞說,馬鈴薯富含大量的膳食纖維有助於人體更好地消化吸收,是控制體重的好選擇。在美國,人們把馬鈴薯當做水果來吃,原因是馬鈴薯裡富含維生素C。
愛夫琳說,馬鈴薯是低卡路里食物,不含脂肪與膽固醇,普通大小的馬鈴薯每個只有100卡路里的熱量。此外馬鈴薯富含鉀元素,含量比花椰菜、菠菜或香蕉中的鉀元素含量都高。
“油炸”是真正殺手
在美國,炸薯條是馬鈴薯最普遍的烹飪方式。油炸的烹飪方式,不但大大提高了馬鈴薯的熱量,還可能出現可怕的反式脂肪。
研究顯示,如果每天食用5克反式脂肪,一個人患心臟病的機率就會增加25%。美國心臟病學會已嚴格要求限制飲食中反式脂肪的攝入量,每人每天所攝入的反式脂肪應在當天所攝入的卡路里總量的1%以下。
三種烹飪新改良
美國一家生產廠商讓記者品嚐了三種最新款的薯條,在口感上沒有太大區別,裡面卻大有文章。
一種是完全不含反式脂肪,熱量下降25%的新型薯條產品。它使用的油是幾種油的混合,裡面有菜子油、玉米油等,在製作過程中不經過氫化,沒有反式脂肪產生。
另外一種是烤制的薯條,吃起來比油炸的薯條稍稍顯得不太脆,但沒有油膩的感覺,同時熱量更低。
最後一種是用紅薯製成的甜薯條,口感中多了更多香甜的感覺。
這些薯條在美國都屬於新開發的產品,代表著薯條這種傳統食品的健康新趨勢。
當記者問負責人,一週會讓自己的孩子吃幾次薯條時,他笑著說,如果是沒改良過的,一週一次足矣。
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